RU2016124727A - Способ получения хлебного кваса - Google Patents
Способ получения хлебного кваса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016124727A RU2016124727A RU2016124727A RU2016124727A RU2016124727A RU 2016124727 A RU2016124727 A RU 2016124727A RU 2016124727 A RU2016124727 A RU 2016124727A RU 2016124727 A RU2016124727 A RU 2016124727A RU 2016124727 A RU2016124727 A RU 2016124727A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rye
- flour
- races
- hops
- boiling water
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
Claims (1)
- Способ получения хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, обжаривание ржаных сухарей, их смешивание с ячменной мукой, овсяной мукой и хмелем, их заливку кипятком, настаивание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе ржаной муки, сахара и закваски, сбраживание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе меда и розлив, отличающийся тем, что подготовленный цикорий нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривают, дробят и подают на заливку кипятком в количестве около 3,6% от массы ржаных сухарей, ржаные сухари и хмель перед смешиванием дробят, а в качестве закваски используют комбинированную закваску квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016124727A RU2016124727A (ru) | 2016-06-22 | 2016-06-22 | Способ получения хлебного кваса |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016124727A RU2016124727A (ru) | 2016-06-22 | 2016-06-22 | Способ получения хлебного кваса |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2016124727A true RU2016124727A (ru) | 2017-12-27 |
Family
ID=63852011
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016124727A RU2016124727A (ru) | 2016-06-22 | 2016-06-22 | Способ получения хлебного кваса |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2016124727A (ru) |
-
2016
- 2016-06-22 RU RU2016124727A patent/RU2016124727A/ru unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2016124727A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125400A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125373A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124738A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125360A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125357A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125362A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124717A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124744A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124710A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016125364A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125345A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125370A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124694A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124739A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124725A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124692A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124684A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016125366A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124683A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124691A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124718A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125384A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124708A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016124693A (ru) | Способ производства хлебного кваса |