RU2007088C1 - Вакуумный вибросмеситель для пищевых продуктов - Google Patents
Вакуумный вибросмеситель для пищевых продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2007088C1 RU2007088C1 SU914923760A SU4923760A RU2007088C1 RU 2007088 C1 RU2007088 C1 RU 2007088C1 SU 914923760 A SU914923760 A SU 914923760A SU 4923760 A SU4923760 A SU 4923760A RU 2007088 C1 RU2007088 C1 RU 2007088C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- working chamber
- vacuum
- cylinder
- vibromixer
- mixer
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Использование: в процессах смешивания при производстве колбасных, ветчинных изделий, а также в кондитерской промышленности. Сущность изобретения: вибросмеситель вакуумный для пищевых продуктов включает установленную на амортизаторах рабочую камеру, оснащенную лопастной мешалкой и герметизированной крышкой с патрубком для сообщения с вакуумной системой. Днище камеры выполнено вогнутым из укрепленной на пластинчатых стержнях микросетки и оснащено с наружной стороны ребрами. Под днищем размещен возбудитель колебаний, выполненный в виде горизонтально расположенного полого цилиндра с заглушенными торцами, соединенного посредством трубопровода с баллоном инертного газа, при этом боковая поверхность цилиндра, обращенная к днищу камеры, перфорирована коническими отверстиями. Отверстия расположены на равном расстоянии друг от друга по окружности и длине. Цилиндр сообщен с рабочей камерой таким образом, что отверстия расположены напротив ребер днища. Лопасти мешалки могут быть выполнены из ферромагнитного материала. 1 з. п. ф-лы, 1 ил.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, точнее к производству колбасных и ветчинных изделий, и может быть использовано в других отраслях пищевой промышленности, где производят перемешивание компонентов, например в кондитерской.
Известен вибросмеситель, включающий корпус, выполненный в виде пары сопряженных по образующей цилиндрических емкостей, внутри которых смонтированы приводные рабочие перемешивающие органы и вибратор, установленный на амортизаторах.
Однако известное устройство не позволяет вакуумировать сырье при перемешивании.
Известно также устройство для помола мяса, включающее смесительную камеру со шнеком, установленную на амортизаторах, соединенную с вибратором и сообщенную с вакуумной системой [1] .
Недостатком этого устройства является то, что оно не позволяет подвергать сырье объемному сжатию.
Известно устройство [2] , включающее мешалку механического перемешивания с вибрационной обработкой продукта под вакуумом 1,1 ˙104 - 3,3˙ 104 Па.
Однако это устройство не позволяет получить готовый продукт с достаточно высоким качественным выходом.
Предлагаемое изобретение позволяет интенсифицировать процесс перемешивания и повышение качества выхода готового продукта.
Цель достигается тем, что днище рабочей камеры выполнено вогнутым из укрепленной на пластинчатых стержнях микросетки и оснащено с наружной стороны ребрами, возбудитель колебаний выполнен в виде горизонтально размещенного полого цилиндра с заглушенными торцами, соединенного посредством трубопровода с баллоном инертного газа, при этом боковая поверхность цилиндра, обращенная к днищу камеры, перфорирована коническими отверстиями, расположенными на равном расстоянии друг от друга по окружности и длине, и сообщено с рабочей камерой таким образом, что отверстия расположены напротив ребер днища, причем лопасти мешалки выполнены из ферромагнитного материала.
Вибрация осуществляется инертным газом, поступающим из баллона под давлением до 1,6 МПа в цилиндрический корпус. Газ выходит из отверстия корпуса с большой скоростью и разбивается о острие выступов, расположенных на стержнях, в результате вокруг них возникают вихри, которые порождают резонансные колебания стержней и одновременно излучают интенсивные акустические колебания с ультразвуковой частотой в окружающую среду вакуумной камеры. Благодаря этому прилегающий слой продукта начинает колебаться с той же частотой. Пузырьки инертного газа вместе с вращающими ферромагнитными лопастями интенсивно перемешивают по всему объему продукта (фарша) и поступают в вакуумную систему. Ферромагнитный материал создает магнитное поле, которое воздействует на молекулы воды и продукта, и улучшает его качество. Вибросмешение происходит без доступа воздуха, что помогает сохранить качество фарша, а потом и колбасы.
