RU2020105236A - Устройство для охлаждения подвергнутых высокотемпературной обработке пищевых продуктов, а также соответствующий способ и линия высокотемпературной обработки с таким устройством - Google Patents

Устройство для охлаждения подвергнутых высокотемпературной обработке пищевых продуктов, а также соответствующий способ и линия высокотемпературной обработки с таким устройством Download PDF

Info

Publication number
RU2020105236A
RU2020105236A RU2020105236A RU2020105236A RU2020105236A RU 2020105236 A RU2020105236 A RU 2020105236A RU 2020105236 A RU2020105236 A RU 2020105236A RU 2020105236 A RU2020105236 A RU 2020105236A RU 2020105236 A RU2020105236 A RU 2020105236A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
container
cooling
temperature processing
cooled
product
Prior art date
Application number
RU2020105236A
Other languages
English (en)
Inventor
Герхард БРОКМАНН
Original Assignee
Штефан Машинери Гмбх
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Штефан Машинери Гмбх filed Critical Штефан Машинери Гмбх
Publication of RU2020105236A publication Critical patent/RU2020105236A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
    • A01J25/00—Cheese-making
    • A01J25/12—Forming the cheese
    • A01J25/13—Moulds therefor
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
    • F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • F25D13/00—Stationary devices, e.g. cold-rooms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C3/00—Preservation of milk or milk preparations
    • A23C3/04—Preservation of milk or milk preparations by freezing or cooling
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C3/00—Preservation of milk or milk preparations
    • A23C3/04—Preservation of milk or milk preparations by freezing or cooling
    • A23C3/05—Preservation of milk or milk preparations by freezing or cooling in packages
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
    • F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • F25D17/00—Arrangements for circulating cooling fluids; Arrangements for circulating gas, e.g. air, within refrigerated spaces
    • F25D17/02—Arrangements for circulating cooling fluids; Arrangements for circulating gas, e.g. air, within refrigerated spaces for circulating liquids, e.g. brine
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
    • F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • F25D23/00—General constructional features
    • F25D23/06—Walls
    • F25D23/061—Walls with conduit means
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
    • F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • F25D2400/00—General features of, or devices for refrigerators, cold rooms, ice-boxes, or for cooling or freezing apparatus not covered by any other subclass
    • F25D2400/28—Quick cooling

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Thermal Sciences (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Combustion & Propulsion (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Environmental Sciences (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Claims (12)

1. Устройство (1) для охлаждения подвергнутых высокотемпературной обработке пищевых продуктов с системой мгновенного охлаждения, которая содержит емкость (17) для охлаждаемого полуфабриката (33) со впуском (47, 48) для него и выпуском (49, 50) для охлажденного конечного продукта (38) пищевого продукта, а также охлаждающие устройства (41), которые имеют функционально связанную с указанной емкостью (17) охлаждающую рубашку (42), которой охлаждается по меньшей мере одна часть стенки (43) этой емкости (17).
2. Устройство (1) по п. 1, в котором охлаждающая рубашка (42) образована двойной стенкой (44) по меньшей мере одной части или по меньшей мере на одной части емкости (17) или теплообменными панелями.
3. Устройство (1) по п. 1 или 2, в котором емкость (17) содержит чашу с выпуском (49, 50) для охлажденного конечного продукта (38) пищевого продукта и крышку (39), к которой может относиться впуск (47, 48) для охлаждаемого полуфабриката (33).
4. Устройство (1) по п. 3, в котором охлаждающие устройства (41) функционально связаны с чашей (36) и с крышкой (39).
5. Устройство (1) по п. 4, в котором охлаждающая рубашка (42) расположена или выполнена на чаше (36) и на крышке (39) емкости (17).
6. Устройство (1) по одному из предыдущих пунктов, в котором охлаждающая рубашка (42) содержит по меньшей мере две раздельно работающие охлаждающие зоны (53а, 53b, 53с).
7. Устройство (1) по одному из предыдущих пунктов, в котором емкость (17) установлена под углом (α) к вертикали.
8. Устройство (1) по одному из предыдущих пунктов, в котором в емкости (17) расположено устройство (9) для кремирования.
9. Линия (2) высокотемпературной обработки пищевых продуктов, содержащая устройство (1) по одному из пп. 1-8.
10. Линия (2) высокотемпературной обработки пищевых продуктов, которая представляет собой работающую в непрерывном режиме линию высокотемпературной обработки.
11. Способ охлаждения подвергнутых высокотемпературной обработке, прежде всего ультравысокотемпературной обработке, пищевых продуктов посредством системы мгновенного охлаждения, которая содержит емкость (17) для охлаждаемого полуфабриката (33) со впуском (47, 48) для него и выпуском (49, 50) для охлажденного конечного продукта (38) пищевого продукта, а также охлаждающие устройства (41), при этом испаряют жидкость из полуфабриката (33) и отводят тепло путем конденсации на внутренней стенке емкости (17).
12. Способ по п. 11, при осуществлении которого используют устройство (1) по одному из пп. 2-8.
RU2020105236A 2019-02-04 2020-02-04 Устройство для охлаждения подвергнутых высокотемпературной обработке пищевых продуктов, а также соответствующий способ и линия высокотемпературной обработки с таким устройством RU2020105236A (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE202019000491.2 2019-02-04
DE202019000491 2019-02-04

