Claims (3)
1. Способ производства тернового наполнителя, предусматривающий подготовку терна и его резку с одновременным удалением косточек, приготовление сиропа с содержанием сухих веществ около 80%, введение в него по массе около 0,7% пектина или около 3% модифицированного крахмала или около 0,2% камеди или смеси этих веществ в тех же количествах в пересчете на эквивалентное содержание одного из компонентов, отделение части сиропа в количестве в 1,5 раза больше массы терна, ее нагревание до 70-80°С, введение в нее терна, выдержку в течение 3-4 ч и разделение фаз, смешивание отделенной жидкой фазы с оставшейся частью сиропа до достижения соотношения терна и сиропа 7:13 и доведение смеси до кипения, введение в нее отделенной твердой фазы, уваривание под вакуумом и вакуумное охлаждение до достижения содержания сухих веществ не более 70% и фасовку.1. A method of producing a thorn filler, comprising preparing and cutting the thorn with simultaneous removal of seeds, preparing a syrup with a solids content of about 80%, introducing into it by weight about 0.7% pectin or about 3% modified starch or about 0.2 % of gum or a mixture of these substances in the same amounts, calculated on the equivalent content of one of the components, separating part of the syrup in an amount 1.5 times the mass of the turn, heating it to 70-80 ° C, introducing the turn into it, holding for 3-4 hours and the separation of the Fa , Mixing the separated liquid phase with the remaining part of the syrup to reach the turn ratio of 7:13 and the syrup and adjusting the mixture to boiling, introducing therein the separated solid phase, boiling under vacuum and vacuum cooling to achieve a solids content of not more than 70% and the packing.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что охлаждение осуществляют до 85-90°С, а расфасованный продукт герметизируют и стерилизуют.2. The method according to claim 1, characterized in that the cooling is carried out to 85-90 ° C, and the packaged product is sealed and sterilized.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что охлаждение осуществляют до 45-50°С, а перед фасовкой в продукт вводят консервант.3. The method according to claim 1, characterized in that the cooling is carried out to 45-50 ° C, and a preservative is introduced into the product before packaging.