RU2067840C1 - Линия производства консервов "плоды протертые с сахаром" - Google Patents
Линия производства консервов "плоды протертые с сахаром" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2067840C1 RU2067840C1 RU9494022969A RU94022969A RU2067840C1 RU 2067840 C1 RU2067840 C1 RU 2067840C1 RU 9494022969 A RU9494022969 A RU 9494022969A RU 94022969 A RU94022969 A RU 94022969A RU 2067840 C1 RU2067840 C1 RU 2067840C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rotor
- extractor
- cylindrical part
- filling
- sugar
- Prior art date
Links
Images
Abstract
Использование: в консервной промышленности. Сущность изобретения: линия содержит последовательно установленные инспекционный транспортер, моечную машину, выход плодов которой соединен с цилиндрической частью установленного в разделенном на две секции корпусе роторно-кавитационного экстрактора цилиндро-конического ротора. Цилиндрическая часть ротора отделена от его диффузорной части буртиком на внутренней поверхности и размещена в секции корпуса, соединенной с источником пара. Линия содержит также асептический разливочно-укупорочный автомат, вход продукта которого соединен с секцией корпуса роторно-кавитационного экстрактора с диффузорной частью ротора и емкость для приготовления сахарного раствора, соединенную с цилиндрической частью ротора роторно-кавитационного экстрактора. 2 ил.
Description
Изобретение относится к оборудованию консервной промышленности и может быть использовано при производстве десертных консервов из плодового сырья.
Известна линия производства консервов "Плоды протертые с сахаром", содержащая последовательно установленные инспекционный транспортер, моечную машину, роторно-кавитационный экстрактор, вибросито, ультрафильтрационную установку, смеситель, теплообменники, разливочно-укупорочный автомат и автоклав, а также емкость для приготовления сахарного раствора, соединенную со смесителем (Гаджиева А.А. "Разработка технологии фруктовых консервов из фейхоа с использованием гидродинамического кавитационного диспергатора", автореферат дисс. к.т.н. М. ВЗИПП, 1992, с. 22).
Недостатками этой линии являются сложность конструкции и низкая производительность.
Задачей изобретения является упрощение конструкции и повышение производительности за счет совмещения нескольких технологических операций в одной позиции оборудования и обеспечения работы линии в полностью непрерывном режиме.
Указанная задача решается тем, что в линии производства консервов "Плоды протертые с сахаром", содержащей последовательно установленные инспекционный транспортер, моечную машину, роторно-кавитационный экстрактор и разливочно-укупорочный автомат, а также емкость для приготовления сахарного раствора, согласно изобретению, роторно-кавитационный экстрактор выполнен в виде установленного в разделенном на две секции корпусе полого цилиндрического ротора, разделенного на цилиндрическую и диффузорную части буртиком на внутренней поверхности, и соединенного с секцией корпуса, в которой размещена цилиндрическая часть ротора, источника пара, разливочно-укупорочный автомат выполнен с асептическим разливочно-укупорочным узлом, емкость для приготовления сахарного раствора и выход плодов моечной машины соединены с полостью цилиндрической части ротора, а вход продукта разливочно-укупорочного автомата соединен с секцией корпуса роторно-кавитационного экстрактора, в которой размещена диффузорная часть ротора.
Это позволяет осуществлять в роторно-кавитационном экстракторе, кроме его прямой функции дробления мякоти и ее съема с твердых несъедобных частей плодов, осуществлять их разделение, смешивание дробленой массы с сахарным раствором и стерилизацию смеси. Кроме того, роторно-кавитационный экстрактор такого типа и отсутствие автоклава: ультрафильтрующей установки и вибросит обеспечивает полностью непрерывный режим работы линии, что увеличивает ее производительность и дополнительно упрощает конструкцию за счет отсутствия необходимости в буферных емкостях.
На фиг. 1 изображена схема предлагаемой линии; на фиг. 2 представлен роторно-кавитационный экстрактор, продольный разрез.
Линия производства консервов "Плоды протертые с сахаром" содержит последовательно установленные инспекционный транспортер 1, моечную машину 2, роторно-кавитационный экстрактор 3 и разливочно-укупорочный автомат 4 с асептическим узлом разливки и укупорки, а также соединенную с роторно-кавитационным экстрактором 3 емкость 5 для приготовления сахарного раствора.
