RU2019974C1 - Method of tea preparing - Google Patents
Method of tea preparing Download PDFInfo
- Publication number
- RU2019974C1 RU2019974C1 SU5022493A RU2019974C1 RU 2019974 C1 RU2019974 C1 RU 2019974C1 SU 5022493 A SU5022493 A SU 5022493A RU 2019974 C1 RU2019974 C1 RU 2019974C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- leaves
- roots
- eleutherococcus
- mixture
- ginseng
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/40—Tea flavour; Tea oil; Flavouring of tea or tea extract
- A23F3/405—Flavouring with flavours other than natural tea flavour or tea oil
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях по производству чая. The invention relates to the food industry and can be used in enterprises for the production of tea.
Известен способ производства чая, предусматривающий введение в процессе скручивания в завяленный или фиксированный лист экстракта, полученного из низкосортного чайного материала (авт. св. СССР N 405522, кл. A 23 F 3/02, опублик. 1973). A known method of producing tea, providing for the introduction in the process of twisting into a withered or fixed leaf extract obtained from low-grade tea material (ed. St. USSR N 405522, class A 23 F 3/02, published. 1973).
Недостатком известного способа являются не очень высокие органолептические показатели (аромат, вкус) готового продукта и низкая биологическая ценность. The disadvantage of this method is not very high organoleptic characteristics (aroma, taste) of the finished product and low biological value.
Указанное вызвано тем, что обогатитель не является полноценным высокосортным материалом, и соответственно полученный из него экстракт существенно уступает по качеству аналогичному экстракту завяленного и фиксированного чайного листа. Поэтому при введении его в чай происходит усреднение качественных показателей объекта обработки, чем заметно ухудшаются как аромат и вкус выработанного продукта, так и его биологическая ценность. This is due to the fact that the enrichment is not a full-fledged high-grade material, and accordingly the extract obtained from it is significantly inferior in quality to the analogous extract of wilted and fixed tea leaves. Therefore, when it is introduced into tea, the quality indicators of the processed object are averaged, which significantly deteriorates both the aroma and taste of the product developed and its biological value.
Известен способ производства чая, предусматривающий введение в скручиваемый чайный лист сухого низкосортного чая и водного экстракта столовой свеклы (авт.св. СССР N 560578, кл. A 23 F 3/04, опублик. 1977). A known method of producing tea, providing for the introduction into a curled tea leaf of dry low-grade tea and an aqueous extract of beetroot (ed. St. USSR N 560578, class A 23 F 3/04, published. 1977).
Недостаток известного способа также заключается в снижении органолептических показателей целевого продукта из-за введения низкосортного чая, а экстракт столовой свеклы хотя играет положительную роль в формировании настоя и внешнего вида готового чая, однако за счет него существенно снижаются вкус и аромат чая и общая концентрация биоактивных веществ чая (катехины, витамин Е и С, незаменимые аминокислоты). The disadvantage of this method is also to reduce the organoleptic characteristics of the target product due to the introduction of low-grade tea, and beetroot extract, although it plays a positive role in the formation of infusion and appearance of the finished tea, however, it significantly reduces the taste and aroma of tea and the overall concentration of bioactive substances tea (catechins, vitamin E and C, essential amino acids).
Известен также способ производства чая, предусматривающий введение в чайный лист в процессе скручивания экстракта из виноградной выжимки и кожицы винограда (авт.св. СССР 1033112, кл. A 23 F 3/12, опублик. 1983). There is also known a method of producing tea, providing for the introduction into the tea leaf in the process of twisting the extract from grape squeeze and peel of grapes (ed. St. USSR 1033112, class A 23 F 3/12, published. 1983).
Недостатком известного способа являются низкие органолептические показатели и заниженная биологическая ценность обогатителя (который является отходом производства) по сравнению с качеством и химсоставом сортового чайного листа, ввиду чего существенно снижается качество выработанного продукта. The disadvantage of this method is the low organoleptic characteristics and low biological value of the enrichment (which is a waste product) compared with the quality and chemical composition of varietal tea leaves, which significantly reduces the quality of the product.
Известен способ производства чая, предусматривающий введение в скручиваемый чайный лист ежевичного листа и экстракта из огрубелых частей ежевики (авт.св. СССР N 1175421, кл. A 23 F 3/00, опублик. 1985). A known method of tea production, providing for the introduction into a curled tea leaf of a blackberry leaf and an extract from the coarse parts of a blackberry (ed. St. USSR N 1175421, class A 23 F 3/00, published. 1985).
Недостаток известного способа также заключается в применении в качестве обогатителя неполноценного по сравнению с чайным листом сырья, что заметно снижает качество и биологическую ценность готового чая. A disadvantage of the known method also lies in the use of a raw material inferior in comparison with a tea leaf, which significantly reduces the quality and biological value of the finished tea.
Известен способ производства чая, предусматривающий введение в чайный лист в процессе переработки зеленой массы виноградной лозы в свежем или измельченно-высушенном виде (авт.св. СССР N 1194360, кл. A 23 F 3/00, опублик. 1985). A known method of tea production, providing for the introduction into the tea leaf during the processing of green mass of vines in fresh or chopped-dried form (ed. St. USSR N 1194360, class A 23 F 3/00, published. 1985).
Недостатком известного способа также является заметное снижение аромата, вкуса и суммарного содержания биологически активных веществ готового продукта из-за применения низкосортного обогатителя. The disadvantage of this method is also a noticeable decrease in aroma, taste and total content of biologically active substances of the finished product due to the use of low-grade enrichment.
