Claims (3)
1. Способ производства лаймового наполнителя, предусматривающий подготовку лаймов и их резку с одновременным удалением семян, приготовление сиропа с содержанием сухих веществ около 80%, введение в него по массе около 0,7% пектина или около 3% модифицированного крахмала или около 0,2% камеди или смеси этих веществ в тех же количествах в пересчете на эквивалентное содержание одного из компонентов, отделение части сиропа в количестве в 1,5 раза больше массы лаймов, ее нагревание до 70-80°С, введение в нее лаймов, выдержку в течение 3-4 ч и разделение фаз, смешивание отделенной жидкой фазы с оставшейся частью сиропа до достижения соотношения лаймов и сиропа 7:13 и доведение смеси до кипения, введение в нее отделенной твердой фазы, уваривание под вакуумом и вакуумное охлаждение до достижения содержания сухих веществ не более 70% и фасовку.1. A method of producing lime filler, comprising preparing limes and cutting them with the simultaneous removal of seeds, preparing a syrup with a solids content of about 80%, introducing into it by weight about 0.7% pectin or about 3% modified starch or about 0.2 % gum or mixtures of these substances in the same amounts, calculated on the equivalent content of one of the components, separating part of the syrup in an amount 1.5 times the mass of lime, heating it to 70-80 ° C, introducing lime into it, holding for 3-4 hours and phase separation, mixing the separated liquid phase with the rest of the syrup until the lime-to-syrup ratio reaches 7:13 and bringing the mixture to a boil, introducing the separated solid phase into it, boiling under vacuum and vacuum cooling to achieve a solids content of not more than 70% and packing.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что охлаждение осуществляют до 85-90°С, а расфасованный продукт герметизируют и стерилизуют.2. The method according to claim 1, characterized in that the cooling is carried out to 85-90 ° C, and the packaged product is sealed and sterilized.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что охлаждение осуществляют до 45-50°С, а перед фасовкой в продукт вводят консервант.3. The method according to claim 1, characterized in that the cooling is carried out to 45-50 ° C, and a preservative is introduced into the product before packaging.