RU2009134727A - Полужидкий пищевой продукт, содержащий волокна бета-глюканов и гуаровую смолу, и его применение в качестве функционального пищевого продукта - Google Patents
Полужидкий пищевой продукт, содержащий волокна бета-глюканов и гуаровую смолу, и его применение в качестве функционального пищевого продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2009134727A RU2009134727A RU2009134727/10A RU2009134727A RU2009134727A RU 2009134727 A RU2009134727 A RU 2009134727A RU 2009134727/10 A RU2009134727/10 A RU 2009134727/10A RU 2009134727 A RU2009134727 A RU 2009134727A RU 2009134727 A RU2009134727 A RU 2009134727A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- food product
- product according
- glucan
- guar gum
- glucan fibers
- Prior art date
Links
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 title claims abstract 15
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 title claims abstract 15
- 239000000835 fiber Substances 0.000 title claims abstract 15
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 235000021057 semi-liquid food Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 244000303965 Cyamopsis psoralioides Species 0.000 title 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 29
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims abstract 8
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims abstract 8
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims abstract 8
- 230000002265 prevention Effects 0.000 claims abstract 6
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims abstract 4
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 claims abstract 3
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 claims abstract 3
- 206010033307 Overweight Diseases 0.000 claims abstract 3
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 claims abstract 3
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims abstract 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 230000000291 postprandial effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 claims 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 1
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/137—Thickening substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/24—Cellulose or derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/04—Anorexiants; Antiobesity agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/08—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis
- A61P3/10—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis for hyperglycaemia, e.g. antidiabetics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Obesity (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Public Health (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Hematology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Endocrinology (AREA)
- Emergency Medicine (AREA)
- Child & Adolescent Psychology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Catalysts (AREA)
- Production Of Liquid Hydrocarbon Mixture For Refining Petroleum (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
1. Полужидкий пищевой продукт, содержащий от 2,5 до 16 г гуаровой смолы и от 2,8 до 11,3 г волокон β-глюкана на порцию пищевого продукта, причем масса порции составляет от 125 до 250 г, отличающийся тем, что массовое соотношение гуаровая смола: волокна β-глюкана составляет от 2:1 до 4:1. ! 2. Пищевой продукт по п.1, отличающийся тем, что он содержит от 8 до 12 г гуаровой смолы и от 3 до 4 г волокон β-глюкана на порцию пищевого продукта, причем масса порции составляет от 125 до 250 г. ! 3. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что волокна β-глюкана диспергированы в пищевом продукте. ! 4. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что волокна β-глюкана присутствуют в пищевом продукте в твердой форме. ! 5. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что источником волокон β-глюкана является экстракт зерновых культур, выбранных из группы, состоящей из ячменя и овса, предпочтительно овса. ! 6. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что его выбирают из группы, состоящей из продуктов на основе сои, продуктов на основе плодов и/или овощей, начинок для зерновых продуктов и молочных продуктов. ! 7. Пищевой продукт по п.6, отличающийся тем, что его выбирают из группы, состоящей из молочных продуктов. ! 8. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что он является функциональным продуктом питания. ! 9. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что его применяют для профилактики диабета, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и профилактики и/или лечения избыточного веса. ! 10. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что его применяют для снижения постпрандиаль�
Claims (14)
1. Полужидкий пищевой продукт, содержащий от 2,5 до 16 г гуаровой смолы и от 2,8 до 11,3 г волокон β-глюкана на порцию пищевого продукта, причем масса порции составляет от 125 до 250 г, отличающийся тем, что массовое соотношение гуаровая смола: волокна β-глюкана составляет от 2:1 до 4:1.
2. Пищевой продукт по п.1, отличающийся тем, что он содержит от 8 до 12 г гуаровой смолы и от 3 до 4 г волокон β-глюкана на порцию пищевого продукта, причем масса порции составляет от 125 до 250 г.
3. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что волокна β-глюкана диспергированы в пищевом продукте.
4. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что волокна β-глюкана присутствуют в пищевом продукте в твердой форме.
5. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что источником волокон β-глюкана является экстракт зерновых культур, выбранных из группы, состоящей из ячменя и овса, предпочтительно овса.
6. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что его выбирают из группы, состоящей из продуктов на основе сои, продуктов на основе плодов и/или овощей, начинок для зерновых продуктов и молочных продуктов.