Известен способ производства чая, предусматривающий предварительную обработку растительной добавки (листья элеутерококка или женьшеня, или акантопанакса, или смесь из корней и листьев элеутерококка, или корней элеутерококка и женьшеня), ее измельчение, смешивание с готовым чаем и фасовку [1]. A known method of producing tea, providing for the preliminary processing of a herbal supplement (leaves of Eleutherococcus or Ginseng, or Acanthopanax, or a mixture of the roots and leaves of Eleutherococcus, or the roots of Eleutherococcus and ginseng), its grinding, mixing with prepared tea and packaging [1].
Недостатками известного способа являются следующие:
заниженные органолептические показатели внешнего вида готового продукта. Указанное обусловлено тем, что применяемые добавки хотя предварительно обрабатываются экстрактом чая, однако полностью не претерпевают ферментативные превращения и готовому чаю в дальнейшем придают пестрый, несвойственный для высококачественного чая товарный вид;
различные удельные веса чаинок и частиц добавок затрудняют полноценный купаж материала перед фасовкой, а также затрудняют получение заварки готовой продукции и фильтрацию ее из-за всплывания более легких частичек на поверхность кипятка;
для осуществления способа обязательным является наличие экстракционных аппаратов для экстракции низкосортных материалов чая. Это существенно повышает себестоимость готового чая. Кроме того, становятся необходимыми дополнительные затраты по транспортировке и приобретению низкосортного чайного материала, идущего на приготовление экстракта. Если данное в какой-то мере решимо в условиях чайных фабрик первичной переработки, то оно затруднено на чаефасовочных предприятиях.The disadvantages of this method are the following:
low organoleptic indicators of the appearance of the finished product. This is due to the fact that although the additives used are pretreated with tea extract, they do not undergo enzymatic transformations completely and the ready-made tea is subsequently given a variegated commercial appearance unusual for high-quality tea;
different specific weights of tea leaves and additive particles make it difficult to fully blend the material before packing, and also make it difficult to weld the finished product and filter it due to the floating of lighter particles on the surface of boiling water;
for the implementation of the method, it is mandatory to have extraction apparatus for the extraction of low-grade tea materials. This significantly increases the cost of finished tea. In addition, additional costs for the transportation and acquisition of low-grade tea material going to the preparation of the extract become necessary. If this is to some extent solvable in the conditions of tea factories for primary processing, then it is difficult at tea packing enterprises.
Наиболее близким по технической сущности к изобретению является способ производства чая, предусматривающий разделение партии чайного листа на две части, завяливание одной части, фиксацию другой части, смешивание частей, скручивание, сушку, сортировку и фасовку [2]. The closest in technical essence to the invention is a method of producing tea, which involves splitting a batch of tea leaves into two parts, withering one part, fixing the other part, mixing the parts, twisting, drying, sorting and packaging [2].
Известный способ хотя и обеспечивает достаточно хорошие органолептические показатели готового продукта, однако его биологическая ценность и целебные свойства довольно низкие, находящиеся в рамках свойств натурального чая, а некоторое повышенное содержание в выработанной продукции кофеина играет отрицательную роль, т.к. ингибирует действия Р-витаминных веществ. The known method, although it provides fairly good organoleptic characteristics of the finished product, however, its biological value and healing properties are quite low, which are within the properties of natural tea, and a certain increased content of caffeine in the produced products plays a negative role, because inhibits the action of P-vitamin substances.
Целью изобретения является повышение органолептических показателей и биологической ценности готового продукта. The aim of the invention is to increase the organoleptic characteristics and biological value of the finished product.
Это достигается тем, что в смесь из завяленного и фиксированного чайного листа в процессе скручивания дополнительно вводят листья акантопанакса или калопанакса, или аралии, или лимонника, или заманихи, или женьшеня, или элеутерококка, или родиолы, или стеркулии, или рододендрона, или траву Пол-Палы, или цветы розы, и/или корни женьшеня, или элеутерококка, или левзея, или заманихи, или аралии, или родиолы, и/или смесь из листьев и корней элеутерококка, или женьшеня, или родиолы, или заманихи, или аралии, и/или смесь из листьев и корней элеутерококка, порошка морской капусты и травы мелисы, или листьев рододендрона и элеутерококка, или листьев и корней бадана и корней родиолы, или листьев элеутерококка и плодов облепихи, или корней родиолы, плодов облепихи и травы мелиссы, или листьев ежевики и корней элеутерококка, или порошка березового гриба и листьев омелы, или травы водяного перца и плодов шиповника, или листьев элеутерококка и шиповника, или листьев женьшеня и облепихи, и/или экстракт плодов лимонника, или корней аралии, или корней заманихи, или корней родиолы, или корней элеутерококка, или корней женьшеня, или листьев стеркулии, или корней Пол-Палы, или корней левзея, или листьев рододендрона, или пантов пятнистого оленя, или пантов марала, или плодов папая. This is achieved by the fact that acantopanax or kalopanax, or aralia, or lemongrass, or zamanicha, or ginseng, or eleutherococcus, or rhodiola, or sterculia, or rhododendron, or grass, are additionally introduced into the mixture from the withered and fixed tea leaves during the twisting process - Palais, or rose flowers, and / or the roots of ginseng, or Eleutherococcus, or Leuzea, or Zamanicha, or Aralia, or Rhodiola, and / or a mixture of the leaves and roots of Eleutherococcus, or Ginseng, or Rhodiola, or Zamani, or Aralia, and / or a mixture of leaves and roots of Eleutherococcus ka, seaweed powder and lemon balm grass, or rhododendron and eleutherococcus leaves, or incense leaves and roots and rhodiola roots, or eleutherococcus leaves and sea buckthorn fruits, or rhodiola roots, sea buckthorn and lemon balm fruits, or blackberry leaves and eleutherococcus roots, or powder birch fungus and mistletoe leaves, or herbs of water pepper and rosehips, or leaves of Eleutherococcus and rosehips, or leaves of ginseng and sea buckthorn, and / or extract of magnolia vine, or roots of aralia, or roots of zamaniha, or roots of Rhodiola, or roots of Eleuthera grouse, or ginseng roots, or leaves of sterculia, or the roots of Pol-Pala, or the roots of a leuzea, or leaves of a rhododendron, or antlers of a sika deer, or antlers of a deer, or papaya fruits.
