RU2016100140A - Способ производства замороженных биточков - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженных биточков, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины и телятины, смешивание перечисленных компонентов с обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях, обжаривание в топленом жире, фасовку и замораживание, а фарш готовят при следующем расходе компонентов, мас. ч.:
2. говядина 847,4-871,9 телятина 911,6 обезжиренная льняная мука 146,3 соль 9,8 перец черный горький 0,1 вода до выхода целевого продукта 1000