7. Пищевой продукт по п.6, отличающийся тем, что его выбирают из группы, состоящей из молочных продуктов.
8. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что он является функциональным продуктом питания.
9. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что его применяют для профилактики диабета, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и профилактики и/или лечения избыточного веса.
10. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что его применяют для снижения постпрандиальной инсулинемии при сохранении нормального гликемического профиля.
11. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что его применяют для замедления всасывания глюкозы.
12. Пищевой продукт по любому из пп.1 или 2, отличающийся тем, что его применяют для снижения содержания холестерина в крови.
13. Применение комбинации гуаровой смолы и волокон β-глюкана для изготовления функционального продукта питания, предназначенного для профилактики диабета, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и для профилактики или лечения избыточного веса, отличающееся тем, что в указанном продукте питания массовое соотношение гуаровая смола: волокна β-глюкана составляет от 2:1 до 4:1.
14. Применение по п.13, отличающееся тем, что функциональный продукт питания является молочным продуктом.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR0753384A FR2912607B1 (fr) | 2007-02-20 | 2007-02-20 | Produit alimentaire semi-fluide comprenant des fibres de beta-glucane et de la gomme de guar, utilisation en tant qu'aliment fonctionnel |
| FR0753384 | 2007-02-20 | ||
| PCT/EP2008/052009 WO2008101929A1 (fr) | 2007-02-20 | 2008-02-19 | Produit alimentaire semi-fluide comprenant des fibres de beta-glucane et de la gomme de guar, utilisation en tant qu'aliment fonctionnel |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009134727A true RU2009134727A (ru) | 2011-03-27 |
| RU2490919C2 RU2490919C2 (ru) | 2013-08-27 |
Family
ID=38353601
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009134727/10A RU2490919C2 (ru) | 2007-02-20 | 2008-02-19 | Полужидкий пищевой продукт, содержащий волокна бета-глюканов и гуаровую смолу, и его применение в качестве функционального пищевого продукта |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20100144668A1 (ru) |
| EP (1) | EP2124588A1 (ru) |
| CN (1) | CN101616596A (ru) |
| AR (1) | AR065397A1 (ru) |
| FR (1) | FR2912607B1 (ru) |
| RU (1) | RU2490919C2 (ru) |
| WO (1) | WO2008101929A1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3028583A1 (en) * | 2014-11-17 | 2016-06-08 | Etablissements J. Soufflet | Liquid milk drink enriched in B-glucan |
| RU2645253C2 (ru) * | 2016-03-24 | 2018-02-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства творога, обогащенного бета-глюканом |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2084031T3 (es) * | 1989-06-15 | 1996-05-01 | Kraft Foods Inc | Procedimiento para productos cocidos en horno y sus productos derivados. |
| US6020016A (en) * | 1998-04-01 | 2000-02-01 | The J.M. Smucker Company | Glucan containing beverage and method of making the same |
| US20020119928A1 (en) * | 2000-10-27 | 2002-08-29 | Mcanalley Bill H. | Dietary supplement compositions |
| US7030092B1 (en) * | 2001-08-24 | 2006-04-18 | Small Giant L.L.C. | Ultra-high fiber supplement and method of reducing weight cardiovascular risks and ingested toxins. |
| US6706305B2 (en) * | 2001-10-31 | 2004-03-16 | Conagra Foods Inc. | Low glycemic index bread |
| EP1323355A1 (en) * | 2001-12-28 | 2003-07-02 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Food product with high viscosity |
| RU2251279C2 (ru) * | 2002-02-15 | 2005-05-10 | Московский государственный университет прикладной биотехнологии | Йогуртный продукт |
| GB0213612D0 (en) * | 2002-06-13 | 2002-07-24 | Novartis Nutrition Ag | Organic compounds |
| US20040087514A1 (en) * | 2002-09-06 | 2004-05-06 | Hughes Thomas E | Nutritional compositions |
| DE10261067A1 (de) * | 2002-12-24 | 2004-08-05 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients Gmbh | Cholesterinsenkendes Mittel, enthaltend eine n-3-Fettsäure |
| FR2887121B1 (fr) * | 2005-06-17 | 2014-03-21 | Gervais Danone Sa | Produits laitiers frais a pouvoir satietogene a base de fibres hydrosolubles et procedes de preparation |