Сущность отличительных признаков заключается в том, что завяленный и фиксированный чайный лист в смеси берут в массовом соотношении от 9:1 до 1: 9;
листья акантопанакса, или калопанакса, или аралии, или лимонника, или заманихи, или женьшеня, или элеутерококка, или родиолы, или стеркулии или рододендрона, и/или траву Пол-Палы, и/или цветы розы берут в дозах 5-75% от массы смеси чайного листа;
корни элеутерококка, или левзея, или заманихи, или аралии, или родиолы берут в дозах 5-10%, а корни женьшеня - 0,2-0,6% от массы смеси чайного листа;
в смесь для добавки листья и корни элеутерококка, или родиолы, или заманихи, или аралии, и/или листья ежевики и корни элеутерококка компоненты берут в массовом соотношении соответственно (10-20):1, листья и корни женьшеня - (25-100): 1, а ввод их осуществляют в дозах 10-70% от массы смеси чайного листа;
в смесь для добавки листья рододендрона и элеутерококка, или листья элеутерококка и плоды облепихи, или порошок березового гриба и листья омелы, или траву водяного перца и плоды шиповника, или листья элеутерококка и шиповника, или листья женьшеня и облепихи, компоненты берут в массовом соотношении соответственно, (1:5):1, а ввод их осуществляют в дозах 25-45% от массы смеси чайного листа;
в смесь для добавки компоненты берут в массовом соотношении соответственно листья элеутерококка, корни элеутерококка, порошок морской капусты и трава мелиссы (1-3):(0,5-1,5):(0,5-1,5):1, или листья бадана, корни бадана и корни родиолы (3-5):(1-3):1, или корни родиолы, плоды облепихи и трава мелиссы (4-6): (1,5-2,5):1, а ввод их осуществляют в дозах 30-70% от массы смеси чайного листа;
экстракт плодов лимонника, или корней аралии, или корней заманихи, или корней родиолы, или корней элеутерококка, или корней женьшеня, или листьев стеркулии, или корней Пол-Палы, или корней левзея, или листьев рододендрона, или пантов пятнистого оленя, или пантов марала, или плодов папая берут в дозах 2-10% от массы смеси чайного листа;
корни и панты перед использованием измельчают до размеров частиц чаинок.The essence of the distinguishing features is that the withered and fixed tea leaf in the mixture is taken in a mass ratio of from 9: 1 to 1: 9;
leaves of acantopanax, or kalopanax, or aralia, or lemongrass, or zamani, or ginseng, or eleutherococcus, or rhodiola, or sterculia or rhododendron, and / or Pol-Pala grass, and / or rose flowers taken in doses of 5-75% of the mass of the tea leaf mixture;
the roots of eleutherococcus, or leuzea, or lure, or aralia, or rhodiola are taken in doses of 5-10%, and ginseng roots - 0.2-0.6% of the weight of the tea leaf mixture;
in the mixture for the additive, the leaves and roots of Eleutherococcus, or Rhodiola, or Zamanicha, or Aralia, and / or the leaves of blackberry and the roots of Eleutherococcus are taken in a weight ratio respectively (10-20): 1, leaves and roots of ginseng - (25-100) : 1, and their input is carried out in doses of 10-70% by weight of the tea leaf mixture;
in the mixture for the additive, the leaves of rhododendron and Eleutherococcus, or the leaves of Eleutherococcus and the fruits of sea buckthorn, or the powder of birch mushroom and the leaves of mistletoe, or the grass of water pepper and rosehips, or the leaves of Eleutherococcus and rosehip, or the leaves of ginseng and sea buckthorn, the components are taken in a mass ratio , (1: 5): 1, and their introduction is carried out in doses of 25-45% by weight of the tea leaf mixture;
in the mixture for the additive, the components are taken in a mass ratio, respectively, of the leaves of Eleutherococcus, the roots of Eleutherococcus, powder of sea kale and lemon balm grass (1-3) :( 0.5-1.5) :( 0.5-1.5): 1, or the leaves of the incense, the roots of the incense and the roots of the Rhodiola (3-5) :( 1-3): 1, or the roots of the Rhodiola, the fruits of the sea buckthorn and the herb of the lemon balm (4-6): (1.5-2.5): 1, and their input is carried out in doses of 30-70% by weight of the tea leaf mixture;
extract of lemongrass fruits, or the roots of aralia, or the roots of zamaniha, or the roots of rhodiola, or the roots of Eleutherococcus, or the roots of ginseng, or the leaves of sterculia, or the roots of Pol-Pala, or the roots of leuzeus, or the leaves of rhododendron, or antler sika deer, or antlers , or daddy fruits taken in doses of 2-10% by weight of the tea leaf mixture;
the roots and antlers are ground to the size of the particles of the tea leaves before use.
