RU2018527C1 - Apparatus for stabilization of juices and wines by cooling - Google Patents
Apparatus for stabilization of juices and wines by cooling Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018527C1 RU2018527C1 RU92011613A RU92011613A RU2018527C1 RU 2018527 C1 RU2018527 C1 RU 2018527C1 RU 92011613 A RU92011613 A RU 92011613A RU 92011613 A RU92011613 A RU 92011613A RU 2018527 C1 RU2018527 C1 RU 2018527C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- shaft
- mixer
- refrigerant
- axis
- raw materials
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности и виноделия и может быть использовано для удаления винного камня из соков или вин. The invention relates to equipment for the food industry and winemaking and can be used to remove tartar from juices or wines.
Известно устройство для стабилизации соков или вин охлаждением, включающее теплоизолированную емкость со средствами подачи нестабильного сырья и хладагента, средствами отвода стабильного сырья, кристаллического осадка и отработанного хладагента, источник хладагента и эжектор суспензии осадка (заявка Франции N 2450872, кл. C 12 H 1/06, 1980). A device is known for stabilizing juices or wines by cooling, including a thermally insulated container with means for supplying unstable raw materials and refrigerant, means for removing stable raw materials, crystalline precipitate and spent refrigerant, a source of refrigerant and an ejector of a suspension of sediment (French application No. 2450872, class C 12
Недостатком этого устройства являются высокие энергозатраты на взмучивание кристаллического осадка посредством эжектора и опосредованный емкостью теплообмен сырья с хладагентом, а также низкая надежность устройства из-за высокого абразивного износа эжектора при пропускании по нему суспензии. The disadvantage of this device is the high energy consumption for agitating the crystalline precipitate by means of an ejector and the heat exchange of the raw materials with the refrigerant mediated by the capacity, as well as the low reliability of the device due to the high abrasive wear of the ejector when the suspension is passed through it.
Наиболее близким к изобретению является устройство для стабилизации соков или вин охлаждением, включающее теплоизолированную емкость со средствами подачи нестабильного сырья и хладагента, средствами отвода стабильного сырья, кристаллического осадка с отработанного хладагента, закрепленную на приводном валу мешалку и источник хладагента [1]. Closest to the invention is a device for stabilizing juices or wines by cooling, including a thermally insulated container with means for supplying unstable raw materials and refrigerant, means for removing stable raw materials, crystalline precipitate from spent refrigerant, a mixer and a source of refrigerant fixed to the drive shaft [1].
Это устройство обладает большей надежностью, но сохраняет высокую энергоемкость из-за опосредованного емкостью теплообмена между хладагентом и обрабатываемым сырьем и необходимости механического привода для вала с мешалкой. This device is more reliable, but retains high energy consumption due to heat exchange mediated by the capacity between the refrigerant and the processed raw materials and the need for a mechanical drive for a shaft with a stirrer.
В предлагаемом устройстве для стабилизации соков или вин охлаждением, включающем теплоизолированную емкость со средствами подачи и нестабильного сырья и хладагента, средствами отвода стабильного сырья, кристаллического осадка и отработанного хладагента, закрепленную на валу мешалку и источник хладагента, согласно изобретению источник хладагента выполнен в виде источника жидкой двуокиси углерода, вал и мешалка выполнены полыми и сообщены с источником жидкой двуокиси углерода, а на мешалке по разные стороны вала установлены сопла, сообщенные с ее полостью, выходные отверстия которых расположены в плоскостях, параллельных валу, и направлены в противоположные стороны перпендикулярно оси вала. In the proposed device for stabilizing juices or wines by cooling, including a thermally insulated container with means for supplying and unstable raw materials and refrigerant, means for removing stable raw materials, crystalline precipitate and spent refrigerant, a stirrer and a refrigerant source fixed to the shaft, according to the invention, the refrigerant source is made in the form of a liquid source carbon dioxide, the shaft and the mixer are hollow and in communication with the source of liquid carbon dioxide, and nozzles are installed on the mixer on either side of the shaft, flanged with its cavity, the outlet openings of which are located in planes parallel to the shaft and directed in opposite directions perpendicular to the axis of the shaft.
