RU2004130792A - DESSERT PRODUCTION METHOD - Google Patents

DESSERT PRODUCTION METHOD Download PDF

Info

Publication number
RU2004130792A
RU2004130792A RU2004130792/13A RU2004130792A RU2004130792A RU 2004130792 A RU2004130792 A RU 2004130792A RU 2004130792/13 A RU2004130792/13 A RU 2004130792/13A RU 2004130792 A RU2004130792 A RU 2004130792A RU 2004130792 A RU2004130792 A RU 2004130792A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
mixture
milk base
bifilact
fermented
vegetable
Prior art date
Application number
RU2004130792/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2308838C2 (en
Inventor
Елена Сергеевна Гришина (RU)
Елена Сергеевна Гришина
Наталь Борисовна Гаврилова (RU)
Наталья Борисовна Гаврилова
Ольга Владимировна Пасько (RU)
Ольга Владимировна Пасько
Original Assignee
Автономна некоммерческа организаци Омский институт предпринимательства и права (RU)
Автономная некоммерческая организация Омский институт предпринимательства и права
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Автономна некоммерческа организаци Омский институт предпринимательства и права (RU), Автономная некоммерческая организация Омский институт предпринимательства и права filed Critical Автономна некоммерческа организаци Омский институт предпринимательства и права (RU)
Priority to RU2004130792/13A priority Critical patent/RU2308838C2/en
Publication of RU2004130792A publication Critical patent/RU2004130792A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2308838C2 publication Critical patent/RU2308838C2/en

Links

Claims (4)

1. Способ производства десерта, включающий смешивание жидкой молочной основы, после получения смеси добавление сахара, охлаждение до 35-40°С, отличающийся тем, что смешивание жидкой молочной основы осуществляют с растительным наполнителем, в качестве молочной основы используют сливки молочные, одновременно с сахаром вносят стабилизатор, смесь перемешивают, гомогенизируют, пастеризуют, после охлаждения смесь заквашивают бифидосодержащей поликомпонентной закваской, сквашивают в течение 4-7 ч, охлаждают, фасуют и доохлаждают.1. A method of manufacturing a dessert, comprising mixing a liquid milk base, after adding the mixture, adding sugar, cooling to 35-40 ° C, characterized in that the mixing of the liquid milk base is carried out with a vegetable filler, milk cream is used as the milk base, simultaneously with sugar a stabilizer is introduced, the mixture is stirred, homogenized, pasteurized, after cooling, the mixture is fermented with a bifid-containing multicomponent yeast, fermented for 4-7 hours, cooled, packaged and further cooled. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве растительного наполнителя используют овощные и/или фруктовые и/или ягодные соки.2. The method according to claim 1, characterized in that as a vegetable filler use vegetable and / or fruit and / or berry juices. 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве стабилизатора используют комплексную стабилизирующую систему "Палсгаард 5958", включающую моно- и диглицериды, полисорбат, натриевую соль карбоксиметил-целлюлозы, камедь рожкового дерева, каррагенан, или "Стабисол JTL", включающую модифицированный кукурузный крахмал, пищевой желатин, гуаровую камедь.3. The method according to claim 1, characterized in that the stabilizer uses the Palsgaard 5958 complex stabilizing system, including mono- and diglycerides, polysorbate, carboxymethyl cellulose sodium, locust bean gum, carrageenan, or Stabisol JTL, including modified corn starch, edible gelatin, guar gum. 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве поликомпонентной закваски используют предварительно активизированный бактериальный препарат лечебно-профилактического назначения "Бифилакт Д" или "Бифилакт У".4. The method according to claim 1, characterized in that as a multicomponent starter culture, a pre-activated bacterial preparation of therapeutic and prophylactic use "Bifilact D" or "Bifilact U" is used.
RU2004130792/13A 2004-10-20 2004-10-20 Method for dessert production RU2308838C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004130792/13A RU2308838C2 (en) 2004-10-20 2004-10-20 Method for dessert production

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004130792/13A RU2308838C2 (en) 2004-10-20 2004-10-20 Method for dessert production

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2004130792A true RU2004130792A (en) 2006-03-27
RU2308838C2 RU2308838C2 (en) 2007-10-27

