RU2016124719A - Способ получения хлебного кваса - Google Patents
Способ получения хлебного кваса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016124719A RU2016124719A RU2016124719A RU2016124719A RU2016124719A RU 2016124719 A RU2016124719 A RU 2016124719A RU 2016124719 A RU2016124719 A RU 2016124719A RU 2016124719 A RU2016124719 A RU 2016124719A RU 2016124719 A RU2016124719 A RU 2016124719A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rye
- flour
- hops
- boiling water
- liquid phase
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (1)
- Способ получения хлебного кваса кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, обжаривание ржаных сухарей, их смешивание с ячменной мукой, овсяной мукой и хмелем, их заливку кипятком, настаивание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе ржаной муки, сахара и закваски, сбраживание, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе меда и розлив, отличающийся тем, что подготовленный топинамбур нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривают, дробят и подают на заливку кипятком в количестве около 3,6% от массы ржаных сухарей, ржаные сухари и хмель перед смешиванием дробят, а в качестве закваски используют комбинированную закваску квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016124719A RU2016124719A (ru) | 2016-06-22 | 2016-06-22 | Способ получения хлебного кваса |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016124719A RU2016124719A (ru) | 2016-06-22 | 2016-06-22 | Способ получения хлебного кваса |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2016124719A true RU2016124719A (ru) | 2017-12-27 |
Family
ID=63851982
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016124719A RU2016124719A (ru) | 2016-06-22 | 2016-06-22 | Способ получения хлебного кваса |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2016124719A (ru) |
-
2016
- 2016-06-22 RU RU2016124719A patent/RU2016124719A/ru unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2016124719A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124744A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124725A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125357A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124723A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125362A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124730A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125366A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124738A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124742A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124718A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124739A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125343A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125353A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125349A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125360A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124727A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125364A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125418A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124691A (ru) | Способ производства хлебного кваса | |
RU2016125356A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125369A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016124732A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125382A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016125373A (ru) | Способ получения хлебного кваса |