Это позволяет снизить энергоемкость устройства за счет непосредственного теплообмена сырьем и хладагентом и дополнительного поглощения тепловой энергии за счет выполнения хладагентом работы по вращению вала с мешалкой. This allows you to reduce the energy consumption of the device due to direct heat exchange by raw materials and refrigerant and additional absorption of thermal energy due to the work of the refrigerant to rotate the shaft with the mixer.
Одним из предпочтительных вариантов воплощения изобретения предусмотрена симметричная установка сопл относительно оси вала. One of the preferred embodiments of the invention provides a symmetrical installation of nozzles relative to the axis of the shaft.
Это позволяет избежать несимметричных нагрузок на вал и повысить надежность работы устройства. This avoids asymmetric loads on the shaft and increase the reliability of the device.
Другим предпочтительным вариантом воплощения изобретения предусмотрено выполнение мешалки из пористого материала. Another preferred embodiment of the invention provides for the implementation of the mixer of a porous material.
Это позволяет увеличить поверхность контакта фаз при барботировании в сырье жидкой двуокиси углерода, чем повышается эффективность обработки сырья и производительность процесса. This allows you to increase the contact surface of the phases when bubbling liquid carbon dioxide in the feed, which increases the processing efficiency of the feed and the productivity of the process.
Предусмотрено шарнирное закрепление мешалки на валу со смешением тяжести относительно оси вала, выполнение вала съемным, а соединения полостей вала и мешалки в виде гибкого шланга. The agitator is pivotally mounted on the shaft with a mixture of gravity relative to the axis of the shaft, the shaft is removable, and the connection of the shaft cavities and the mixer in the form of a flexible hose.
Это позволяет обрабатывать с помощью одного комплекта вала с мешалкой сырье в нескольких емкостях. This allows you to process raw materials in several containers with one set of a shaft with a mixer.
В том случае возможно выполнение мешалки из телескопически соединенных секций. In that case, it is possible to make the mixer from telescopically connected sections.
Это упрощает транспортировку вала с мешалкой от емкости к емкости. This simplifies the transport of the shaft with the mixer from tank to tank.
Еще одним предпочтительным вариантом предусмотрено снабжение мешалки дополнительным соплом, выходное отверстие которого направлено ниже выходных отверстий основных сопл. Another preferred option is to provide the mixer with an additional nozzle, the outlet of which is directed below the outlet openings of the main nozzles.
Это позволяет повысить эффективность взмучивания осадка и облегчает выделение кристаллического осадка за счет постоянной циркуляции центров кристаллизации в объеме обрабатываемого сырья. This allows to increase the efficiency of sediment agitation and facilitates the precipitation of crystalline precipitate due to the constant circulation of crystallization centers in the volume of processed raw materials.
На фиг. 1 показано устройство, общий вид в разрезе; на фиг. 2 - мешалка с симметричным расположением сопл; на фиг. 3 - съемный узел мешалки с телескопическим соединением секций и дополнительным соплом. In FIG. 1 shows a device, a General view in section; in FIG. 2 - a mixer with a symmetrical arrangement of nozzles; in FIG. 3 - removable node of the mixer with telescopic connection of sections and an additional nozzle.