Роторно-кавитационный экстрактор 3 выполнен в виде установленного в разделенном на две секции 6 и 7 корпусе 8 полого перфорированного цилиндроконического ротора 9, разделенного на цилиндрическую 10 и диффузорную 11 части буртиком 12 на внутренней поверхности, и соединенного с секцией 6 источника 13 пара.
Выход плодов моечной машины 2 и емкость 5 соединены с цилиндрической частью 10 ротора 9, а вход разливочно-укупорочного автомата 4 соединен с секцией 7 корпуса 8 роторно-кавитационного экстрактора 3.
Линия работает следующим образом.
Плодовое сырье, например фейхоа, инспектируют на транспортере 1, моют в машине 2 и подают в цилиндрическую часть 10 ротора 9 роторно-кавитационного экстрактора 3 совместно с приготавливаемым сахарным раствором из емкости 5. Из источника 13 через секцию 6 корпуса и перфорацию цилиндрической части 10 ротора 9 в смесь подают пар, таким образом, чтобы обеспечить его конденсацию в смеси. При конденсации каждого пузырька пара в смеси происходит схлопывание кавитационнной полости с образованием ударной волны. В результате этого происходит кавитационное измельчение мякоти перерабатываемых плодов и ее отделение от твердых несъедобных частей за счет разрыва при кавитационном измельчении клеточных мембран и межклеточных связей. По мере дробления мякоти плодов, выделения клеточного содержимого из разрушенных клеток перерабатываемых плодов и отрыва частиц мякоти всплывающие в пленке смеси в поле центробежных сил пузырьки пара турбулизируют ее течение. В самих же пузырьках пара образуются тороидальные потоки и пульсации объема. Таким образом, ускоряется процесс обновления поверхности контакта фаз и уменьшается толщина пограничного ламинарного слоя на границе их раздела. В результате при характерных для данной конструкции числах Рейнольдса, равных 100-1000, осредненные по времени числа Нуссельта выходят на значения 20-30. В условиях интенсивного тепломассообмена одновременно с измельчением мякоти перерабатываемого сырья ее перемешиванием с сахарным раствором, происходит стерилизация получаемой смеси за счет комбинированного теплового и ультразвукового воздействия. Кавитационное изменение давления в смеси с ультразвуковой частотой приводит к нарушению сплошности клеточных оболочек как вегетативной, так и споровой формы микрофлоры, или к ее необратимым деформациям и увеличению проницаемости, а тепловое воздействие при теплообмене с пузырьками пара и высвобождении скрытой теплоты при их конденсации приводит к коагуляции цитоплазматического белка микроорганизмов и снижению эластичности клеточных оболочек. При этом увеличение проницаемости клеточных мембран под действием ультразвука облегчает диффузию пара или нагретой жидкой фазы внутрь микробиальных клеток и ускоряет термокоагуляцию их цитоплазматического белка, а тепловая потеря эластичности клеточных оболочек микрофлоры ускоряет их разрушение под действием кавитационного ультразвукового воздействия. В итоге происходит стерилизация смеси в процессе ее получения и дробления плодов с высокой за счет синергизма воздействий степенью надежности. Далее при непрерывной подаче плодов и сахарного раствора в цилиндрическую часть 10 ротора 9 обработанная смесь переливается через буртик 12 и поступает на поверхность диффузионной части ротора 9. При отсутствии противодавления пара в секции 7 корпуса 8 в поле центробежных сил происходит отделение твердых неизмельченных частей перерабатываемого сырья, например семян, от приготовленной смеси, проходящей через перфорацию диффузорной части 11 ротора 9 в секцию 7 корпуса 6. Отходы отводятся под действием увеличивающейся по направлению к выходу из диффузорной части 11 ротора 9 центробежной силы в том же направлении и удаляются их роторно-кавитационного экстрактора 3. Готовая смесь мякоти плодов с дисперсностью около 40-50 мкм и сахарного раствора из секции 7 корпуса 8 роторно-кавитационного экстрактора 3 поступает в разливочно-укупорочный узел разливочно-укупорочного автомата 4, в котором в асептических условиях фасуется в стерильную тару и укупоривается.