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2020105236A true RU2020105236A (ru) 2021-08-04

Family

ID=71837393

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2020105236A RU2020105236A (ru) 2019-02-04 2020-02-04 Устройство для охлаждения подвергнутых высокотемпературной обработке пищевых продуктов, а также соответствующий способ и линия высокотемпературной обработки с таким устройством

Country Status (2)

Country Link
US (1) US11732949B2 (ru)
RU (1) RU2020105236A (ru)

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE4104686C2 (de) * 1991-02-15 1994-06-01 Stephan & Soehne Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Schmelzkäse
US9055730B2 (en) * 2010-04-19 2015-06-16 Cheese & Whey Systems, Inc. Food processing vat with zoned temperature control

Also Published As

Publication number Publication date
US20200248948A1 (en) 2020-08-06
US11732949B2 (en) 2023-08-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2327383C2 (ru) Способ охлаждения консервов в стеклянной таре после высокотемпературной тепловой стерилизации
US6920701B2 (en) Chamber for a freeze-drying device
RU2685182C1 (ru) Уничтожение микроорганизмов с использованием падения давления и нагрева
RU2019139283A (ru) Установка для размораживания и способ размораживания вещества
RU2020105236A (ru) Устройство для охлаждения подвергнутых высокотемпературной обработке пищевых продуктов, а также соответствующий способ и линия высокотемпературной обработки с таким устройством
BR112022010790A2 (pt) Instalação para pasteurizar alimentos ou bebidas envasados em recipientes fechados
JPH07502170A (ja) 流下式加熱設備
JP2020501594A (ja) 熱処理プラント及び熱処理プラントの運転方法
BR112013006719A2 (pt) método de operação para utilizar o calor de dissipação térmica para uma instalação na indústria de materiais básicos
GB1199255A (en) Sterilising Liquids
RU2648692C1 (ru) Способ стерилизации компота из вишни
RU2671682C1 (ru) Способ стерилизации компота из вишни
RU2649584C1 (ru) Способ стерилизации компота из айвы
RU2005127469A (ru) Способ и устройство для приготовления помады
RU2647888C1 (ru) Способ стерилизации компота из вишни
IL31106A (en) Process and facility for distilling saline solutions
SE513414C2 (sv) Anodning vid en infusor för en flytande livsmedelsprodukt
RU2647886C1 (ru) Способ стерилизации компота из айвы
US1976754A (en) Pressure cooker, cooler, and the like
US1708105A (en) Process of sterilizing food products
RU2041277C1 (ru) Устройство для очистки губчатого титана
RU2565219C1 (ru) Способ стерилизации консервов "пюре из печени с рисом"
BR9917163A (pt) Processo para o preparo industrial de arrozcozido a vácuo
RU2022104203A (ru) Способ производства аналога мяса и аналог мяса, полученный с его помощью
DK141418B (da) Fremgangsmåde til fremstilling af frosset hakkekød.