RU2012139710A

RU2012139710A - METHOD FOR STERILIZING APRICOT JUICE WITH FAT AND XYLITE

Info

Publication number: RU2012139710A
Application number: RU2012139710/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова; Милена Магомедовна Ахмедова; Мафият Магомедовна Рахманова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2012-09-17
Filing date: 2012-09-17
Publication date: 2014-03-27

Abstract

Способ стерилизации сока абрикосового с мякотью и ксилитом, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80, 100°С в течение соответственно 4, 4, 4 мин и с раствором хлористого кальция с температурой 110°С 10 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 100, 80, и 60°С в течение 4, 4 и 4 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 5 мин, при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,133 с.A method of sterilizing apricot juice with pulp and xylitol, characterized in that, after seaming, the cans are installed in a carrier providing mechanical tightness of the cans and at the same time stepwise heating in baths with water at temperatures of 60, 80, 100 ° C for 4, 4, 4 minutes respectively and with a solution of calcium chloride with a temperature of 110 ° C for 10 min some cans and cooling others in the same bathtubs with water at temperatures of 100, 80, and 60 ° C for 4, 4 and 4 minutes with continued cooling in another bath at a water temperature of 40 ° C for 5 min, during the entire heat treatment process, the cans rotate from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s.

Claims

A method of sterilizing apricot juice with pulp and xylitol, characterized in that, after seaming, the cans are installed in a carrier providing mechanical tightness of the cans and at the same time stepwise heating in baths with water at temperatures of 60, 80, 100 ° C for 4, 4, 4 minutes respectively and with a solution of calcium chloride with a temperature of 110 ° C for 10 min some cans and cooling others in the same bathtubs with water at temperatures of 100, 80, and 60 ° C for 4, 4 and 4 minutes with continued cooling in another bath at a water temperature of 40 ° C for 5 min, during the whole process of heat treatment, the cans rotate from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s ^-1 .