Существенные отличия совокупности отличительных признаков, обеспечивающих положительный эффект, заключаются в следующем:
при введении вышеперечисленных добавок в процессе скручивания смеси завяленного и фиксированного чайного листа под действием окислительных ферментов клеточного сока чая, в частности пероксидазы и О-дифенолоксидазы, происходят глубокие химические превращения экстрактивного комплекса добавок. В первую очередь окисляются фенольные соединения с получением слабоокрашенных продуктов-флавонов. Эти последние придают чаинкам добавок медно-золотистые цвета, которые очень хорошо сочетаются с естественным внешним цветом слабоферментированного чая. Поэтому существенно улучшается внешний (товарный) вид выработанной продукции, который характеризуется однородным от медно-золотистого до темно-золотистого тоном, не завися от исходного видового состава (цветы, листья, корни и т.д.).Significant differences in the set of distinctive features that provide a positive effect are as follows:
with the introduction of the above additives in the process of twisting the mixture of dried and fixed tea leaves under the influence of oxidative enzymes of the cellular juice of tea, in particular peroxidase and O-diphenol oxidase, deep chemical transformations of the extractive complex of additives occur. Phenolic compounds are first oxidized to produce slightly colored flavone products. These latter give the gulls of the additives a coppery golden color that blends very well with the natural appearance of the slightly fermented tea. Therefore, the external (marketable) appearance of the developed product is significantly improved, which is characterized by a uniform tone from copper-golden to dark golden, regardless of the original species composition (flowers, leaves, roots, etc.).
в результате совместной переработки смеси чая и вводимой добавки происходит полное и равномерное покрытие частичек выделяемым из чайного листа клеточным соком, что обеспечивает получение чаинок однородным удельным весом. Данное способствует равномерному купажированию составных частей чая, в результате чего купажная смесь хорошо фасуется как на автоматах, так и вручную, а также хорошо погружается в воде при заваривании. As a result of the joint processing of the tea mixture and the added additive, the particles are completely and uniformly coated with the cell juice released from the tea leaf, which ensures that the tea leaves receive a uniform specific gravity. This contributes to the uniform blending of tea constituents, as a result of which the blend mixture is well packed both on machines and manually, and is also well immersed in water when brewing.
применяемые добавки по своей биологической ценности относятся к группе растительных адаптогенов, химический состав которых представлен соединениями (тритерпеновые сапонины - аралозиды A, B, C; панаксозиды - A, B, C, D, E, F; эфирные масла; смолы, органические кислоты, красящие вещества, витамины; схизандрин и схизандрол, родиолозиды; элеутерозиды A, B, C, D и E; папаверин, пантокрин, флавонолы, флавоны, антоцианиды и др.), которые оказывают на организм общестимулирующие действия - тонизирующее, резистентное, антинаркотическое, биогенное и т.д. The additives used, by their biological value, belong to the group of plant adaptogens whose chemical composition is represented by compounds (triterpene saponins - aralosides A, B, C; panaxosides - A, B, C, D, E, F; essential oils; resins, organic acids, coloring substances, vitamins; schizandrin and schizandrol, rhodiolosides; eleutherosides A, B, C, D and E; papaverine, pantocrine, flavonols, flavones, anthocyanides, etc.), which have general stimulating effects on the body - tonic, resistant, anti-drug, etc.
Следует отметить, что отмеченные выше действия проявляются главным образом в водно-спиртовых вытяжках применяемых добавок, а в водных растворах, вытяжках, заварках ввиду нестойкой природы этих химических соединений, в основном к различным температурным факторам (при температуре кипятка воды) их общестимулирующие действия существенно снижаются. Объясняется это тем, что при извлечении экстрактивных веществ из приведенных добавок кипятком воды с температурой кипения происходит расщепление действующих веществ (которые по химической природе являются тритерпеновыми гликозидами) на агликон и соответствующий сахар. Эти последние уже являются биологически нейтральными, чем существенно снижается их физиологическая активность. It should be noted that the above actions are manifested mainly in aqueous-alcoholic extracts of the additives used, and in aqueous solutions, extracts, infusions due to the unstable nature of these chemical compounds, mainly to different temperature factors (at a temperature of boiling water), their general stimulating effects are significantly reduced . This is explained by the fact that when extractives are extracted from the above additives with boiling water of water with a boiling point, the active substances (which by their chemical nature are triterpene glycosides) are split into aglycone and the corresponding sugar. These latter are already biologically neutral, which significantly reduces their physiological activity.