Таким образом, предлагаемое техническое решение характеризуется новой совокупностью признаков, дающих дополнительный положительный эффект смешения путем интенсификации процесса обработки продукта в вакуумной камере, что соответствует критерию "Существенные отличия".
На чертеже показан разрез вибросмесителя.
Вибросмеситель 1 содержит загрузочную вакуумную камеру 2, внутри которой смонтирована мешалка с ферромагнитными лопастями 3. Вакуумная камера 2 снабжена герметизированной крышкой 4, в которую вмонтирован патрубок 5, соединяющий ее с вакуумной системой. В нижней части камеры 2 размещена микросетка 6, укрепленная на пластинчатых стержнях 7, выполненных из материала с максимальным модулем упругости (сталь 7, титан и т. п. ). В центре стержней 7 имеются выступы 8, направленные своим острием к коническим отверстиям 9, выполненные в стенке 10 цилиндрического корпуса 11. Корпус 11 крепится к вибросмесителю 1 с помощью перегородок 12. Стержни 7 закреплены с помощью шпилек к перегородкам 12. Цилиндрический корпус 11 соединен с трубопроводом 13 и газовым баллоном 14, с вентилем 15. Вибросмеситель 1 установлен на амортизаторах 16.
Вибросмеситель работает следующим образом.
В начале в загрузочную камеру 2 помещают сырье, воду и посолочные ингредиенты. Затем закрывают крышку 4 и включают вакуумную систему. При достижении заданного значения вакуума 1,1˙ 104 - 3,3 ˙104 Па приводят во вращение мешалки с ферромагнитными лопастями 3 и одновременно открывают вентиль 15 газового баллона 14. Газ под давлением до 1,6 МПа поступает через трубопровод 13 в цилиндрический корпус 11. Из корпуса 11 инертный газ с большой скоростью и давлением выходит из конических отверстий 9, разбивается о выступы 8 приваренных на стержнях 7, в результате чего вокруг них возникают вихри. Изменяющееся давление в зоне вихрей порождает резонансные колебания стержней 7, которые начинают излучать интенсивные акустические колебания с ультразвуковой частотой в окружающую среду камеры 2. Благодаря этому прилегающий к стержням 7 и сетки 6 слой фарша с водой начинает колебаться с той же частотой. Частота колебания зависит от давления газа и регулировка давления осуществляется вентилем 15. Воздействие этих колебаний на слой фарша обеспечивает незасорение сетки и свободный выход инертного газа через отверстия микросетки 6 и поступления газа в слой фарша.
Пузырьки инертного газа пронизывают весь слой по высоте продукта и вместе с вращающимися ферромагнитными лопастями 3 интенсивно перемешивают его по всему объему и не дают возможность прилипания частиц продукта к окружающим стенкам. Далее газ забирается вакуумной системой посредством патрубка 5 (на чертеже не показана система). Очищенный газ может быть использован вторично. Ферромагнитные лопасти 3 создают в камере 2 магнитное поле, которое благоприятно оказывает воздействие на молекулы воды и продукта, тем самым улучшает его качество. Вибросмешение происходит без доступа воздуха, что помогает сохранить окраску фарша.
Продолжительность обработки мяса, измельченного на волчке с диаметром отверстий сетки, равным 3 мм, 2-5 мин; для ветчинных изделий - 12-28 мин.
Предлагаемый вибросмеситель обладает меньшей металлоемкостью по сравнению с существующим и проще в изготовлении. При этом качество получаемого продукта выше, а габаритные размеры могут быть подобраны для любого малого производства. (56) Авторское свидетельство СССР N 364451, кл. В 28 С 5/14, 1971.
Авторское свидетельство СССР N 925290, кл. А 23 В 4/023, 1982.
