RU201146U1

RU201146U1 - DEVICE FOR MANUAL KNIFE SHARPENING

Info

Publication number: RU201146U1
Application number: RU2020130073U
Authority: RU
Inventors: Владимир Алексеевич Комбаров
Original assignee: Владимир Алексеевич Комбаров
Priority date: 2020-09-11
Filing date: 2020-09-11
Publication date: 2020-11-30

Abstract

Полезная модель относится к приспособлениям для точной заточки различных ножей, в частности бытовых. На основании с возможностью относительного перемещения установлена вертикальная направляющая, снабженная средством для ее фиксации в нужном положении, при этом на вертикальной направляющей укреплен шарнир скольжения, взаимодействующий с горизонтальной направляющей, установленной в нем с возможностью возвратно-поступательного перемещения, и снабженный механизмом точной настройки положения горизонтальной направляющей, на конце которой укреплен шарнир, фиксирующий угол заточки обрабатываемого ножа, в котором укреплена поворотная планка с зажимом для ножа. Заявленное устройство помогает удержать фиксированный угол при ручной заточке ножа на абразиве, позволяющий затачивать ножи симметрично с двух сторон. Точная геометрия заточки при помощи устройства по всей длине лезвия ножа увеличивает остроту режущей кромки, повышает устойчивость к износу и увеличивает промежутки между заточкой и правкой лезвия.The utility model refers to devices for precise sharpening of various knives, in particular household ones. On the base with the possibility of relative movement, a vertical guide is installed, equipped with a means for fixing it in the desired position, while a sliding hinge is attached to the vertical guide, interacting with a horizontal guide installed in it with the possibility of reciprocating movement, and equipped with a mechanism for fine tuning the position of the horizontal a guide, at the end of which a hinge is fixed, fixing the sharpening angle of the knife being processed, in which a rotary bar with a knife clamp is fixed. The claimed device helps to maintain a fixed angle when manually sharpening a knife on an abrasive, which allows the knives to be sharpened symmetrically on both sides. Accurate geometry of sharpening by means of a device along the entire length of the knife blade increases the sharpness of the cutting edge, increases wear resistance and increases the intervals between sharpening and dressing of the blade.

Description

Полезная модель относится к приспособления для точной заточки различных ножей, в частности бытовых.The utility model relates to devices for precise sharpening of various knives, in particular, household ones.

Нож - это утонченный клин, который раздвигает слои разрезаемого материала. Название частей ножа, прилагаемых усилий для заточки (заострения) - острая режущая грань именуется режущей кромкой, а угол между двумя плоскостями -подводами, образуют - угол заточки. Ручная заточка ножа направлена на снятие минимального слоя металла с обеих сторон подвода под определенным углом, до максимального утончения режущей кромки. Все ножи затачиваются на брусках вручную, или на специальных станках.The knife is a thin wedge that pushes the layers of the cut material apart. The name of the parts of the knife, the efforts applied for sharpening (sharpening) - the sharp cutting edge is called the cutting edge, and the angle between the two planes, the leads, form the sharpening angle. Manual knife sharpening is aimed at removing a minimum layer of metal from both sides of the feed at a certain angle, to the maximum thinning of the cutting edge. All knives are sharpened by hand or on special machines.

Для оценки новизны заявленного решения рассмотрим ряд известных технических средств аналогичного назначения, характеризуемых совокупностью сходных с заявленным устройством признаков.To assess the novelty of the claimed solution, let us consider a number of known technical means of a similar purpose, characterized by a set of features similar to the claimed device.

Известен настольный заточной станок по патенту РФ №2106234, на основании которого расположена стойка, несущая шлифовальную головку и привод ее вращения, а также размещен механизм для установки обрабатываемого изделия, отличающийся тем, что станок снабжен закрепленным на его основании корпусом, а механизм для установки обрабатываемого изделия выполнен в виде смонтированного внутри корпуса в подшипниках винта вертикальной подачи, рукоятки и рычага, при этом один конец рычага предназначен для установки обрабатываемого изделия, а на другом его конце выполнено резьбовое отверстие со сквозным осевым пазом, причем резьбовое отверстие предназначено для установки рычага на винт вертикальной подачи, а осевой паз - для установки рукоятки, которая служит для сообщения рычагу качательного движения и фиксации его относительно винта вертикальной подачи, при этом стойка на основании станка и шлифовальная головка с приводом на стойке смонтированы неподвижно.Known desktop grinding machine according to the patent of the Russian Federation No. 2106234, on the basis of which there is a stand that carries the grinding head and a drive for its rotation, as well as a mechanism for installing the workpiece, characterized in that the machine is equipped with a housing fixed on its base, and the mechanism for installing the workpiece the product is made in the form of a vertical feed screw, a handle and a lever mounted inside the housing in the bearings, with one end of the lever intended for mounting the workpiece, and at its other end there is a threaded hole with a through axial groove, and the threaded hole is intended for installing the lever on the screw vertical feed, and the axial groove is for installing the handle, which serves to impart a rocking motion to the lever and fix it relative to the vertical feed screw, while the stand on the base of the machine and the grinding head with a drive on the stand are fixedly mounted.