Стабилизации агрегатных форм физиологически активных веществ добавок способствуют катехины чая, которые из известных растительных соединений обладают самым высоким антиоксидантным действием, особенно катехины в неокисленной форме фиксированного чайного листа. Поэтому в готовом продукте исходное содержание тритерпеновых гликозидов сохраняется в максимальном количестве, чем существенно повышается общая биологическая ценность выработанной продукции. Помимо вышеотмеченного катехины чая способствуют также максимальному сохранению водорастворимых витаминов добавок, главным образом витамина С в его дегидроформе. Этот последний наряду с окисленными и неокисленными катехинами чая и тритерпеновыми гликозидами добавок играет важную роль в поддержании окислительно-восстановительной системы. The stabilization of the aggregate forms of physiologically active substances of additives is facilitated by tea catechins, which of the known plant compounds have the highest antioxidant effect, especially catechins in the non-oxidized form of a fixed tea leaf. Therefore, in the finished product, the initial content of triterpene glycosides is maintained in the maximum quantity, which significantly increases the overall biological value of the produced products. In addition to the aforementioned tea catechins also contribute to the maximum preservation of water-soluble supplementation vitamins, mainly vitamin C in its dehydroform. This latter, along with oxidized and unoxidized tea catechins and triterpene glycosides, plays an important role in maintaining the redox system.
фенол ceмихиноны хинон
Кроме витамина С в вышеприведенной реакции немаловажная роль принадлежит и серо- и йодосодержащим соединениям используемых добавок.phenol semiquinones quinone
In addition to vitamin C, the sulfur and iodine-containing compounds of the additives used play an important role in the above reaction.
Главным моментом здесь является то, что наличие в заварке семихинонов наряду с тритерпеновыми гликозидами и серо- и йодосодержащими соединениями придает продукту очень высокие радиозащитные (радиопротекторные) свойства, которые успешно можно использовать против радиационных поражений биологических систем. The main point here is that the presence of semiquinones along with triterpene glycosides and sulfur and iodine compounds gives the product very high radioprotective (radioprotective) properties that can be successfully used against radiation injuries of biological systems.
Кроме радиозащитных свойств из-за обеспечения сохранения устойчивой агрегатной формы тритерпеновых гликозидов применяемых добавок они готовому продукту дополнительно придают высокие адаптогенные, резистентные, стрессопротекторные и общепрофилактические действия. In addition to radioprotective properties, due to the preservation of the stable aggregate form of the triterpene glycosides of the additives used, they additionally give the finished product high adaptogenic, resistant, stress-protective and general preventive actions.
В конечном итоге достигается существенное улучшение товарного вида выработанной продукции, улучшаются ее гранулометрический состав, способность купажирования, фасовки, заваривания, повышаются целебные свойства. Ultimately, a significant improvement in the presentation of the developed product is achieved, its particle size distribution, the ability to blend, pack, brew, and improve healing properties.
П р и м е р 1. Берут свежий чайный лист, из него одну часть завяливают до принятой по технологии остаточной влажности 60-64% с применением например чаефиксационно-завялочного агрегата ЧФЗКА, другую часть параллельно фиксируют одним из известных способов (острым паром, горячим увлажненным воздухом, обжаркой, инфракрасным облучением) до остаточной влажности 60-64% . Далее завяленный и фиксированный листья смешивают в массовом соотношении 9:1, т.е. на каждые 900 завяленного листа берут 100 кг фиксированного листа и смесь подают в роллеры для скручивания. PRI me
Во время скручивания в роллеры подают от массы смеси чайного листа: 5 мас.% листьев акантопанакса или калопанакса, или аралии, или лимонника, или родиолы или стеркулии или рододендрона, или травы Пол-Палы, или цветов розы, или корней элеутерококка, или левзея, или заманихи, или аралии, или родиолы, или 0,2 мас.% корней женьшеня и/или 10 мас.% смеси из 10 ч листьев и 1 ч корней элеутерококка, или 10 ч листьев и 1 ч корней родиолы, или 10 ч листьев и 1 ч корней заманихи, или 10 ч листьев и 1 ч корней аралии, или 10 ч листьев ежевики и 1 ч корней элеутерококка, или 25 ч листьев и 1 ч корней женьшеня, и/или 25 мас.% смеси из 1 ч листьев рододендрона и 1 ч листьев элеутерококка, или 1 ч листьев элеутерококка и 1 ч плодов облепихи, или 1 ч порошка березового гриба и 1 ч листьев омелы, или 1 ч травы водяного перца и 1 ч плодов шиповника, или 1 ч листьев элеутерококка и 1 ч листьев шиповника, или 1 ч листьев женьшеня и 1 ч листьев облепихи, и/или 30 мас.% смеси из 1 ч листьев элеутерококка, 0,5 ч корней элеутерококка, 0,5 ч порошка морской капусты и 1 ч травы мелиссы, или 3 ч листьев бадана, 1 ч корней бадана и 1 ч корней родиолы, ии 4 ч корней родиолы, 1,5 ч плодов облепихи и 1 ч травы мелиссы, и/или 2 мас.% экстракта плодов лимонника, или корней аралии, или корней заманихи, или корней родиолы, или корней элеутерококка, или корней женьшеня, или листьев стеркулии, или корней Пол-Палы, или корней левзея, или листьев рододендрона, или пантов пятнистого оленя, или пантов марала, или плодов папая. During twisting, the mass of the tea leaf mixture is fed into the rollers: 5% by weight of acantopanax or calopanax leaves, or aralia, or lemongrass, or rhodiola or sterculia or rhododendron, or Pol-Pala grass, or rose flowers, or eleutherococcus roots, or levsee or lure, or aralia, or rhodiola, or 0.2 wt.% ginseng roots and / or 10 wt.% a mixture of 10 parts of leaves and 1 part of eleutherococcus roots, or 10 parts of leaves and 1 part of rhodiola roots, or 10 hours of leaves and 1 h of roots of zamanicha, or 10 h of leaves and 1 h of roots of aralia, or 10 h of leaves of blackberry and 1 h of roots of Eleutherococcus, or 25 h of truths and 1 hour of ginseng roots, and / or 25 wt.% of a mixture of 1 hour of rhododendron leaves and 1 hour of eleutherococcus leaves, or 1 hour of eleutherococcus leaves and 1 hour of sea buckthorn fruit, or 1 hour of birch mushroom powder and 1 hour of mistletoe leaves, or 1 h of water pepper grass and 1 h of rose hips, or 1 h of eleutherococcus leaves and 1 h of rose hips, or 1 h of ginseng leaves and 1 h of sea buckthorn leaves, and / or 30 wt.% Mixture of 1 h of Eleutherococcus leaves, 0.5 h of eleutherococcus roots, 0.5 h of seaweed powder and 1 h of lemon balm grass, or 3 h of incense leaves, 1 h of incense roots and 1 h of rhodiola roots, and 4 h of roots Rhodiola, 1.5 hours of sea buckthorn fruits and 1 hour of lemon balm herb, and / or 2 wt.% extract of magnolia vine, or aralia roots, or roots of the zamaniha, or the roots of Rhodiola, or the roots of Eleutherococcus, or the roots of ginseng, or leaves of sterculia, or the roots of Pol-Pala, or the roots of Leuzea, or the leaves of rhododendron, or antlers of sika deer, or antlers of maral, or papaya fruits.
