RU2050416C1

RU2050416C1 - Method for production of yeast growth promoter

Info

Publication number: RU2050416C1
Authority: RU
Inventors: Анатолий Павлович Левицкий; Сергей Владимирович Вовчук; Ольга Анатольевна Макаренко; Вера Петровна Соловьева
Original assignee: Одесский биотехнологический институт
Priority date: 1992-06-30
Filing date: 1992-06-30
Publication date: 1995-12-20

Abstract

FIELD: microbiological industry. SUBSTANCE: wheat grains are soaked in water at room temperature and held so for 5-12 days under a 15-18-h daily lighting of 30-50 klx. The grains germinate within this time. The resulting shoots are cut and placed into a dark chamber at 2-6 C for 3-7 days. Then, the shoots are dried, ground, poured over with water at the rate of 20 g of shoots per 1 l water and extracted for 16-18 h. The extract is boiled, the solid fraction is removed and the liquid fraction is used as a yeast growth promoter in the amount of 30 vol.-% The promoter increases yield of yeast by 141-155% EFFECT: higher efficiency. 3 tbl

Description

Изобретение относится к микробиологической промышленности, в частности к способу выращивания дрожжей. The invention relates to the microbiological industry, in particular to a method for growing yeast.

Известен способ выращивания дрожжей Saccharomyces cerevisiae путем культивирования на питательной среде, содержащей мелассу в качестве источника углерода, необходимые минеральные соли в качестве источника азота и фосфора. A known method of growing yeast Saccharomyces cerevisiae by cultivation on a nutrient medium containing molasses as a carbon source, the necessary mineral salts as a source of nitrogen and phosphorus.

Для увеличения выхода биомассы, повышения эффективности дрожжевого производства, а также улучшения качества дрожжей целесообразно применение стимуляторов. Аналогами изобретения являются стимуляторы минерального происхождения карбоксилин, сильвинит, каинит, хлоргуматы, а также витамины и их производные или различные растительные экстракты. To increase the yield of biomass, increase the efficiency of yeast production, as well as improve the quality of yeast, it is advisable to use stimulants. Analogs of the invention are stimulators of mineral origin carboxylin, sylvinite, cainite, chlorogumates, as well as vitamins and their derivatives or various plant extracts.

Активным началом ростовых веществ являются витамины, аминокислоты, микроэлементы, поверхностно-активные вещества, пуриновые и пиримидиновые основания. Все перечисленные компоненты в достаточном количестве содержатся в растительных экстрактах. The active principle of growth substances are vitamins, amino acids, trace elements, surfactants, purine and pyrimidine bases. All of these components are contained in sufficient quantities in plant extracts.

В качестве прототипа предлагаемого изобретения выбран водный экстракт солодовых ростков, которые являются отходом производства ячменного и ржаного солода и накапливаются при отделении от солодовых зерен. As a prototype of the invention, an aqueous extract of malt sprouts was selected, which is a waste of the production of barley and rye malt and accumulates when separated from malt grains.

К недостаткам этого препарата следует отнести недостаточную эффективность стимулирующего действия, низкий выход исходного сырья и короткий срок хранения из-за микробного загрязнения. The disadvantages of this drug include the lack of effectiveness of the stimulating effect, low yield of raw materials and a short shelf life due to microbial contamination.

Целью изобретения является увеличение выхода биомассы дрожжей и улучшение их качества за счет применения нового стимулятора экстракта из зеленых проростков пшеницы. The aim of the invention is to increase the yield of yeast biomass and improve their quality through the use of a new stimulant extract from green wheat seedlings.

Оптимальные условия выращивания проростков пшеницы с последующей обработкой холодом способствуют сбалансированному накоплению биологически активных веществ, что позволяет значительно повысить уровень стимулирующего действия водных экстрактов проростков. В качестве исходного сырья были выбраны проростки пшеницы, водные экстракты которых обладали максимальной биологической активностью по сравнению с проростками других злаковых культур (ячмень, рожь, кукуруза). Optimal conditions for the cultivation of wheat seedlings followed by cold treatment contribute to a balanced accumulation of biologically active substances, which can significantly increase the level of stimulating action of water extracts of seedlings. Wheat seedlings, the water extracts of which had maximum biological activity compared to seedlings of other cereal crops (barley, rye, corn), were selected as the initial raw material.

