RU2016101515A -
Method for the production of frozen meatballs
- Google Patents
Method for the production of frozen meatballs
Download PDF
Info
Publication number
RU2016101515A
RU2016101515ARU2016101515ARU2016101515ARU2016101515ARU 2016101515 ARU2016101515 ARU 2016101515ARU 2016101515 ARU2016101515 ARU 2016101515ARU 2016101515 ARU2016101515 ARU 2016101515ARU 2016101515 ARU2016101515 ARU 2016101515A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2016101515ApriorityCriticalpatent/RU2016101515A/en
Publication of RU2016101515ApublicationCriticalpatent/RU2016101515A/en
Способ производства замороженных тефтелей, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом жире и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке козлятины, смешивание перечисленных компонентов с обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке, обжаривание в топленом жире, тушение в томатном соусе, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:A method for the production of frozen meatballs, which includes preparing the recipe components, cutting, sautéing in melted fat and chopping onion on a top, cutting and grinding goat meat on a top, mixing the listed components with low-fat flax flour, drinking water, salt and bitter black pepper to produce minced meat, its molding, breading in wheat flour, frying in melted fat, stewing in tomato sauce, packaging and freezing, and the components are used in the following ratio of costs, parts by weight:козлятинаgoat meat575,5-629,9575.5-629.9топленый жирmelted fat57,957.9репчатый лукonion147,8-149,7147.8-149.7обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour84,284.2пшеничная мукаWheat flour42,142.1томатный соусtomato sauce416,9416.9сольsalt7,37.3перец черный горькийblack pepper0,730.73водаwaterдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2016101515A2016-01-202016-01-20
Method for the production of frozen meatballs
RU2016101515A
(en)