-
2007
- 2007-02-20 FR FR0753384A patent/FR2912607B1/fr not_active Expired - Fee Related
-
2008
- 2008-02-19 RU RU2009134727/10A patent/RU2490919C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2008-02-19 EP EP08716951A patent/EP2124588A1/fr not_active Withdrawn
- 2008-02-19 US US12/527,501 patent/US20100144668A1/en not_active Abandoned
- 2008-02-19 WO PCT/EP2008/052009 patent/WO2008101929A1/fr active Application Filing
- 2008-02-19 CN CN200880005409A patent/CN101616596A/zh active Pending
- 2008-02-20 AR ARP080100685A patent/AR065397A1/es unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2912607B1 (fr) | 2009-10-02 |
| US20100144668A1 (en) | 2010-06-10 |
| CN101616596A (zh) | 2009-12-30 |
| FR2912607A1 (fr) | 2008-08-22 |
| WO2008101929A1 (fr) | 2008-08-28 |
| AR065397A1 (es) | 2009-06-03 |
| EP2124588A1 (fr) | 2009-12-02 |
| RU2490919C2 (ru) | 2013-08-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Pathania et al. | Utilization of fruits and vegetable by-products for isolation of dietary fibres and its potential application as functional ingredients | |
| Foschia et al. | The effects of dietary fibre addition on the quality of common cereal products | |
| Punia et al. | Chia seed (Salvia hispanica L.) mucilage (a heteropolysaccharide): Functional, thermal, rheological behaviour and its utilization | |
| Bartłomiej et al. | Bioactive compounds in cereal grains–occurrence, structure, technological significance and nutritional benefits–a review | |
| Ragaee et al. | Effects of fiber addition on antioxidant capacity and nutritional quality of wheat bread | |
| Vergara-Valencia et al. | Fibre concentrate from mango fruit: Characterization, associated antioxidant capacity and application as a bakery product ingredient | |
| Luithui et al. | Cereal by-products as an important functional ingredient: effect of processing | |
| Tudorica et al. | Nutritional and physicochemical characteristics of dietary fiber enriched pasta | |
| NO20073329L (no) | Fremgangsmate for fremstilling av helkorninneholdende komposittmatprodukter | |
| Liao et al. | Chemical composition and in vitro starch digestibility of green banana (cv. Giant Cavendish) flour and its derived autoclaved/debranched powder | |
| RU2009138931A (ru) | Детское питание на основе зерновых с пищевым волокном | |
| Treviño‐Mejía et al. | Fortification of Commercial Nixtamalized Maize (Z ea mays L.) with Common Bean (P haseolus vulgaris L.) Increased the Nutritional and Nutraceutical Content of Tortillas without Modifying Sensory Properties | |
| Kraithong et al. | The influence of hydrocolloids on the properties organic red jasmine rice noodles, namely on antioxidant activity, cooking, texture, and sensory properties | |
| Yilmaz et al. | Functional crackers: incorporation of the dietary fibers extracted from citrus seeds | |
| Ashraf et al. | Functional and technological aspects of resistant starch | |
| Han et al. | Effects of orange peel powder on rheological properties of wheat dough and bread aging | |
| WO2012024772A1 (en) | Protein-bound tryptophan food composition | |
| CA2471808A1 (en) | Food product with high viscosity | |
| Lairon | Dietary fiber and control of body weight | |
| RU2009134728A (ru) | Полужидкий пищевой продукт, содержащий волокна бета-глюкана | |
| Li et al. | Physicochemical properties of wheat flour modified by heat‐moisture treatment and their effects on noodles making quality | |
| Mohtarami et al. | Extraction of flaxseed and Plantago Psyllium mucilage: Investigation of rheological properties and efficiency as a fat substitute for the production of low‐calorie cookies | |
| Chel-Guerrero et al. | Chemical, rheological and mechanical evaluation of maize dough and tortillas in blends with cassava and malanga flour | |
| Nguyen et al. | Corncob powder and transglutaminase addition in pasta: Effects on proximate composition, physical and cooking properties, and overall acceptability of the product | |
| RU2009134727A (ru) | Полужидкий пищевой продукт, содержащий волокна бета-глюканов и гуаровую смолу, и его применение в качестве функционального пищевого продукта |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20150220 |