RU2016116113A - Способ получения творожной сыворотки с имбирем - Google Patents

Способ получения творожной сыворотки с имбирем Download PDF

Info

Publication number
RU2016116113A
RU2016116113A RU2016116113A RU2016116113A RU2016116113A RU 2016116113 A RU2016116113 A RU 2016116113A RU 2016116113 A RU2016116113 A RU 2016116113A RU 2016116113 A RU2016116113 A RU 2016116113A RU 2016116113 A RU2016116113 A RU 2016116113A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
ginger
curd whey
fat
composition
whey
Prior art date
Application number
RU2016116113A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2639286C2 (ru
Inventor
Сергей Михайлович Доценко
Алена Сергеевна Доценко
Юлия Александровна Гужель
Людмила Альбертовна Ковалева
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Амурский государственный университет"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Амурский государственный университет" filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Амурский государственный университет"
Priority to RU2016116113A priority Critical patent/RU2639286C2/ru
Publication of RU2016116113A publication Critical patent/RU2016116113A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2639286C2 publication Critical patent/RU2639286C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/08—Whey; Whey preparations containing other organic additives, e.g. vegetable or animal products

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Claims (1)

  1. Способ получения творожной сыворотки с имбирем, включающий получение композиции, путем дезинтеграции имбиря свежего в молочно-белковой дисперсной среде в соотношении 1:4 с последующим отделением композиции, ее пастеризацию и сепарирование на сливки и обезжиренную белковую фракцию, которую подвергают термокислотной коагуляции при нагревании до 50°C и добавлении 5%-го водного раствора аскорбиновой кислоты в количестве 5% от объема обезжиренной белковой фракции с получением творожной сыворотки с имбирем.
RU2016116113A 2016-04-25 2016-04-25 Способ получения творожной сыворотки с имбирем RU2639286C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2016116113A RU2639286C2 (ru) 2016-04-25 2016-04-25 Способ получения творожной сыворотки с имбирем

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2016116113A RU2639286C2 (ru) 2016-04-25 2016-04-25 Способ получения творожной сыворотки с имбирем

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2016116113A true RU2016116113A (ru) 2017-10-30
RU2639286C2 RU2639286C2 (ru) 2017-12-20

Family

ID=60263921

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2016116113A RU2639286C2 (ru) 2016-04-25 2016-04-25 Способ получения творожной сыворотки с имбирем

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2639286C2 (ru)

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3419398A (en) * 1965-02-26 1968-12-31 Creative Chemistry Inc Liquid food product and process for preparing same
RU2432769C2 (ru) * 2009-10-29 2011-11-10 Александр Герасимович Шлейкин Способ получения молочной сыворотки с пониженной концентрацией остаточного белка
RU2553520C2 (ru) * 2013-08-06 2015-06-20 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" Способ приготовления белково-углеводных продуктов на основе сои

Also Published As

Publication number Publication date
RU2639286C2 (ru) 2017-12-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
WO2016174651A3 (en) Liquid nutritional composition comprising micellar casein and hydrolysed whey protein
JP2015505479A5 (ru)
RU2012123281A (ru) Способ производства творога
BR112017015224A2 (pt) queijo fresco de iogurte de consistência densa com flora bacteriana viva e sobremesas de iogurte com cobertura de chocolate feitas desse queijo e método para a produção dos mesmos.
RU2016100916A (ru) Способ получения ферментированного молочного продукта с пониженным содержанием лактозы и улучшенными питательными и органолептическими свойствами
Khan et al. Effect of different coagulants at varying strengths on the quality of paneer made from reconstituted milk
RU2017125923A (ru) Концентрат белка молочной сыворотки, кисломолочный продукт, содержащий концентрат, и способы
FI20125736A (fi) Juusto ja menetelmä sen valmistamiseksi
RU2019121704A (ru) Продукт и способы его получения
RU2017114952A (ru) Сырная композиция и способ ее получения
RU2018125939A (ru) Модификация минерального состава молока
RU2016116113A (ru) Способ получения творожной сыворотки с имбирем
MX2017008800A (es) Queso untable de la cuajada.
JP6533779B2 (ja) チーズおよびその製造方法
RU2016119084A (ru) Способ получения сывороточного продукта с имбирем
RU2016119178A (ru) Способ получения творожного продукта с имбирем
Hamad et al. Quality of soft cheese made with goat's milk as affected with the addition of certain essences
JP2012040017A5 (ru)
RU2595378C1 (ru) Способ получения творожного продукта
Ismail Effect of adding denatured whey proteins to cheese milk or cheese curd on some properties of Ras cheese.
JP6224260B2 (ja) 弾力性があるナチュラルチーズの製造方法
KR20130103865A (ko) 치즈 제조방법
RU2016119175A (ru) Способ получения пахты с имбирем
Hamdy et al. Improving the Quality of Ultrafiltered Ras Cheese using MatureCheddar Cheese Slurry
RU2671142C1 (ru) Способ производства растительно-молочного сквашенного продукта

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20180426