RU2005125811A - METHOD FOR PRODUCING CHERRY FILLER - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING CHERRY FILLER Download PDF

Info

Publication number
RU2005125811A
RU2005125811A RU2005125811/13A RU2005125811A RU2005125811A RU 2005125811 A RU2005125811 A RU 2005125811A RU 2005125811/13 A RU2005125811/13 A RU 2005125811/13A RU 2005125811 A RU2005125811 A RU 2005125811A RU 2005125811 A RU2005125811 A RU 2005125811A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
syrup
introducing
cherry
cooling
filler
Prior art date
Application number
RU2005125811/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2298932C2 (en
Inventor
Любовь Карповна Пацюк (RU)
Любовь Карповна Пацюк
В чеслав Алексеевич Ломачинский (RU)
Вячеслав Алексеевич Ломачинский
Эдуард Семенович Гореньков (RU)
Эдуард Семенович Гореньков
нц Григорий Рубенович Нарини (RU)
Григорий Рубенович Нариниянц
Ольга Николаевна Лукашевич (RU)
Ольга Николаевна Лукашевич
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (государственное научное учреждение) (RU)
Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (государственное научное учреждение) (RU), Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) filed Critical Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (государственное научное учреждение) (RU)
Priority to RU2005125811/13A priority Critical patent/RU2298932C2/en
Publication of RU2005125811A publication Critical patent/RU2005125811A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2298932C2 publication Critical patent/RU2298932C2/en

Links

Landscapes

  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)

Claims (3)

1. Способ производства черешневого наполнителя, предусматривающий подготовку вишни, отделение плодоножек и удаление косточек, приготовление сиропа с содержанием сухих веществ около 80%, введение в него по массе около 0,7% пектина или около 3% модифицированного крахмала или около 0,2% камеди или смеси этих веществ в тех же количествах в пересчете на эквивалентное содержание одного из компонентов, отделение части сиропа в количестве в 1,5 раза больше массы черешни, ее нагревание до 70-80°С, введение в нее черешни, выдержку в течение 3-4 ч и разделение фаз, смешивание отделенной жидкой фазы с оставшейся частью сиропа до достижения соотношения черешни и сиропа 7:13 и доведение смеси до кипения, введение в нее отделенной твердой фазы, уваривание под вакуумом и вакуумное охлаждение до достижения содержания сухих веществ не более 70% и фасовку.1. A method of producing a cherry filler, comprising preparing cherries, separating the stalks and removing seeds, preparing a syrup with a solids content of about 80%, introducing into it by weight about 0.7% pectin or about 3% modified starch or about 0.2% gums or mixtures of these substances in the same amounts, calculated on the equivalent content of one of the components, separating part of the syrup in an amount 1.5 times the mass of sweet cherry, heating it to 70-80 ° C, introducing sweet cherry into it, holding for 3 -4 h and separation f az, mixing the separated liquid phase with the remaining part of the syrup until the ratio of sweet cherry to syrup is 7:13 and bringing the mixture to a boil, introducing the separated solid phase into it, boiling under vacuum and vacuum cooling to achieve a solids content of not more than 70% and packing. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что охлаждение осуществляют до 85-90°С, а расфасованный продукт герметизируют и стерилизуют.2. The method according to claim 1, characterized in that the cooling is carried out to 85-90 ° C, and the packaged product is sealed and sterilized. 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что охлаждение осуществляют до 45-50°С, а перед фасовкой в продукт вводят консервант.3. The method according to claim 1, characterized in that the cooling is carried out to 45-50 ° C, and a preservative is introduced into the product before packaging.
RU2005125811/13A 2005-08-16 2005-08-16 Method for producing of black cherry filler RU2298932C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005125811/13A RU2298932C2 (en) 2005-08-16 2005-08-16 Method for producing of black cherry filler

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005125811/13A RU2298932C2 (en) 2005-08-16 2005-08-16 Method for producing of black cherry filler

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005125811A true RU2005125811A (en) 2007-02-27
RU2298932C2 RU2298932C2 (en) 2007-05-20

Family

ID=37990212

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005125811/13A RU2298932C2 (en) 2005-08-16 2005-08-16 Method for producing of black cherry filler

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2298932C2 (en)

Also Published As

Publication number Publication date
RU2298932C2 (en) 2007-05-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2005126749A (en) METHOD FOR PRODUCING PLUM FILLER
RU2005125811A (en) METHOD FOR PRODUCING CHERRY FILLER
RU2005126743A (en) METHOD FOR PRODUCING APRICOT FILLER
RU2005125816A (en) METHOD FOR PRODUCING MULK FILLER
RU2005126751A (en) METHOD FOR PRODUCING CHERRY FILLER
RU2005125821A (en) METHOD FOR PRODUCING PEACH FILLER
RU2005125825A (en) METHOD FOR PRODUCING BLACK AND FRESHWATTER FILLER
RU2005126745A (en) METHOD FOR PRODUCING A STRAWBERRY FILLER
RU2005125828A (en) METHOD FOR PRODUCING ROWAN FILLER
RU2005126747A (en) METHOD FOR PRODUCING ORANGE FILLER
RU2005126741A (en) METHOD FOR MANUFACTURE OF GRAPEFRUIT FILLER
RU2005126750A (en) METHOD FOR PRODUCING TORN FILLER
RU2005125819A (en) METHOD FOR PRODUCING BLACKBERRY FILLER
RU2005126740A (en) METHOD FOR PRODUCING A LEMON FILLER
RU2005126746A (en) METHOD FOR PRODUCING TANDARA FILLER
RU2005126447A (en) METHOD FOR MANUFACTURING FILLER FROM HURMEY
RU2005125826A (en) METHOD FOR MANUFACTURE OF THE gooseberry filler
RU2005125827A (en) METHOD FOR PRODUCING LIME FILLER
RU2005126748A (en) METHOD FOR PRODUCING Cherry plum filler
RU2005125829A (en) METHOD FOR PRODUCING RED-CURROSURMINE FILLER
RU2005125817A (en) METHOD FOR PRODUCING MAGONIC FILLER
RU2005125813A (en) METHOD FOR PRODUCING SEAFILL FILLER
RU2005126744A (en) METHOD FOR PRODUCING APPLE FILLER
RU2005125815A (en) METHOD FOR PRODUCING STRAWBERRY FILLER
RU2005125824A (en) METHOD FOR PRODUCING BLACK CURRENAID FILLER

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20070817