С целью получения экстракта зерно пшеницы замачивали в воде при комнатной температуре на ночь. Замоченные семена проращивали на влажной фильтровальной бумаге в эмалированных поддонах при той же температуре с 15-18-часовым суточным освещением интенсивностью 30-50 клк. 5-12-дневные проростки срезали и помещали в темную холодильную камеру на 3-7 сут. с температурой 2-6^оС. После обработки холодом проростки сушили в горячем воздушном потоке и измельчали на мельнице. Сухой измельченный порошок заливали дистиллированной водой на 16-18 ч из расчета 1 л на 20 г порошка. Затем доводили до кипения на медленном огне и кипятили 3-5 мин. После чего охлаждали и фильтровали.In order to obtain the extract, the wheat grain was soaked in water at room temperature overnight. Soaked seeds were germinated on wet filter paper in enameled trays at the same temperature with 15-18-hour daily illumination with an intensity of 30-50 cells. 5-12-day-old seedlings were cut off and placed in a dark refrigerator for 3-7 days. with a temperature of 2-6 ^C. After cold treatment the seedlings were dried in a hot air stream, and pulverized in a mill. Dry powdered powder was poured with distilled water for 16-18 hours at the rate of 1 liter per 20 g of powder. Then it was brought to a boil over low heat and boiled for 3-5 minutes. Then it was cooled and filtered.

Установлен оптимальный объем введения стимулятора в питательную среду. Хлебопекарные дрожжи Saccharomyces cerevisiae культивировали на среде, содержащей мелассу и необходимые соли в качестве источника питания, при температуре 32 ± 0,1^оС в течение 18 ч. В качестве ростового вещества использовали различные количества экстракта зеленых проростков пшеницы. Результаты эксперимента представлены в табл. 1.The optimal amount of stimulant introduction into the nutrient medium was established. Baker's yeast Saccharomyces cerevisiae was cultured in a medium containing molasses and the required salt as a power source, at a temperature of 32 ± 0,1 ^{° C} for 18 hours. The substance used as a growth varying amounts of an extract of green wheat seedlings. The experimental results are presented in table. 1.

Наиболее эффективно добавление в питательную среду экстракта проростков пшеницы в количестве 30% от общего объема. При этом масса выращенных дрожжей увеличивается в среднем на 148 ± 6,9%
Значительный стимулирующий эффект был получен также при выращивании дрожжей на питательной среде, состоящей из ячменного солода и экстракта проростков пшеницы при тех же условиях культивирования. Результаты представлены в табл. 2. Добавление в ячменный солод экстракта проростков пшеницы в соотношении 2:1 дает прирост биомассы дрожжей, составляющий 223%
Для оптимизации параметров способа были проведены специальные исследования на дрожжевом тесте, результаты которых представлены в табл. 3.The most effective addition to the nutrient medium is an extract of wheat germ in an amount of 30% of the total volume. At the same time, the mass of grown yeast increases on average by 148 ± 6.9%
A significant stimulating effect was also obtained when growing yeast on a nutrient medium consisting of barley malt and wheat germ extract under the same cultivation conditions. The results are presented in table. 2. The addition of wheat germ extract in barley malt in a ratio of 2: 1 gives an increase in yeast biomass of 223%
To optimize the parameters of the method, special studies were conducted on a yeast test, the results of which are presented in table. 3.

Из приведенных в табл. 3 данных видно, что оптимальными параметрами приготовления экстракта являются интенсивность освещения при проращивании 30-50 клк, возраст проростков 5-12 сут. температура охлаждения 2-6^оС, продолжительность охлаждения 3-7 сут.From the above table. 3 data shows that the optimal parameters for the preparation of the extract are the light intensity during germination of 30-50 cells, the age of the seedlings is 5-12 days. cooling temperature ^about 2-6 C, cooling duration 3-7 days.

П р и м е р. Хлебопекарные дрожжи Saccharomyces cerevisiae в количестве 400 г культивировали на питательной среде, состоящей из 110 л мелассного сусла, 300 г хлористого калия, 300 г сульфата аммония, 120 г диаммонийфосфата. В качестве стимулятора роста в среду добавляли 50 л экстракта проростков пшеницы. Выход конечного продукта при этом повышается на 40-50%
При использовании предлагаемого экстракта проростков пшеницы в качестве стимулятора роста и размножения хлебопекарных дрожжей выход конечного продукта увеличивается в среднем на 40-50%PRI me R. 400 g of Saccharomyces cerevisiae baker’s yeast was cultured on a nutrient medium consisting of 110 l of molasses wort, 300 g of potassium chloride, 300 g of ammonium sulfate, 120 g of diammonium phosphate. As a growth promoter, 50 L of wheat germ extract was added to the medium. The yield of the final product is increased by 40-50%
When using the proposed extract of wheat seedlings as a stimulator of growth and reproduction of baking yeast, the yield of the final product increases by an average of 40-50%

Claims

METHOD FOR PRODUCING YEAST GROWTH STIMULATOR, involving germination of cereal grains, water extraction of seedlings and separation of the target product, characterized in that wheat is used from cereal, germination is carried out for 5 12 days at 15 18 hour daily illumination with an intensity of 30 50 cl, after germination the seedlings are kept in the dark at 2 6 ^o C for 3 7 days.