Известен настольный заточной станок по патенту РФ №2170653, содержащий основание с установленными на нем шлифовальной головкой с приводом ее вращения и механизмом установки обрабатываемого изделия с рычагом, отличающийся тем, что он дополнительно содержит каретку для горизонтальной подачи изделия, установленную неподвижно на каретке стойку, закрепленный на стойке подшипник с резьбовой крышкой, ось с резьбовой частью, гайку и втулку, при этом механизм установки обрабатываемого изделия предназначен для вертикальной его подачи и выполнен в виде круглого стола, установленного с возможностью вращательного или качательного движения посредством закрепленного на оси рычага и состоящего из находящихся в резьбовом соединении верхней и нижней частей, последняя установлена на подшипнике, а в верхней закреплена ось, втулка установлена на оси в контакте с резьбовой крышкой подшипника и служит для фиксации резьбового соединения верхней и нижней частей круглого стола, а для ее поджима служит гайка, установленная на резьбовой части оси.Known desktop sharpening machine according to RF patent No. 2170653, containing a base with mounted on it a grinding head with a drive for its rotation and a mechanism for installing the workpiece with a lever, characterized in that it additionally contains a carriage for horizontal feed of the product, mounted immovably on the carriage, a rack, fixed on the stand there is a bearing with a threaded cover, an axis with a threaded part, a nut and a bushing, while the mechanism for installing the workpiece is designed for vertical feeding and is made in the form of a round table mounted with the possibility of rotational or rocking motion by means of a lever fixed on the axis and consisting of located in the threaded connection of the upper and lower parts, the latter is installed on the bearing, and the axle is fixed in the upper, the bushing is installed on the axle in contact with the threaded bearing cap and serves to fix the threaded connection of the upper and lower parts of the round table, and a nut, mustache serves to clamp it Installed on the threaded part of the axle.

Профессиональная заточка качественных кухонных и поварских ножей производится вручную с целью минимального съема металла в процессе заточки, что увеличивает число циклов заточки и долговечность использования ножа.Professional sharpening of high-quality kitchen and chef knives is done by hand in order to minimize metal removal during the sharpening process, which increases the number of sharpening cycles and the durability of the knife.

Известно устройство для ручной заточки столярного инструмента по патенту РФ №2036772, содержащее основание, каретку, заточный брусок и зажимной элемент, предназначенный для крепления затачиваемого лезвия, отличающееся тем, что устройство снабжено размещенными на каретке опорами и продольной осью, установленной с возможностью взаимодействия с кареткой и вращения относительно последней, причем заточной брусок и каретка установлены автономно.There is a known device for manual sharpening of a carpentry tool according to RF patent No. 2036772, containing a base, a carriage, a sharpening bar and a clamping element designed for fastening a sharpened blade, characterized in that the device is equipped with supports placed on the carriage and a longitudinal axis installed with the possibility of interaction with the carriage and rotation relative to the latter, and the sharpening bar and the carriage are installed autonomously.

Известно устройство для ручной заточки режущих инструментов по патенту РФ №90370, содержащее основание, каретку, заточной брусок и зажимное приспособление, предназначенное для крепления затачиваемого лезвия, отличающееся тем, что зажимное приспособление жестко установлено на основании, а нижняя часть зажимного приспособления и основания образуют паз для перемещения каретки по основанию, при этом каретка состоит из шарнирно соединенных опорного элемента, двух боковых элементов, имеющих равные расстояния между отверстиями для шарнирных соединений, и верхнего элемента, причем на внутренней поверхности верхнего элемента съемно установлен заточной брусок, при этом расстояние между осями шарнирных соединений опорного элемента с боковыми элементами соответствует расстоянию между осями шарнирных соединений верхнего элемента с боковыми элементами каретки.A device for manual sharpening of cutting tools according to RF patent No. 90370 is known, containing a base, a carriage, a sharpening bar and a clamping device intended for attaching a sharpened blade, characterized in that the clamping device is rigidly mounted on the base, and the lower part of the clamping device and the base form a groove to move the carriage along the base, while the carriage consists of a pivotally connected support element, two side elements having equal distances between the holes for hinge joints, and an upper element, and a sharpening bar is removably installed on the inner surface of the upper element, while the distance between the axes of the hinge connections of the support element with the side elements corresponds to the distance between the axes of the hinge joints of the upper element with the side elements of the carriage.

Данное техническое решение, как наиболее близкое к заявленному по техническому существу и достигаемому результату, принято в качестве его прототипаThis technical solution, as the closest to the one declared in terms of technical essence and the achieved result, was adopted as its prototype

Данное устройства для ручной заточки режущих инструментов имеет простую конструкции и обеспечивает возможность качественной заточки инструмента под определенным углом не только прямых, но и фигурных режущих кромок лезвий.This device for manual sharpening of cutting tools has a simple design and provides the possibility of high-quality sharpening of the tool at a certain angle of not only straight, but also curly cutting edges of the blades.

Недостатками данного технического решения являются:The disadvantages of this technical solution are:

Движение абразивного бруска по статично установленному ножу ограничивает станок в использовании брусков с большой геометрией, так как они имеют большой вес, поэтому он использует абразивные бруски в основном 150×25 мм., что увеличивает износ брусков и время заточки.The movement of the abrasive bar along the statically mounted knife limits the machine to use large geometry stones, as they are heavy, so it uses abrasive stones mainly 150 × 25 mm, which increases the wear of the stones and the sharpening time.

Задачей заявляемой полезной модели является создание универсального заточного устройства позволяющего использовать абразивы любых размеров, повысить качество заточки и уменьшить время заточки.The objective of the claimed utility model is to create a universal sharpening device that allows the use of abrasives of any size, improve the quality of sharpening and reduce the sharpening time.

Сущность заявленного технического решения выражается в следующей совокупности существенных признаков, достаточной для решения указанной заявителем технической проблемы и получения обеспечиваемого полезной моделью технического результата.The essence of the claimed technical solution is expressed in the following set of essential features, sufficient to solve the technical problem indicated by the applicant and obtain the technical result provided by the utility model.

Согласно полезной модели устройство для ручной заточки ножей, включающее основание, абразив и зажимное приспособление, предназначенное для крепления затачиваемого ножа, характеризуется тем, что на основании с возможностью относительного перемещения установлена вертикальная направляющая, снабженная средством для ее фиксации в нужном положении, при этом на вертикальной направляющей укреплен шарнир скольжения, взаимодействующий с горизонтальной направляющей, установленной в нем с возможностью возвратно-поступательного перемещения, и снабженный механизмом точной настройки положения горизонтальной направляющей, на конце которой укреплен шарнир, фиксирующий угол заточки обрабатываемого ножа, в котором укреплена поворотная планка с зажимом для ножа.According to the utility model, a device for manual sharpening of knives, including a base, an abrasive and a clamping device designed for fixing a sharpened knife, is characterized by the fact that a vertical guide is installed on the base with the possibility of relative movement, equipped with a means for fixing it in the desired position, while on the vertical a sliding hinge is reinforced on the guide, interacting with a horizontal guide installed in it with the possibility of reciprocating movement, and equipped with a mechanism for fine-tuning the position of the horizontal guide, at the end of which a hinge is fixed that fixes the sharpening angle of the knife being processed, in which a rotary bar with a knife clamp is fixed ...

Заявленная совокупность существенных признаков обеспечивает достижение технического результата, который заключается в том, что находящийся в зажимах нож движется по абразиву, площадь прилегания подвода ножа на большом абразиве, например 75×210 мм., к поверхности абразива позволяет приложить давление на лезвие ножа, без опасности неравномерной проточки ножа по всей длине. Установленный и зафиксированный угол наклона ножа в шарнире, давление на лезвие и жесткость конструкции обеспечивает быстрое и качественное достижение желаемого результата.The claimed set of essential features ensures the achievement of the technical result, which consists in the fact that the knife in the clamps moves along the abrasive, the contact area of the knife supply on a large abrasive, for example 75 × 210 mm., To the abrasive surface allows applying pressure on the knife blade, without danger uneven knife groove along the entire length. The established and fixed angle of inclination of the knife in the hinge, the pressure on the blade and the rigidity of the structure ensure a quick and high-quality achievement of the desired result.

Сущность заявляемого технического решения поясняется чертежом, на котором на фиг. 1 представлен общий вид заявленного устройства, на фиг. 2 - заявленное устройство в рабочем положении с обрабатываемом ножом, на фиг 3 - узел А, на фиг. 4 - вид сверху на заявленное устройство в рабочем положении с обрабатываемом ножом.The essence of the proposed technical solution is illustrated by a drawing, in which FIG. 1 shows a general view of the claimed device, FIG. 2 - the claimed device in working position with the knife being processed, in Fig. 3 - unit A, in Fig. 4 is a top view of the claimed device in working position with a knife being processed.

На чертежах позициями обозначены: 1 - основание, 2 - вертикальная направляющая, 3 - горизонтальная направляющая, 4 - зажим для обрабатываемого ножа, 5 - шарнир скольжения с механизмом точной настройки положения горизонтальной направляющей (на чертеже условно не показан), 6 - шарнир, фиксирующий угол заточки обрабатываемого ножа, 7 - поворотная планка, 8 - фиксатор положения вертикальной направляющей, 9 - абразив, 10 - подставка под абразив, 11 - обрабатываемый нож.In the drawings, the positions indicate: 1 - base, 2 - vertical guide, 3 - horizontal guide, 4 - clamp for the processed knife, 5 - sliding hinge with a mechanism for fine-tuning the position of the horizontal guide (not shown in the drawing), 6 - hinge fixing sharpening angle of the processed knife, 7 - turntable, 8 - vertical guide position lock, 9 - abrasive, 10 - abrasive support, 11 - processed knife.

Заявленное устройство работает следующим образомThe claimed device operates as follows

Обрабатываемый нож 11 устанавливают в зажим 4. С помощью шарнира 6 устанавливают требуемый угол заточки ножа 11 относительно абразива 9. С помощью шарнира 5 и механизмом точной настройки положения горизонтальной направляющей 3 устанавливают ее в горизонтальное положение относительно абразива 9. Затем вручную обеспечивают возвратно-поступательные перемещения горизонтальной направляющей 3, обеспечивая тем самым возвратно-поступательные перемещения ножа 11 относительно абразива 9, что приводит к заточке одной кромки ножа 11. После появления на кромке ножа 11 заусениц производят подъем горизонтальной направляющей 3 над абразивом 9, после чего поворачивают планку 7 с ножом 11 вокруг оси ее закрепления на шарнире 6 на 180 градусов, после чего опускают планку 7 с ножом 11 до его контакта с абразивом 9. После этого возвращают горизонтальную направляющую 3 в исходное положение и аналогичным образом затачивают противоположную кромку ножа 11.The knife 11 being processed is installed in the clamp 4. Using the hinge 6, set the required sharpening angle of the knife 11 relative to the abrasive 9. Using the hinge 5 and the mechanism for fine-tuning the position of the horizontal guide 3, set it to a horizontal position relative to the abrasive 9. Then manually provide reciprocating movements horizontal guide 3, thereby ensuring the reciprocating movement of the knife 11 relative to the abrasive 9, which leads to sharpening of one edge of the knife 11. After the appearance of burrs on the edge of the knife 11, the horizontal guide 3 is lifted over the abrasive 9, and then the bar 7 with the knife 11 is turned around the axis of its attachment to the hinge 6 by 180 degrees, after which the bar 7 with the knife 11 is lowered until it contacts the abrasive 9. After that, the horizontal guide 3 is returned to its original position and the opposite edge of the knife 11 is sharpened in the same way.

Преимущества заявленного устройства заключаются в следующем.The advantages of the claimed device are as follows.

Нож 11 возвратно-поступательно движется по абразиву 9, что дает возможность использовать массивные абразивы любых размеров.The knife 11 moves back and forth along the abrasive 9, which makes it possible to use massive abrasives of any size.

Шарнир 6 выставляет нужный угол заточки кромок ножа 11, обеспечивая одинаковую заточку противоположных кромок ножа 11.The hinge 6 sets the desired sharpening angle of the edges of the knife 11, ensuring the same sharpening of the opposite edges of the knife 11.

Поворотная планка 7 позволяет в процессе заточки не вынимать нож 11 из зажимов, а простым движением переворачивать его на другую сторону для заточки противоположной его кромки, что также гарантирует точность заточки..The turntable 7 allows, during the sharpening process, not to remove the knife 11 from the clamps, but to turn it over to the other side with a simple movement to sharpen its opposite edge, which also guarantees sharpening accuracy.

Основание 1 устройства независимо от подставки под абразив 9 имеет возможность перемещения во время заточки, что позволяет затачивать ножи 11 больших размеров с удержанием заданного угла по всей кромке лезвия, а также складных ножей имеющих шпеньки для открывания лезвия, мешающие прямолинейному движению по абразиву 9.The base 1 of the device, independently of the support for the abrasive 9, has the ability to move during sharpening, which makes it possible to sharpen large knives 11 while maintaining a given angle along the entire edge of the blade, as well as folding knives with pins for opening the blade, which interfere with rectilinear movement along the abrasive 9.

Заявленное устройство помогает удержать фиксированный угол при ручной заточке ножа на абразиве, позволяющий затачивать ножи симметрично с двух сторон. Точная геометрия заточки при помощи устройства по всей длине лезвия ножа увеличивает остроту режущей кромки, повышает устойчивость к износу и увеличивает промежутки между заточкой и правкой лезвия. Заявленное устройство сокращает время заточки потому, что приложение усилия на подвод равномерно и точно распределяется на всю длину лезвия ножа. При ручной заточке используются абразивные камни большого формата, в среднем 75×200×20 мм., площадь прилегания подвода ножа к поверхности камня в разы больше, чем на специальных станках, использующих абразивы в среднем 25×150 мм., поэтому прилагаемое усилие пропорционально больше, что сокращает время заточки.The claimed device helps to maintain a fixed angle when manually sharpening a knife on an abrasive, which allows the knives to be sharpened symmetrically on both sides. Accurate geometry of sharpening by means of a device along the entire length of the knife blade increases the sharpness of the cutting edge, increases wear resistance and increases the intervals between sharpening and dressing of the blade. The claimed device reduces the sharpening time because the application of the feed force is evenly and precisely distributed over the entire length of the knife blade. When sharpening manually, abrasive stones of a large format are used, on average 75 × 200 × 20 mm. , which shortens the sharpening time.

Для испытаний работы устройства был изготовлен опытный образец. Работа опытного образца устройства показала следующие результаты:A prototype was made to test the operation of the device. The work of the prototype device showed the following results:

Первичная заточка кухонного ножа 20 см. с выставлением угла заточки, доводки и полировки подвода до бритвенной остроты составило от 20 до 40 минут для разных видов сталей. Использовались комплекты абразивов Веневского завода алмазного инструмента (шесть абразивных камней), керамические бруски японской фирмы Shapton Kuromaku (5 абразивных камней) и алмазные пластины фирмы Atoma (4 абразивные пластины). Комплекты абразивов использовались с учетом стали на клинке ножа.Initial sharpening of a kitchen knife 20 cm with setting the angle of sharpening, finishing and polishing the supply to razor sharpness took from 20 to 40 minutes for different types of steels. We used sets of abrasives from the Venevsky diamond tool plant (six abrasive stones), ceramic bars from the Japanese company Shapton Kuromaku (5 abrasive stones) and diamond plates from Atoma (4 abrasive plates). Abrasive kits were used with steel on the blade of the knife.

Правка ножей после появления заминов на режущей кромке составила от 5 до 10 минут.The dressing of the knives after the appearance of jams on the cutting edge took from 5 to 10 minutes.

Заточное устройство не находится на одной платформе с абразивом, это позволяет смещать подставку с абразивом относительно оси устройства под разными углами, тем самым позволяя протачивать кончики длинных ножей и места со сложной гардой (место перехода лезвия в рукоять ножа), не позволющей заточить нож при положении абразива под углом 90 грпадусов относительно оси устройства.The sharpening device is not on the same platform with the abrasive, this allows the support with the abrasive to be displaced relative to the axis of the device at different angles, thereby making it possible to grind the tips of long knives and places with a complex guard (the place where the blade transitions to the knife handle), which does not allow sharpening the knife when abrasive at an angle of 90 degrees relative to the axis of the device.

Заявленное устройство может быть реализовано с использованием известного оборудования, технических и технологических средств и предназначено для заточки кухонных, поварских, охотничьих и складных ножей разной длинны и геометрии.The claimed device can be implemented using known equipment, technical and technological means and is intended for sharpening kitchen, chef, hunting and folding knives of different lengths and geometry.

Claims

A device for manual knife sharpening, including a base, an abrasive and a clamping device designed for fastening a sharpened knife, characterized in that a vertical guide is installed on the base with the possibility of relative movement, equipped with a means for fixing it in the required position, while a hinge is attached to the vertical guide sliding, interacting with a horizontal guide installed in it with the possibility of reciprocating movement, and equipped with a mechanism for fine-tuning the position of the horizontal guide, at the end of which a hinge is fixed that fixes the sharpening angle of the knife being processed, in which a rotary bar with a clamping device for fixing the sharpened knife is fixed , made in the form of a knife clamp.