RU2016132242A - Способ выработки хлебного кваса - Google Patents
Способ выработки хлебного кваса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016132242A RU2016132242A RU2016132242A RU2016132242A RU2016132242A RU 2016132242 A RU2016132242 A RU 2016132242A RU 2016132242 A RU2016132242 A RU 2016132242A RU 2016132242 A RU2016132242 A RU 2016132242A RU 2016132242 A RU2016132242 A RU 2016132242A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rye
- hot water
- microwave field
- separated liquid
- bread kvass
- Prior art date
Links
Claims (1)
- Способ выработки хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, обжаривание и помол ячменного солода, его смешивание с ржаными сухарями, овсяной мукой, заливку полученной смеси горячей водой, настаивание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе ржаной муки, изюма, сахара, молочной кислоты и хлебопекарных дрожжей, сбраживание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе сахарного сиропа и розлив, отличающийся тем, что подготовленный якон нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривают, дробят и подают на заливку горячей водой в количестве около 3,6% от массы ржаных сухарей, а ржаные сухари перед смешиванием дробят.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016132242A RU2016132242A (ru) | 2016-08-05 | 2016-08-05 | Способ выработки хлебного кваса |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016132242A RU2016132242A (ru) | 2016-08-05 | 2016-08-05 | Способ выработки хлебного кваса |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2016132242A true RU2016132242A (ru) | 2018-02-08 |
Family
ID=61174193
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016132242A RU2016132242A (ru) | 2016-08-05 | 2016-08-05 | Способ выработки хлебного кваса |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2016132242A (ru) |
-
2016
- 2016-08-05 RU RU2016132242A patent/RU2016132242A/ru unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2016132242A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132233A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132187A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132239A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132185A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016131995A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016131999A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133083A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132544A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016131951A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016131961A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133076A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016134050A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132229A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132085A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133057A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133055A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016131992A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016131983A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016131984A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133090A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016131630A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133088A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016133079A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2016132031A (ru) | Способ выработки хлебного кваса |