Устройство для стабилизации соков или вин охлаждением включает теплоизолированную, например помещенную в винный погреб, емкость 1 с патрубком 2 подачи нестабильного сырья, служащим одновременно выхлопным патрубком для отвода отработанного хладагента в виде газообразной двуокиси углерода, и патрубком 3 отвода стабильного сырья и кристаллического осадка, источник 4 жидкой двуокиси углерода, сообщенный с полостями вала, и мешалки 6, установленные с возможностью вращения в подшипниковом узле 7. Полость мешалки 6 сообщена с соплами 8, установленными по разные стороны вала, выходные отверстия 9 которых расположены в плоскостях, параллельных валу 5, и направлены в противоположные стороны перпендикулярно оси вала 5. A device for stabilizing juices or wines by cooling includes a thermally insulated container, for example, placed in a wine cellar, 1 with a
Возможно (фиг. 2) симметричное расположение сопл 8 относительно оси вала 5 и выполнение мешалки 6 из пористого материала. Perhaps (Fig. 2) a symmetrical arrangement of the
Для использования вала 5 с мешалкой 6 при обработке сырья в нескольких емкостях 1 (фиг. 3) подшипниковый узел 7 выполняют по внутреннему диаметру патрубка 2 и съемным совместно с валом 5, мешалкой 6 и источником 4 жидкой двуокиси углерода. При этом полость вала 5 соединена с полостью лопасти 6 посредством гибкого шланга 10 и лопасть 6 закреплена на валу посредством шарнира 11 со смешением центра тяжести относительно оси вала 5, выполнена из телескопически соединенных секций 12 и снабжена дополнительным соплом 13, выходное отверстие 14 которого направлено ниже выходных отверстий основных сопл 8. Желательно расположение сопла 13 со стороны центра тяжести лопасти 6 относительно шарнира 11. To use the
Устройство работает следующим образом. The device operates as follows.
Обрабатываемое сырье, например виноматериал Ркацители, заливают в емкость 1 через патрубок 2. Из источника 4 через полости вала 5 и лопасти 6 в сопла 8 подают жидкую двуокись углерода при давлении выше атмосферного. Жидкая двуокись углерода, выходя из сопл 8, подвергается адиабатному расширению, охлаждается с поглощением теплоты, одновременно приводя во вращение вал 5 с лопастью 6 в подшипниковом узле 8 за счет реактивной силы газового потока, возникающей в выходных отверстиях 9 сопл 8 и создающей на валу 5 крутящий момент за счет их расположения. The processed raw materials, for example, Rkatsiteli wine material, are poured into the
При выполнении лопасти 6 из пористого материала часть двуокиси углерода барботируется в сырье через поры лопасти 6, увеличивая количество пузырьков и развивая поверхность контакта, которая ускоряет охлаждение сырья и выпадение из него кристаллического осадка. Симметричное расположение сопл 8 относительно вала 5 не вызывает возникновения изгибающего момента на валу и в подшипниковом узле 7, чем увеличивает надежность и долговечность работы устройства. Если лопасть 6 соединена с валом 5 посредством шарнира 11 за счет центробежной силы в процессе работы лопасть занимает горизонтальное положение. Наличие дополнительного сопла 13 и его расположение позволяет направить часть потока двуокиси углерода ко дну емкости 1, взмучивая струей из выходного отверстия 14 сопла 13 осадок на дно емкости и осуществляя его циркуляцию в сырье для постоянного наличия в нем центров кристаллизации. When the
Барботирование двуокиси углерода приводит к охлаждению сырья до температуры, близкой к температуре замерзания сырья, что приводит к выпадению осадка солей винной кислоты, растворимость которых резко падает, их кристаллизации на вносимых в реакционный объем центрах кристаллизации взмученного осадка. Sparging of carbon dioxide leads to cooling of the raw material to a temperature close to the freezing temperature of the raw material, which leads to the precipitation of tartaric acid salts, the solubility of which sharply decreases, their crystallization at the centers of crystallization of the turbid sediment introduced into the reaction volume.