Корни и панты перед использованием измельчают до размеров частиц чаинок с применением мельниц или мясорубок различных типов. Для получения экстракта компоненты настаивают на водно-спиртовом растворе крепостью 40 об.% при массовом соотношении твердой и жидкой фаз 1:10 в течение 10 сут. Before use, the roots and antlers are crushed to the particle size of the tea leaves using various types of mills or meat grinders. To obtain the extract, the components are insisted on an aqueous-alcoholic solution with a strength of 40 vol.% With a mass ratio of solid and liquid phases of 1:10 for 10 days.
После введения добавки в смесь чая остальные технологические процессы скручивания, ферментации, сушки, сортировки и фасовки проводят по принятой в производстве технологии выработки фасованного чая. After the additive is introduced into the tea mixture, the remaining technological processes of twisting, fermentation, drying, sorting and packaging are carried out according to the production technology for the production of packaged tea.
П р и м е р 2. Берут свежий чайный лист, из него одну часть завяливают до принятой технологии остаточной влажности 60-64%, другую часть фиксируют одним из известных способов до остаточной влажности 60-64%. Далее завяленный и фиксированный листья смешивают в массовом соотношении 1:1, т.е. на каждые 500 кг завяленного листа берут 500 кг фиксированного листа и смесь подают в роллеры для скручивания. PRI me
Во время скручивания в роллеры подают от массы смеси чайного листа: 40 мас.% листьев акантопанакса или калопанакса, или аралии, или лимонника, или родиолы, или стеркулии, или рододендрона, или травы Пол-Палы, или цветов розы, или 7,5 мас.% корней элеутерококка, или левзея, или заманихи, или аралии, или родиолы, или 0,4 мас.% корней женьшеня, и/или 40 мас.% смеси из 15 ч листьев и 1 ч корней элеутерококка, или 15 ч листьев и 1 ч корней родиолы, или 15 ч листьев и 1 ч заманихи, или 15 ч листьев и 1 ч корней аралии, или 15 ч листьев ежевики и 1 ч корней элеутерококка, или 62,5 ч листьев и 1 ч корней женьшеня, и/или 35 мас.% смеси из 3 ч листьев рододендрона и 1 ч листьев элеутерококка, или 3 ч листьев элеутерококка и 1 ч плодов облепихи, или 3 ч порошка березового гриба и 1 ч листьев омелы, или 3 ч травы водяного перца и 1 ч плодов шиповника, или 3 ч листьев элеутерококка и 1 ч листьев шиповника, или 3 ч листьев женьшеня и 1 ч листьев облепихи, и/или 50 мас.% смеси из 2 ч листьев элеутерококка, 1 ч корней элеутерококка, 1 ч порошка морской капусты и 1 ч травы мелиссы, или 4 ч листьев бадана, 2 ч корней бадана и 1 ч корней родиолы, или 5 ч корней родиолы, 2 ч плодов облепихи и 1 ч травы мелиссы, и/или 5 мас.% экстракта плодов лимонника, или корней аралии, или корней заманихи, или корней родиолы, или корней элеутерококка, или корней женьшеня, или листьев стеркулии, или корней Пол-Палы, или корней левзея, или листьев рододендрона, или пантов пятнистого оленя, или пантов марала или плодов папая. During curling, the mass of the tea leaf mixture is fed to the rollers: 40 wt.% Acantopanax or calopanax leaves, or aralia, or lemongrass, or rhodiola, or sterculia, or rhododendron, or Pol-Pala grass, or rose flowers, or 7.5 wt.% roots of Eleutherococcus, or Leuzea, or Zamaniha, or Aralia, or Rhodiola, or 0.4 wt.% roots of ginseng, and / or 40 wt.% a mixture of 15 hours of leaves and 1 hour of roots of Eleutherococcus, or 15 hours of leaves and 1 hour of rhodiola roots, or 15 hours of leaves and 1 hour of zamanicha, or 15 hours of leaves and 1 hour of aralia roots, or 15 hours of blackberry leaves and 1 hour of eleutherococcus roots, or 62.5 h of leaves and 1 h of ginseng roots and / or 35 wt.% of a mixture of 3 h of rhododendron leaves and 1 h of eleutherococcus leaves, or 3 h of eleutherococcus leaves and 1 h of sea buckthorn fruit, or 3 h of birch mushroom powder and 1 h of mistletoe leaves, or 3 hours of water pepper grass and 1 hour of rose hips, or 3 hours of Eleutherococcus leaves and 1 hour of rose hips, or 3 hours of Ginseng leaves and 1 hour of sea buckthorn leaves, and / or 50 wt.% of a mixture of 2 hours of Eleutherococcus leaves, 1 hour eleutherococcus roots, 1 hour of seaweed powder and 1 hour of lemon balm herb, or 4 hours of frankincense leaves, 2 hours of frankincense roots and 1 hour of rhodiola roots, or 5 hours of root rhodiola, 2 hours of sea buckthorn fruits and 1 hour of lemon balm grass, and / or 5 wt.% extract of magnolia vine, or aralia roots, or zamaniha roots, or rhodiola roots, or eleutherococcus roots, or ginseng roots, or sterculia leaves, or roots Half-Palas, or the roots of the leuzea, or the leaves of the rhododendron, or the antlers of the sika deer, or the antlers of maral or papaya fruits.
