RU2013149254A - METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES - Google Patents

METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES Download PDF

Info

Publication number
RU2013149254A
RU2013149254A RU2013149254/13A RU2013149254A RU2013149254A RU 2013149254 A RU2013149254 A RU 2013149254A RU 2013149254/13 A RU2013149254/13 A RU 2013149254/13A RU 2013149254 A RU2013149254 A RU 2013149254A RU 2013149254 A RU2013149254 A RU 2013149254A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
temperature
stream
minutes
speed
air
Prior art date
Application number
RU2013149254/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2551075C1 (en
Inventor
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова
Милена Магомедовна Ахмедова
Мафият Магомедовна Рахманова
Original Assignee
Магомед Эминович Ахмедов
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Магомед Эминович Ахмедов filed Critical Магомед Эминович Ахмедов
Priority to RU2013149254/13A priority Critical patent/RU2551075C1/en
Publication of RU2013149254A publication Critical patent/RU2013149254A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2551075C1 publication Critical patent/RU2551075C1/en

Links

Landscapes

  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

Способ стерилизации томатов маринованных, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 130°С и скоростью 8-9 м/с в течение 12 мин, с последующей выдержкой при температуре 105°С в течение 8 мин и охлаждением в потоке воздуха температурой 20-22°С и скоростью 7-8 м/с в течение 18 мин, и при этом в каждом процессе тепловой обработки банку подвергают прерывистому 2-3-х мин вращению с донышка на крышку частотой 0,166 сс интервалом в 2-3 мин.A method of sterilizing pickled tomatoes, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in a stream of air at a temperature of 130 ° C and a speed of 8-9 m / s for 12 minutes, followed by holding at a temperature of 105 ° C for 8 min and cooling in a stream of air with a temperature of 20-22 ° C and a speed of 7-8 m / s for 18 min, and in this case, in each heat treatment process, the jar is subjected to intermittent 2-3 min rotation from the bottom to the cover with a frequency of 0.166 with an interval of 2-3 minutes.

Claims (1)

Способ стерилизации томатов маринованных, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 130°С и скоростью 8-9 м/с в течение 12 мин, с последующей выдержкой при температуре 105°С в течение 8 мин и охлаждением в потоке воздуха температурой 20-22°С и скоростью 7-8 м/с в течение 18 мин, и при этом в каждом процессе тепловой обработки банку подвергают прерывистому 2-3-х мин вращению с донышка на крышку частотой 0,166 с-1 с интервалом в 2-3 мин. A method of sterilizing pickled tomatoes, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in a stream of air at a temperature of 130 ° C and a speed of 8-9 m / s for 12 minutes, followed by holding at a temperature of 105 ° C for 8 min and cooling in a stream of air with a temperature of 20-22 ° C and a speed of 7-8 m / s for 18 min, and in this case, in each heat treatment process, the jar is subjected to intermittent 2-3 min rotation from the bottom to the cover with a frequency of 0.166 s -1 with an interval of 2-3 minutes.
RU2013149254/13A 2013-11-05 2013-11-05 Pickled tomatoes sterilisation method RU2551075C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013149254/13A RU2551075C1 (en) 2013-11-05 2013-11-05 Pickled tomatoes sterilisation method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013149254/13A RU2551075C1 (en) 2013-11-05 2013-11-05 Pickled tomatoes sterilisation method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2013149254A true RU2013149254A (en) 2015-05-10
RU2551075C1 RU2551075C1 (en) 2015-05-20

Family

ID=53283505

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2013149254/13A RU2551075C1 (en) 2013-11-05 2013-11-05 Pickled tomatoes sterilisation method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2551075C1 (en)

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1792621A1 (en) * 1989-11-27 1993-02-07 Nina P Mogilchenko Method of tomatoes pickling
RU2445807C1 (en) * 2010-12-13 2012-03-27 Магомед Эминович Ахмедов Pear and quince compote production method
RU2463907C1 (en) * 2011-06-10 2012-10-20 Федеральное Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанская Государственная Сельскохозяйственная Академия" (Фгоу Дгсха) Apple compote preservation method

Also Published As

Publication number Publication date
RU2551075C1 (en) 2015-05-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2013149254A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013149256A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013149249A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013149257A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013149255A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013149251A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013149253A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013149261A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013149462A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013149610A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013149457A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013149259A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013149258A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013149459A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013149463A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013116885A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTO FROM Tangerines
RU2013149262A (en) METHOD FOR STERILIZING MARINATED TOMATOES
RU2013115997A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTO FROM Tangerines
RU2013116004A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTO FROM Tangerines
RU2013116014A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTO FROM Tangerines
RU2013115974A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013115980A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013116886A (en) METHOD FOR STERILIZATION OF APRICOT COMPOTE
RU2013115992A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013115963A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE