RU2009149121A

RU2009149121A - Способ стерилизации компота из крыжовника

Info

Publication number: RU2009149121A
Application number: RU2009149121/13A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов
Priority date: 2009-12-28
Filing date: 2009-12-28
Publication date: 2011-07-10

Abstract

Способ стерилизации консервированного компота из крыжовника, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют предварительный подогрев банок с компотом душеванием горячей водой температурой 65-70°С в течение 3 мин, стерилизацию в горячей воде температурой 80°С в течение 5 мин с последующим повторным душеванием горячей водой температурой 90°С в течение 3 мин и стерилизацию в горячей воде температурой 100°С в течение 20 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха при его скорости 7-8 м/с в течение 20 мин, при этом банка в течение всего процесса тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1.

Claims

Способ стерилизации консервированного компота из крыжовника, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют предварительный подогрев банок с компотом душеванием горячей водой температурой 65-70°С в течение 3 мин, стерилизацию в горячей воде температурой 80°С в течение 5 мин с последующим повторным душеванием горячей водой температурой 90°С в течение 3 мин и стерилизацию в горячей воде температурой 100°С в течение 20 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха при его скорости 7-8 м/с в течение 20 мин, при этом банка в течение всего процесса тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,166 с^-1.