Корни и панты перед использованием измельчают до размеров частиц чаинок с применением мельниц или мясорубок различных типов. Остальные технологические процессы аналогичны примеру 1. Before use, the roots and antlers are crushed to the particle size of the tea leaves using various types of mills or meat grinders. The remaining technological processes are similar to example 1.
П р и м е р 3. Берут свежий чайный лист, из него одну часть завяливают до принятой технологией остаточной влажности 60-64%, другую часть фиксируют одним из известных способов до остаточной влажности 60-64%. Далее завяленный и фиксированный листья смешивают в массовом соотношении 1:9, т.е. на каждые 100 кг завяленного листа берут 900 кг фиксированного листа и смесь подают в роллеры для скручивания. Во время скручивания в роллеры подают от массы смеси чайного листа: 75 мас.% листьев акантопанакса или калопанакса, или аралии, или лимонника, или заманихи, или женьшеня, или элеутерококка, или родиолы, или стеркулии, или рододендрона, или травы Пол-Палы, или цветов розы, или 10 мас.% корней элеутерококка, или левзея, или заманихи, или аралии, или родиолы, или 0,6 мас.% корней женьшеня, и/или 70 мас.% смеси из 20 ч листьев и 1 ч корней элеутерококка, или 20 ч листьев и 1 ч корней родиолы, или 20 ч листьев и 1 ч корней заманихи, или 20 ч листьев и 1 ч корней аралии, или 20 ч листьев ежевики и 1 ч корней элеутерококка, или 100 ч листьев и 1 ч корней женьшеня, и/или 45 мас.% смеси из 5 ч листьев рододендрона и 1 ч листьев элеутерококка, или 5 ч листьев элеутерококка и 1 ч плодов облепихи, или 5 ч порошка березового гриба и 1 ч листьев омелы, или 5 ч травы водяного перца и 1 ч плодов шиповника или 5 ч листьев элеутерококка и 1 ч листьев шиповника, или 5 ч листьев женьшеня и 1 ч листьев облепихи, и/или 70 мас.% смеси из 3 ч листьев элеутерококка, 1,5 ч корней элеутерококка, 1,5 ч порошка морской капусты и 1 ч травы мелиссы, или 5 ч листьев бадана, 3 ч корней бадана и 1 ч корней родиолы, или 6 ч корней родиолы, 2,5 ч плодов облепихи и 1 ч травы мелиссы, и/или 10 мас.% экстракта плодов лимонника, или корней аралии, или корней заманихи, или корней родиолы, или корней элеутерококка, или корней женьшеня, или листьев стеркулии, или корней Пол-Палы, или корней левзея, или листьев рододендрона, или пантов пятнистого оленя, или пантов марала, или плодов папая. Корни и панты перед использованием измельчают до размеров частиц чая. Остальные технологические процессы аналогичны примеру 1. PRI me
В табл. 1, 2, 3, 4, 5 приведены результаты испытаний предложенного технического решения. In the table. 1, 2, 3, 4, 5 shows the test results of the proposed technical solution.
В результате проведенных опытов установлены оптимальные параметры (табл. 1-5) предложенного технического решения, а сравнительные испытания полученных образцов с известным показали существенное повышение как качественных показателей целевого продукта, так и его биологической ценности. As a result of the experiments, the optimal parameters (Table 1-5) of the proposed technical solution were established, and comparative tests of the obtained samples with a known one showed a significant increase in both the qualitative indicators of the target product and its biological value.
Применяемые растительные добавки легкодоступны, производится их промышленная заготовка, что дает возможность осуществления способа в серийном масштабе. The herbal additives used are readily available, their industrial procurement is made, which makes it possible to carry out the method on a serial scale.
Следует отметить, что приготовленный по предложенному способу продукт можно успешно использовать в качестве сырья для концентратов, алкогольных и безалкогольных напитков. It should be noted that the product prepared according to the proposed method can be successfully used as raw material for concentrates, alcoholic and non-alcoholic drinks.
Кроме того, при наличии у предприятия чаефасовочных автоматов разовой заварки целевой продукт можно также производить путем механического смешивания черного и зеленого чая и вышеприведенных компонентов при соблюдении предложенных массовых соотношений. In addition, if the enterprise has single-time tea filling machines, the target product can also be produced by mechanical mixing of black and green tea and the above components, subject to the proposed mass ratios.