Таким образом, предлагаемая линия при упрощенной конструкции за счет совмещения ряда технологических операций в роторно-кавитационном экстракторе обеспечивает повышение производительности работы за счет реализации непрерывного режима каждой единицы оборудования.
Claims (1)
- Линия производства консервов "Плоды протертые с сахаром", содержащая последовательно установленные инспекционный транспортер, моечную машину, роторно-кавитационный экстрактор, разливочно-укупорочный автомат и емкость для приготовления сахарного раствора, отличающаяся тем, что роторно-кавитационный экстрактор выполнен в виде установленного в разделенном на две секции корпусе перфорированного ротора, разделенного на цилиндрическую и диффузорную части буртиком на внутренней поверхности и соединенного с секцией корпуса, в которой размещена цилиндрическая часть ротора, источника пара, разливочно-укупорочный автомат выполнен с асептическим разливочно-укупорочным узлом, емкость для приготовления сахарного раствора и выход плодов моечной машины соединены с полостью цилиндрической части ротора, а вход продукта разливочно-укупорочного автомата соединен с секцией корпуса роторно-кавитационного экстрактора, в которой размещена диффузорная часть ротора.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9494022969A RU2067840C1 (ru) | 1994-06-29 | 1994-06-29 | Линия производства консервов "плоды протертые с сахаром" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9494022969A RU2067840C1 (ru) | 1994-06-29 | 1994-06-29 | Линия производства консервов "плоды протертые с сахаром" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU94022969A RU94022969A (ru) | 1996-06-27 |
RU2067840C1 true RU2067840C1 (ru) | 1996-10-20 |
Family
ID=20157317
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU9494022969A RU2067840C1 (ru) | 1994-06-29 | 1994-06-29 | Линия производства консервов "плоды протертые с сахаром" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2067840C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107125655A (zh) * | 2017-05-12 | 2017-09-05 | 浦江海璞食品科技有限公司 | 提高免疫力的葡萄软罐头的加工设备及其加工方法 |
-
1994
- 1994-06-29 RU RU9494022969A patent/RU2067840C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Гаджиева А.А. Разработка технологии фруктовых консервов с фейхоа с использованием гидродинамического кавитацион- ного диспергатора. Автореферат диссертации к.т.н. - М.: ВЗИПП, 1992, с. 22. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU94022969A (ru) | 1996-06-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Córdova et al. | Recent advances and perspectives of ultrasound assisted membrane food processing | |
TWI234434B (en) | Manufacture methods for functional soybean curd | |
US9005686B2 (en) | Density modification | |
US20110278153A1 (en) | Viscosity reduction | |
Leong et al. | Advances in ultrasonic and megasonic processing of foods | |
Paniwnyk | Application of ultrasound | |
EP2334424B1 (en) | Method of viscosity reduction | |
RU2067840C1 (ru) | Линия производства консервов "плоды протертые с сахаром" | |
Kamal et al. | Impact of cavitation on the structure and functional quality of extracted protein from food sources–An overview | |
Altaf et al. | Ultrasound treatment: A novel processing technique for food preservation | |
Leong et al. | Ultrasonic food processing | |
KR100253904B1 (ko) | 초음파 추출 방법및 장치 | |
US20220322712A1 (en) | Evaporation module for producing concentrate, and liquid product manufacturing system including same | |
JPS60248150A (ja) | 柿の加工方法 | |
JP2002263629A (ja) | 鶏卵の殻処理方法 | |
US1746657A (en) | Process of producing pure tomato juice | |
US2033121A (en) | Means and method for churning butter | |
WO2010081192A1 (en) | Heat transfer | |
Deivendran et al. | Ultrasonication of Foods | |
Murmu et al. | Sound-based technologies in food processing | |
Chaudhari et al. | Ultrasound technology for dairy industry | |
Mason et al. | The uses of ultrasound in food processing | |
RU2070805C1 (ru) | Способ получения масла из молока или жидкого молочного продукта и установка для его осуществления | |
US1679525A (en) | Means for treating holly and like plants and products derived therefrom | |
JPS5855756A (ja) | 超音波による細胞の破砕装置 |