Family

ID=36388779

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004130792/13A RU2308838C2 (en) 2004-10-20 2004-10-20 Method for dessert production

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2308838C2 (en)

Families Citing this family (55)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2524440C1 (en) * 2013-08-12 2014-07-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2517814C1 (en) * 2013-08-12 2014-05-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527378C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527377C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2522474C1 (en) * 2013-08-12 2014-07-20 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527390C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527389C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2529953C1 (en) * 2013-08-12 2014-10-10 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук Dessert production method
RU2527388C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527017C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2524442C1 (en) * 2013-08-12 2014-07-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2525940C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-20 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2517821C1 (en) * 2013-08-12 2014-05-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2518276C1 (en) * 2013-08-12 2014-06-10 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2525199C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-10 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2518273C1 (en) * 2013-08-12 2014-06-10 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2525138C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-10 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук Dessert production method
RU2527012C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527373C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2518268C1 (en) * 2013-08-12 2014-06-10 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2525129C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-10 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2524446C1 (en) * 2013-08-12 2014-07-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527015C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527376C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527385C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2524443C1 (en) * 2013-08-12 2014-07-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2525683C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-20 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2524444C1 (en) * 2013-08-12 2014-07-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527147C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2524445C1 (en) * 2013-08-12 2014-07-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2525700C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-20 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2525679C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-20 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527387C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2518666C1 (en) * 2013-08-12 2014-06-10 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2525699C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-20 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2528762C1 (en) * 2013-08-12 2014-09-20 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук Dessert production method
RU2527019C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2525130C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-10 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2525693C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-20 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527016C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2525708C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-20 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527145C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527018C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527013C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2525692C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-20 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2517818C1 (en) * 2013-08-12 2014-05-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2518271C1 (en) * 2013-08-12 2014-06-10 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2525691C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-20 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2517822C1 (en) * 2013-08-12 2014-05-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527020C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2522475C1 (en) * 2013-08-12 2014-07-20 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527142C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527380C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2517820C1 (en) * 2013-08-12 2014-05-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method
RU2527382C1 (en) * 2013-08-12 2014-08-27 Олег Иванович Квасенков Dessert production method

Also Published As

Publication number Publication date
RU2308838C2 (en) 2007-10-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2004130792A (en) DESSERT PRODUCTION METHOD
CN104605134A (en) Fruit yogurt soft ice cream powder, soft ice cream and preparation method of soft ice cream
CN103549245A (en) Lactobacillus fermented agar gel food and preparation method thereof
KR101597260B1 (en) Composite of powder youhurt and intake method
US20180303108A1 (en) Cultured Dairy Products Having Excellent Freeze/Thaw Properties
TW200911126A (en) Freeze-dried, aerated fruit of vegetable compositions and methods of making thereof
JP5552485B2 (en) Compound dessert and method for preparing the dessert
AU2003298205B2 (en) Method for preparing a gelled food product and semi-finished product for use in the method
CN110150443A (en) A kind of coconut taste soft ice cream size and preparation method thereof
CN107744047A (en) A kind of no sucrose fermented type ice cream or the preparation method of ice cream and its slurry
CN104273219A (en) Frozen yoghurt and preparation method thereof
JP2016103992A (en) Quality improver of processed food
CN103281916A (en) Foam-containing processed food, method for producing same and food using foam-containing processed food
CN103689116A (en) Preparation technology of whey lactic acid bacterium fermentation liquid with excellent whipping characteristic
JP2004173675A (en) Bacterium-encapsulated product having chemical-resistant property and method for producing the same
EP2999353B1 (en) Stable aerated food product and process for preparing same
CN103988908A (en) Set flavor yoghurt and preparation method thereof
CN103875884B (en) A kind of frozen containing young corn
JPH0144070Y2 (en)
CN106306325A (en) Cereal soft ice cream pulp and preparation method thereof
CN111066886A (en) Lactobacillus beverage containing high-acyl gellan gum composite stabilizer
CN111134183A (en) Normal-temperature yoghourt added with fruit paste and preparation method thereof
JP3387855B2 (en) Ice cream containing sake mother and dairy ingredients
KR20180110307A (en) case
CN1821378A (en) Flavour fermented glutinous rice

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20071021