В табл. 6 даны результаты сравнительных испытаний предложенного и известных технических решений. In the table. 6 shows the results of comparative tests of the proposed and well-known technical solutions.
Предложенное техническое решение по сравнению с известным обеспечивает улучшение аромата, вкуса, внешнего вида и экстрактивности готового продукта, повышение его сортности (качества) и биологической ценности. The proposed technical solution in comparison with the known one provides an improvement in aroma, taste, appearance and extractiveness of the finished product, an increase in its grade (quality) and biological value.
Claims (9)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5022493 RU2019974C1 (en) | 1992-01-10 | 1992-01-10 | Method of tea preparing |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5022493 RU2019974C1 (en) | 1992-01-10 | 1992-01-10 | Method of tea preparing |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2019974C1 true RU2019974C1 (en) | 1994-09-30 |
Family
ID=21594575
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU5022493 RU2019974C1 (en) | 1992-01-10 | 1992-01-10 | Method of tea preparing |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2019974C1 (en) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2534882C2 (en) * | 2012-06-13 | 2014-12-10 | Владимир Николаевич Голиков | Tonic beverage |
CN105104637A (en) * | 2015-07-23 | 2015-12-02 | 乌什县燕山果业有限责任公司 | Method suitable for preservation preparation of south Xinjiang hippophae rhamnoides leaf tea nutritional ingredients |
RU2664459C2 (en) * | 2016-11-22 | 2018-08-17 | Николай Антонович Потапов | 77 herbs phytotea |
RU2746625C1 (en) * | 2020-10-12 | 2021-04-19 | Общество с ограниченной ответственностью "АКТИВ ТЕХНО" (ООО "АКТИВ ТЕХНО") | Herbal tea composition containing antlers |
CN112956571A (en) * | 2021-04-02 | 2021-06-15 | 伊彦龙 | Novel substitutional tea for reducing blood sugar, blood pressure and blood fat and preparation method thereof |
-
1992
- 1992-01-10 RU SU5022493 patent/RU2019974C1/en active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
1. Авторское свидетельство СССР N 1608858, кл. A 23F 3/00, 1989. * |
2. Авторское свидетельство СССР N 521876, кл. A 23F 3/00, 1976. * |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2534882C2 (en) * | 2012-06-13 | 2014-12-10 | Владимир Николаевич Голиков | Tonic beverage |
CN105104637A (en) * | 2015-07-23 | 2015-12-02 | 乌什县燕山果业有限责任公司 | Method suitable for preservation preparation of south Xinjiang hippophae rhamnoides leaf tea nutritional ingredients |
RU2664459C2 (en) * | 2016-11-22 | 2018-08-17 | Николай Антонович Потапов | 77 herbs phytotea |
RU2746625C1 (en) * | 2020-10-12 | 2021-04-19 | Общество с ограниченной ответственностью "АКТИВ ТЕХНО" (ООО "АКТИВ ТЕХНО") | Herbal tea composition containing antlers |
CN112956571A (en) * | 2021-04-02 | 2021-06-15 | 伊彦龙 | Novel substitutional tea for reducing blood sugar, blood pressure and blood fat and preparation method thereof |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP2018050626A (en) | Myceliated products and methods for making myceliated products from cacao and other agricultural substrates | |
EP2003988B1 (en) | Natural plant extract composition for prevention and recovery of hyperlipidemia and stroke, natural tea containing the same as active ingredient and method for preparing the natural tea | |
CN107338164B (en) | Pericarp health wine and preparation method thereof | |
KR100225786B1 (en) | Green tea | |
RU2019974C1 (en) | Method of tea preparing | |
CN107593990A (en) | A kind of preparation method of Moringa black tea | |
KR102389194B1 (en) | How to make alcohol using watermelon fermented concentrate | |
RU2057799C1 (en) | Component composition for bitter liqueur | |
CZ31106U1 (en) | An alcoholic beverage | |
KR20200010530A (en) | Manufacturing method of Natural fermented extract drink | |
RU2018519C1 (en) | Composition of ingredients for balsam | |
JPH0349553B2 (en) | ||
RU2148632C1 (en) | Composition for balsam | |
KR102108305B1 (en) | Coffee Composition Comprising a Fermented Extracts of Dendropanax morbifera and Method for Preparing the Same | |
RU2215433C2 (en) | Composition of components for tonic aromatic supplement "zvezda baikala" | |
KR102365198B1 (en) | Facturing method of functional liquefied healthfoods using Gastroia elata Blume, Polygonum multiflorum Thunberg and mountain ginseng | |
Sosyura et al. | Functional drinks based on grape juice and fruit and berry raw materials | |
KR970005232B1 (en) | Method for preparing tea | |
RU2733141C1 (en) | Phytocomposition production method | |
RU2713117C1 (en) | Avocado syrup with "tambov" orpine | |
RU2247512C2 (en) | "legna willow herb" alcoholic extract | |
KR20200081948A (en) | Method for producing soybean paste and soy sauce adding Rhus verniciflua fermented extract | |
RU2038374C1 (en) | Composition of components for balsam | |
CN118104757A (en) | Application of asparagus and ginger wastes in preparation of composite fruit and vegetable tea | |
EP2922558B1 (en) | Composition comprising theanine and an extract of inula racemosa |