RU2016125370A - Способ получения хлебного кваса - Google Patents
Способ получения хлебного кваса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016125370A RU2016125370A RU2016125370A RU2016125370A RU2016125370A RU 2016125370 A RU2016125370 A RU 2016125370A RU 2016125370 A RU2016125370 A RU 2016125370A RU 2016125370 A RU2016125370 A RU 2016125370A RU 2016125370 A RU2016125370 A RU 2016125370A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rye
- hops
- frying
- boiling water
- pouring
- Prior art date
Links
Claims (1)
- Способ получения хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, обжаривание и помол ячменного солода и овсяного солода, обжаривание ржаных сухарей, их смешивание с хмелем, их заливку кипятком, настаивание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе ржаной муки, сахара и закваски, сбраживание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе сахарного сиропа и розлив, отличающийся тем, что подготовленный якон нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривают, дробят и подают на заливку кипятком в количестве около 3,6% от массы ржаных сухарей, ржаные сухари и хмель перед смешиванием дробят, а в качестве закваски используют комбинированную закваску квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016125370A RU2016125370A (ru) | 2016-06-27 | 2016-06-27 | Способ получения хлебного кваса |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016125370A RU2016125370A (ru) | 2016-06-27 | 2016-06-27 | Способ получения хлебного кваса |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2016125370A true RU2016125370A (ru) | 2018-01-09 |
Family
ID=60965249
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016125370A RU2016125370A (ru) | 2016-06-27 | 2016-06-27 | Способ получения хлебного кваса |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2016125370A (ru) |
-
2016
- 2016-06-27 RU RU2016125370A patent/RU2016125370A/ru unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2016125370A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125400A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125349A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125373A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125359A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125360A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125369A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125418A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125364A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125356A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125366A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125345A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124739A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124738A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124718A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124744A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124727A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124710A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124691A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016125384A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124732A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125382A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124725A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125362A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124693A (ru) | Способ производства хлебного кваса |