RU2017100816A - Способ отделения фазы истинного раствора полидисперсной системы молока и получение малолактозной или безлактозной продукции - Google Patents
Способ отделения фазы истинного раствора полидисперсной системы молока и получение малолактозной или безлактозной продукции Download PDFInfo
- Publication number
- RU2017100816A RU2017100816A RU2017100816A RU2017100816A RU2017100816A RU 2017100816 A RU2017100816 A RU 2017100816A RU 2017100816 A RU2017100816 A RU 2017100816A RU 2017100816 A RU2017100816 A RU 2017100816A RU 2017100816 A RU2017100816 A RU 2017100816A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- malolactose
- lactose
- cream
- phase
- Prior art date
Links
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims 8
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims 8
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims 8
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 6
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 5
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims 1
- 235000020190 lactose-free milk Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Claims (7)
1. Залогина способ отделения фазы истинного раствора полидисперсной системы молока и получения малолактозной и безлактозной продукции включает стадии - сепарируют молоко или смешивают и
эмульгируют молоко и сливки или малолактозное молоко и малолактозные сливки, полученную смесь нормализуют до масовой доли жира 10÷30%, нагревают гомогенизируют, замораживают, дефростируют,
отделяют фазу истинного раствора, остающийся концентрат смешивают с водой или безлактозной сывороткой до содержания массовой доли жира установленной в выходном продукте, смесь нагревают, эмульгируют, сепарируют, получают на выходе сепаратора, в зависимости от параметров исходного сырья, малолактозные сливки и малолактозное молоко или безлактозные сливки и безлактозное молоко.
2. Способ, по п. 1, в котором исходную молочную смесь нагревают до температуры 85÷90°С, гомогенизируют при давлении 10.0÷25.0 МПа, и выдерживают при температуре гомогенизации от 20 до 30 минут.
3. Способ по п. 1, в котором гомогенизированную смесь замораживают до температуры минус 6°С÷22°С.
4. Способ, по п. 1, в котором замороженную смесь дефростируют в режиме подвода энергии от 40 ватт до 200 ватт на килограмм продукта.
5. Способ по п. 1, в котором по мере гравитационного отделения фазы истинного раствора последний накапливают в специальной емкости для хранения, остающийся концентрат нагревают до температуры 65°С смешивают с водой или безлактозной сывороткой до массовой доли жира 10%÷30%, эмульгируют при 3000 об/мин давлении 0,9 МПа и температуре 65÷70°С в течении 30 минут, полученную смесь сепарируют с отделением сливок и молока с содержанием массовой доли жира 0,1%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017100816A RU2662956C2 (ru) | 2017-01-10 | 2017-01-10 | Способ отделения фазы истинного раствора полидисперсной системы молока и получение малолактозной или безлактозной продукции |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017100816A RU2662956C2 (ru) | 2017-01-10 | 2017-01-10 | Способ отделения фазы истинного раствора полидисперсной системы молока и получение малолактозной или безлактозной продукции |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2017100816A true RU2017100816A (ru) | 2018-07-12 |
| RU2017100816A3 RU2017100816A3 (ru) | 2018-07-12 |
| RU2662956C2 RU2662956C2 (ru) | 2018-07-31 |
Family
ID=62914653
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017100816A RU2662956C2 (ru) | 2017-01-10 | 2017-01-10 | Способ отделения фазы истинного раствора полидисперсной системы молока и получение малолактозной или безлактозной продукции |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2662956C2 (ru) |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1358889A1 (ru) * | 1985-06-24 | 1987-12-15 | Ставропольский политехнический институт | Способ получени безлактозного молока |
| FI115752B (fi) * | 2002-05-14 | 2005-07-15 | Valio Oy | Menetelmä käytettäväksi vähälaktoosisen tai laktoosittoman maitotuotteen valmistamiseksi |
| CN1899054A (zh) * | 2006-07-17 | 2007-01-24 | 颜贻谦 | 去糖牛奶的制作方法 |
-
2017
- 2017-01-10 RU RU2017100816A patent/RU2662956C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2662956C2 (ru) | 2018-07-31 |
| RU2017100816A3 (ru) | 2018-07-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US10271563B2 (en) | Process for the production of UHT milk with improved taste characteristics | |
| RU2014123698A (ru) | Способ получения молочного продукта | |
| EP3053444B1 (en) | Method for preparing concentrated fermented milk products and fresh cheeses | |
| WO2017037345A1 (en) | Whey preparation obtained by cavitation and uses thereof | |
| AU2017204173A1 (en) | Method of producing beta-casein compositions and related products | |
| EP3820297A1 (en) | Method for producing cheese | |
| RU2016113720A (ru) | Усовершенствованный способ получения молочной смеси с использованием статического смесителя | |
| Outinen et al. | Pre-treatment methods of Edam cheese milk. Effect on the whey composition | |
| RU2019121704A (ru) | Продукт и способы его получения | |
| RU2017100816A (ru) | Способ отделения фазы истинного раствора полидисперсной системы молока и получение малолактозной или безлактозной продукции | |
| RU2756110C2 (ru) | Способ и система для производства мицеллярного казеинового концентрата с пониженным содержанием минеральных веществ | |
| IE62739B1 (en) | Method of production of butter | |
| RU2016150336A (ru) | Способ получения сметаны из топленых сливок | |
| DK2732706T3 (en) | Milk powder with high whey protein index | |
| US8920861B2 (en) | Process for obtaining a constituent from whey protein concentrate | |
| RU2010140092A (ru) | Способ получения сухого синбиотического концентрата на основе молочной сыворотки | |
| WO2017103334A1 (en) | Modification of dry matter composition and/or dry matter content of milk or cream | |
| US20160205961A1 (en) | Continuous Process for Producing a White Cheese Preparation | |
| EA007671B1 (ru) | Способ производства концентрата молодого сыра с большой массовой долей сухого вещества, а также предназначенная для этого установка | |
| Maheshwari et al. | Butter separation from cream using ultrasonication: Optimization of parameters using RSM | |
| US526165A (en) | Erik gustap nicolaus salenitjs | |
| RU2016151589A (ru) | Способ получения высокобелковой молочной основы для коктейля | |
| CN103931777B (zh) | 虹吸法奶酪排乳清罐 | |
| CN104643249B (zh) | 一种油梨粉末油脂的制备方法 | |
| RU2021113762A (ru) | Сцеженные кислые молочные продукты с пониженным содержанием углеводов |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20210111 |