Отработанный хладагент, двуокись углерода в газовой фазе, удаляется из емкости 1 через патрубок 2. После завершения обработки сырья подачу двуокиси углерода из источника 4 прекращают. Съемный узел мешалки в этом случае складывается за счет смешения центра тяжести мешалки 6 относительно оси вала 5 и ее проворота в шарнире 11 с деформацией гибкого шланга 10 до положения, близкого к вертикальному. В таком положении узел извлекают из обработанной емкости 1 через патрубок 2, складывают телескопические секции 12 для удобства транспортировки и переносят в другую емкость 1, где через патрубок 2 вводят в рабочий объем для обработки следующей дозы сырья с фиксацией подшипникового узла 7 в патрубке 2 емкости 1, а обработанное сырье из предыдущей емкости 1 совместно с кристаллическим осадком удаляют на разделение. The spent refrigerant, carbon dioxide in the gas phase, is removed from the
Таким образом, предлагаемое устройство обладает сниженной энергоемкостью за счет использования хладагента для перемешивания сырья в процессе обработки, непосредственного теплообмена между сырьем и хладагентом и привода мешалки, что повышает КПД его использования. Thus, the proposed device has a reduced energy consumption due to the use of a refrigerant for mixing the raw materials during processing, direct heat exchange between the raw materials and the refrigerant and the drive of the mixer, which increases the efficiency of its use.
Claims (6)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU92011613A RU2018527C1 (en) | 1992-12-14 | 1992-12-14 | Apparatus for stabilization of juices and wines by cooling |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU92011613A RU2018527C1 (en) | 1992-12-14 | 1992-12-14 | Apparatus for stabilization of juices and wines by cooling |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2018527C1 true RU2018527C1 (en) | 1994-08-30 |
RU92011613A RU92011613A (en) | 1996-02-20 |
Family
ID=20133544
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU92011613A RU2018527C1 (en) | 1992-12-14 | 1992-12-14 | Apparatus for stabilization of juices and wines by cooling |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2018527C1 (en) |
-
1992
- 1992-12-14 RU RU92011613A patent/RU2018527C1/en active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Заявка Франции N 2589163, кл. C 12H 1/02, 1987. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4426068A (en) | Rotary gas dispersion device for the treatment of a bath of liquid metal | |
JPS5928B2 (en) | Candy - How to introduce gas into the tank | |
US4094774A (en) | Method and apparatus for oxygenating aerobically decomposable liquors | |
JPH06226004A (en) | Draft tube, direct contact very low temperature crystallizer | |
JP2004075771A (en) | Apparatus for producing gas hydrate | |
CN213100902U (en) | Novel crystallization kettle capable of improving evaporation crystallization efficiency | |
RU2018527C1 (en) | Apparatus for stabilization of juices and wines by cooling | |
JP4045476B2 (en) | Gas hydrate manufacturing method and manufacturing apparatus | |
US4333315A (en) | Process for preparing a gasified ice product | |
EP0455243B1 (en) | Draft tube, direct contact crystallizer | |
JP4313461B2 (en) | Gas hydrate manufacturing apparatus and method | |
US3415654A (en) | Deep vat fermentation of beer | |
KR970707327A (en) | IMPROVED CRYSTALLIZATION APPARATUS AND METHOD | |
KR840001369B1 (en) | In line slush making for concrete cooling | |
JP2003041275A (en) | Apparatus and method for producing gas hydrate by gas- liquid countercurrent system | |
US4153798A (en) | Process for the manufacture of 5-acetoacetylamino-benzimidazolone | |
GB1399520A (en) | Apparatus for aerating liquids | |
RU2086638C1 (en) | Apparatus for stabilization of juices and wines by cooling | |
RU2125601C1 (en) | Apparatus for sedimentation stabilization of juices and wines | |
IE45137B1 (en) | Immersion cooler for cooling milk or other liquids | |
RU2090608C1 (en) | Grape juice stabilization apparatus | |
RU2125604C1 (en) | Portable apparatus for stabilization of juices and wines | |
RU2124049C1 (en) | Grape juice and wine stabilizing apparatus | |
CN213652728U (en) | Device for preparing granular rare earth chloride crystals | |
HU184241B (en) | Method and apparatus member for carrying out and intensifying processes of heat and/or material transfer between fluid-fluid, fluid-solid phases |