RU2008121742A

RU2008121742A - Машина и способ изготовления макаронных изделий с начинкой

Info

Publication number: RU2008121742A
Application number: RU2008121742/13A
Authority: RU
Inventors: Пьетро ДОМИНИОНИ (IT); Пьетро ДОМИНИОНИ
Original assignee: Доминиони Пунто Э Паста С.А.С. (It); Доминиони Пунто Э Паста С.А.С.
Priority date: 2008-02-25
Filing date: 2008-05-29
Publication date: 2009-12-10
Also published as: EP2092828A2; ITMI20080297A1

Abstract

1. Машина (1) для изготовления макаронных изделий с начинкой, содержащая: первый валок (15), образующий первые матрицы (23), и второй валок (16), образующий вторые матрицы (24), при этом первые и вторые матрицы (23, 24) расположены так, чтобы взаимодействовать для формования макаронных изделий с начинкой, и устройство (21) для подачи начинки между парами первых и вторых матриц (23, 24), причем указанные первые и/или вторые матрицы (23, 24) имеют проходы (27, 28), соединяемые со всасывающим средством для введения первого и/или второго листа (4, 5) теста в указанные первые и/или вторые матрицы (23, 24), и создания в первых и/или вторых листах (4, 5) теста места, в которое помещается начинка, отличающаяся тем, что указанные первые матрицы (23) имеют края, снабженные ножом (45), так что при формовании макаронных изделий с начинкой они также отрезаются и отделяются от первого и второго листов (4, 5) теста. ! 2. Машина (1) по п.1, отличающаяся тем, что указанные вторые матрицы (24) имеют плоские края (50), причем указанные первые матрицы (23) имеют плоские края (52) с указанным ножом (45), который выступает к плоскому краю (50) соответствующей второй матрицы (24). ! 3. Машина по п.2, отличающаяся тем, что указанные первые матрицы (23) имеют края (52), поднятые относительно указанного первого валка (15), а указанные вторые матрицы (24) имеют края (50), поднятые относительно указанного второго валка (16). ! 4. Машина по п.3, отличающаяся тем, что указанные обращенные друг к другу края (52, 50) первой и второй матриц (23, 24), расположенные внутри матриц (23, 24) относительно ножей (45), ограничивают первое промежуточное пространство (55). ! 5. Машина по п.4, отличающаяся тем, что первое промежуточное пространство (55) имеет

Claims

1. Машина (1) для изготовления макаронных изделий с начинкой, содержащая: первый валок (15), образующий первые матрицы (23), и второй валок (16), образующий вторые матрицы (24), при этом первые и вторые матрицы (23, 24) расположены так, чтобы взаимодействовать для формования макаронных изделий с начинкой, и устройство (21) для подачи начинки между парами первых и вторых матриц (23, 24), причем указанные первые и/или вторые матрицы (23, 24) имеют проходы (27, 28), соединяемые со всасывающим средством для введения первого и/или второго листа (4, 5) теста в указанные первые и/или вторые матрицы (23, 24), и создания в первых и/или вторых листах (4, 5) теста места, в которое помещается начинка, отличающаяся тем, что указанные первые матрицы (23) имеют края, снабженные ножом (45), так что при формовании макаронных изделий с начинкой они также отрезаются и отделяются от первого и второго листов (4, 5) теста.

2. Машина (1) по п.1, отличающаяся тем, что указанные вторые матрицы (24) имеют плоские края (50), причем указанные первые матрицы (23) имеют плоские края (52) с указанным ножом (45), который выступает к плоскому краю (50) соответствующей второй матрицы (24).

3. Машина по п.2, отличающаяся тем, что указанные первые матрицы (23) имеют края (52), поднятые относительно указанного первого валка (15), а указанные вторые матрицы (24) имеют края (50), поднятые относительно указанного второго валка (16).

4. Машина по п.3, отличающаяся тем, что указанные обращенные друг к другу края (52, 50) первой и второй матриц (23, 24), расположенные внутри матриц (23, 24) относительно ножей (45), ограничивают первое промежуточное пространство (55).

5. Машина по п.4, отличающаяся тем, что первое промежуточное пространство (55) имеет толщину меньше суммы толщин первого листа (4) теста и второго листа (5) теста.

6. Машина по п.5, отличающаяся тем, что толщина первого промежуточного пространства (55) меньше суммы толщин первого и второго листов (4, 5) теста на величину 0,02-0,04 мм.

7. Машина по п.3, отличающаяся тем, что поверхности первого и второго валков (15, 16), обращенные друг к другу, снаружи от первой и второй матриц (23, 24), ограничивают второе промежуточное пространство (56), при этом указанное второе промежуточное пространство (56) имеет толщину больше суммы толщин первого листа (4) теста и второго листа (5) теста.

8. Машина по п.3, отличающаяся тем, что указанный нож (45) взаимодействует с периферийным участком (57) края (50) указанной второй матрицы (24).

9. Машина по п.1, отличающаяся тем, что проходы (27, 28) для воздуха каждой первой и/или второй матрицы (23, 24) выполнены с возможностью последовательного соединения со всасывающим средством.

10. Машина по п.1, отличающаяся тем, что указанные первый и второй валки (15, 16) осуществляют непрерывное вращение.

11. Машина по п.1, отличающаяся тем, что она содержит средства подачи воздуха, помогающие отделять макаронные изделия с начинкой, отформованные указанной первой и/или второй матрицами (23, 24).

12. Машина по п.11, отличающаяся тем, что указанные средства подачи воздуха содержат компрессор, способный последовательно соединяться с указанными проходами (27, 28) указанного первого и второго валков (15, 16).

13. Машина по п.1, отличающаяся тем, что указанные проходы (27, 28) указанной первой и/или второй матрицы (23, 24) продолжаются до бокового конца указанного первого и/или второго валка (15, 16), при этом боковой конец указанного первого и/или второго валков с возможностью скольжения соединен с пластиной (30), снабженной пазом (34), соединенным с указанным всасывающим средством, и с отверстием (39), соединенным с указанным компрессором, так что в ходе вращения первого и/или второго валков (15, 16) первая и/или вторая матрицы (23, 24) поочередно соединяются с указанным всасывающим средством или с указанным компрессором.

14. Способ изготовления макаронных изделий с начинкой, предусматривающий стадии размещения первого и второго листов (4, 5) теста на первой и второй матрице (23, 24) соответственно, введения первого и/или второго листов (4, 5) теста в первую и/или вторую матрицы (23, 24) для формирования места для начинки, подачи начинки между указанным первым и вторым листами (4, 5) теста и соединения первой и второй матрицы (23, 24) для формования макаронных изделий с начинкой, отличающийся тем, что при формовании макаронных изделий с начинкой осуществляется отрезание макаронных изделий с начинкой и отделением их от листа.

15. Способ по п.14, отличающийся тем, что предусматривает подачу воздуха в указанные первую и вторую матрицы (23, 24) после формования макаронных изделий с начинкой для содействия отделению макаронных изделий с начинкой.