RU2016115189A - Способ производства замороженных рыбных тефтелей - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженных рыбных тефтелей, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе ледяной рыбы и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке, обжаривание в растительном масле, тушение в соусе сметанном с томатом, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
2. обесшкуренное филе ледяной рыбы 371,4 растительное масло 45,7 репчатый лук 93,6-94,8 обезжиренная льняная мука 74,3 пшеничная мука 45,7 соус сметанный с томатом 428,5 соль 6,9 перец черный горький 0,57 молоко до выхода целевого продукта 1000