RU2016133060A - Способ выработки хлебного кваса - Google Patents
Способ выработки хлебного кваса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016133060A RU2016133060A RU2016133060A RU2016133060A RU2016133060A RU 2016133060 A RU2016133060 A RU 2016133060A RU 2016133060 A RU2016133060 A RU 2016133060A RU 2016133060 A RU2016133060 A RU 2016133060A RU 2016133060 A RU2016133060 A RU 2016133060A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rye
- pouring
- roasting
- hot water
- separated liquid
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (1)
- Способ выработки хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, обжаривание ржаных сухарей, обжаривание и помол ячменного солода, смешивание перечисленных компонентов с овсяной мукой, заливку полученной смеси горячей водой, настаивание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе ржаной муки, изюма, сахара, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе сахарного сиропа и розлив, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривают, дробят и подают на заливку горячей водой в количестве около 3,6% от массы ржаных сухарей, а ржаные сухари перед смешиванием дробят.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016133060A RU2016133060A (ru) | 2016-08-11 | 2016-08-11 | Способ выработки хлебного кваса |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016133060A RU2016133060A (ru) | 2016-08-11 | 2016-08-11 | Способ выработки хлебного кваса |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2016133060A true RU2016133060A (ru) | 2018-02-14 |
Family
ID=61227471
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016133060A RU2016133060A (ru) | 2016-08-11 | 2016-08-11 | Способ выработки хлебного кваса |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2016133060A (ru) |
-
2016
- 2016-08-11 RU RU2016133060A patent/RU2016133060A/ru unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2016133060A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133064A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132508A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016131633A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133063A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133059A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133057A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016134072A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133055A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016131645A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133113A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133088A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133062A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016134105A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016134059A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133090A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016134108A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016134095A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133115A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016134111A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016134050A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132239A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132242A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132187A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016131652A (ru) | Способ выработки хлебного кваса |