RU2008118061A

RU2008118061A - METHOD FOR PROCESSING TOPINAMBUR AND FOOD ADDITIVE, OBTAINED BY THE PROVIDED METHOD

Info

Publication number: RU2008118061A
Application number: RU2008118061/13A
Authority: RU
Inventors: Юрий Тимофеевич Цапенко (RU); Юрий Тимофеевич Цапенко; Андрей Юрьевич Цапенко (UA); Андрей Юрьевич Цапенко
Original assignee: Юрий Тимофеевич Цапенко (RU); Юрий Тимофеевич Цапенко; Андрей Юрьевич Цапенко (UA); Андрей Юрьевич Цапенко
Priority date: 2008-05-08
Filing date: 2008-05-08
Publication date: 2009-11-20

Abstract

1. Способ получения пищевой добавки из топинамбура, включающий измельчение, сушку и размол клубней, отличающийся тем, что целые клубни топинамбура подвергают предварительной сушке при температуре не выше 60°С до содержания влаги 25±5%, затем подсушенные клубни измельчают до пластин или стружки с поперечным размером не более 5 мм, полученный продукт досушивают при температуре 40-60°С до содержания влаги 10-14% и размалывают в порошок. ! 2. Способ получения пищевой добавки по п.1, отличающийся тем, что порошок клубней топинамбура, полученный по п.1, дополнительно смешивают с порошком листьев топинамбура, при следующем соотношении компонентов, мас.%: ! порошок клубней топинамбура 95,0-5,0порошок листьев топинамбура 5,0-70,0 ! 3. Пищевая добавка из топинамбура, полученная способом по п.1. ! 4. Пищевая добавка из топинамбура, полученная по п.2, отличающаяся тем, что она содержит порошок клубней и листьев топинамбура при следующем соотношении компонентов, мас.%: ! порошок клубней топинамбура 95,0-5,0порошок листьев топинамбура 5,0-70,01. A method of obtaining a food supplement from Jerusalem artichoke, including chopping, drying and grinding tubers, characterized in that whole Jerusalem artichoke tubers are pre-dried at a temperature not exceeding 60 ° C to a moisture content of 25 ± 5%, then dried tubers are crushed to plates or chips with a transverse size of not more than 5 mm, the resulting product is dried at a temperature of 40-60 ° C to a moisture content of 10-14% and ground into powder. ! 2. The method of obtaining a food additive according to claim 1, characterized in that the Jerusalem artichoke tubers powder obtained according to claim 1, is additionally mixed with Jerusalem artichoke leaf powder, in the following ratio of components, wt.%:! Jerusalem artichoke tubers powder 95.0-5.0 Jerusalem artichoke leaf powder 5.0-70.0! 3. A food supplement from Jerusalem artichoke obtained by the method according to claim 1. ! 4. A food supplement from Jerusalem artichoke obtained according to claim 2, characterized in that it contains tuber and Jerusalem artichoke leaves powder in the following ratio of components, wt.%:! Jerusalem artichoke tubers powder 95.0-5.0 Jerusalem artichoke leaf powder 5.0-70.0

Claims

1. A method of obtaining a food supplement from Jerusalem artichoke, including chopping, drying and grinding tubers, characterized in that whole Jerusalem artichoke tubers are pre-dried at a temperature not exceeding 60 ° C to a moisture content of 25 ± 5%, then dried tubers are crushed to plates or chips with a transverse size of not more than 5 mm, the resulting product is dried at a temperature of 40-60 ° C to a moisture content of 10-14% and ground into powder.

2. The method of obtaining a food additive according to claim 1, characterized in that the Jerusalem artichoke tubers powder obtained according to claim 1, is additionally mixed with Jerusalem artichoke leaf powder, in the following ratio, wt.%:

Jerusalem artichoke tubers powder 95.0-5.0 Jerusalem artichoke leaf powder 5.0-70.0

3. A food supplement from Jerusalem artichoke obtained by the method according to claim 1.

4. A food supplement from Jerusalem artichoke obtained according to claim 2, characterized in that it contains powder of tubers and Jerusalem artichoke leaves in the following ratio of components, wt.%: