RU2017139395A -
Method for the production of frozen burgers
- Google Patents
Method for the production of frozen burgers
Download PDF
Info
Publication number
RU2017139395A
RU2017139395ARU2017139395ARU2017139395ARU2017139395ARU 2017139395 ARU2017139395 ARU 2017139395ARU 2017139395 ARU2017139395 ARU 2017139395ARU 2017139395 ARU2017139395 ARU 2017139395ARU 2017139395 ARU2017139395 ARU 2017139395A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2017139395ApriorityCriticalpatent/RU2017139395A/en
Publication of RU2017139395ApublicationCriticalpatent/RU2017139395A/en
Publication of RU2017139395A3publicationCriticalpatent/RU2017139395A3/ru
Способ производства замороженных котлет барских, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке грибов, резку и измельчение на волчке филе горбуши и репчатого лука, измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с маргарином, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью, перцем душистым и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, варку на пару, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:Method for the production of frozen burgers' cutlets, involving the preparation of prescription components, blanching and chopping mushrooms on the top, cutting and chopping on the top of the fillet of pink salmon and onions, chopping on the top of garlic, mixing these ingredients with margarine, low-fat flax flour, drinking water, salt, pepper fragrant and black pepper bitter with obtaining minced meat, its molding, steaming, packing and freezing, and the components are used in the following cost ratio, wt. including:филе горбушиpink salmon fillet469,1469.1маргаринmargarine40,340.3грибыmushrooms406-420406-420репчатый лукonion125,8-127,4125.8-127.4чеснокgarlic17,2-18,117.2-18.1обезжиренная льняная мукаlow fat flax flour134,4134.4сольsalt13,413.4перец душистыйallspice0,540.54перец черный горькийblack bitter pepper0,810.81водаwaterдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2017139395A2017-11-142017-11-14
Method for the production of frozen burgers
RU2017139395A
(en)