Claims (2)
1. ВАКУУМНЫЙ ВИБРОСМЕСИТЕЛЬ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, включающий установленную на амортизаторах рабочую камеру, оснащенную лопастной мешалкой и герметизированной крышкой с патрубком для сообщения с вакуумной системой, и размещенный под днищем рабочей камеры возбудитель колебаний, отличающийся тем, что днище рабочей камеры выполнено вогнутым из укрепленной на пластинчатых стержнях микросетки и оснащено с наружной стороны ребрами, возбудитель колебаний выполнен в виде горизонтально размещенного полого цилиндра с заглушенными торцами, соединенного посредством трубопровода с баллоном инертного газа, при этом боковая поверхность цилиндра, обращенная к днищу камеры, перфорирована коническими отверстиями, расположенными на равном расстоянии друг от друга по окружности и длине, и сообщена с рабочей камерой так, что отверстия расположены напротив ребер днища.
2. Вибросмеситель по п. 1, отличающийся тем, что лопасти мешалки выполнены из ферромагнитного материала.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU914923760A RU2007088C1 (ru) | 1991-04-01 | 1991-04-01 | Вакуумный вибросмеситель для пищевых продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU914923760A RU2007088C1 (ru) | 1991-04-01 | 1991-04-01 | Вакуумный вибросмеситель для пищевых продуктов |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2007088C1 true RU2007088C1 (ru) | 1994-02-15 |
Family
ID=21567662
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU914923760A RU2007088C1 (ru) | 1991-04-01 | 1991-04-01 | Вакуумный вибросмеситель для пищевых продуктов |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2007088C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2451541C2 (ru) * | 2010-05-31 | 2012-05-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Тамбовский государственный технический университет" (ГОУ ВПО ТГТУ) | Вращательно-вибрационный смеситель периодического действия (малого объема) |
RU2624286C1 (ru) * | 2016-06-01 | 2017-07-03 | Алексей Гавриилович Афанасьев | Устройство для смешивания и измельчения |
-
1991
- 1991-04-01 RU SU914923760A patent/RU2007088C1/ru active
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2451541C2 (ru) * | 2010-05-31 | 2012-05-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Тамбовский государственный технический университет" (ГОУ ВПО ТГТУ) | Вращательно-вибрационный смеситель периодического действия (малого объема) |
RU2624286C1 (ru) * | 2016-06-01 | 2017-07-03 | Алексей Гавриилович Афанасьев | Устройство для смешивания и измельчения |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CA1110227A (en) | Apparatus and processes for the treatment of materials by ultrasonic longitudinal pressure oscillations | |
US3567185A (en) | Fluid resonator system | |
US4156593A (en) | Ultrasonic wet grinding coal | |
KR20090094115A (ko) | 초음파 처리 장치, 및 초음파 처리 챔버 및 방법 | |
CN107252658A (zh) | 一种槽式超声波液体处理装置 | |
RU2007088C1 (ru) | Вакуумный вибросмеситель для пищевых продуктов | |
GB2091117A (en) | Rotary mixer with vibrating device | |
US2681798A (en) | Device for mixing, stirring, emulsifying, and pumping, and the acceleration of chemical and physical reactions by vibration | |
US3320992A (en) | Juice extracting method utilizing sonic waves | |
US2360893A (en) | Method and apparatus for effecting sonic pulverization and dispersion of materials | |
US3855668A (en) | Apparatus for separating edible crab meat from non-edible portions of cooked crabs | |
SU1183590A1 (ru) | Кавитационный реактор | |
RU2379118C1 (ru) | Способ флотации частиц с различной плотностью и вибрационная флотационная машина для его осуществления | |
RU2248847C1 (ru) | Устройство для измельчения твердых веществ и получения мелкодисперсных систем и эмульсий | |
JP2817948B2 (ja) | 混合装置 | |
CN113163819A (zh) | 通过压力波加工材料的方法和系统 | |
JP2002085905A (ja) | 気液分離装置 | |
JP3178958U (ja) | 液体混合装置 | |
SU1720699A1 (ru) | Устройство дл диспергировани и смешивани материалов | |
JPS5942869A (ja) | 熟成装置を備えた海苔機器 | |
RU2035149C1 (ru) | Устройство для перемешивания и транспортирования вязкопластичных материалов | |
KR200227912Y1 (ko) | 초음파를 이용한 액체 유화기 | |
RU1773471C (ru) | Стержневой диспергатор | |
SU1510908A1 (ru) | Кавитационный смеситель | |
JPS6228689B2 (ru) |