RU2003118530A -
METHOD FOR PRODUCING SEMI-FINISHED GARNISH POTATOES
- Google Patents
METHOD FOR PRODUCING SEMI-FINISHED GARNISH POTATOES
Download PDF
Info
Publication number
RU2003118530A
RU2003118530ARU2003118530/13ARU2003118530ARU2003118530ARU 2003118530 ARU2003118530 ARU 2003118530ARU 2003118530/13 ARU2003118530/13 ARU 2003118530/13ARU 2003118530 ARU2003118530 ARU 2003118530ARU 2003118530 ARU2003118530 ARU 2003118530A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков (RU), Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков (RU)
Priority to RU2003118530/13ApriorityCriticalpatent/RU2274299C2/en
Publication of RU2003118530ApublicationCriticalpatent/RU2003118530A/en
Application grantedgrantedCritical
Publication of RU2274299C2publicationCriticalpatent/RU2274299C2/en
Способ получения полуфабриката гарнирного картофеля, предусматривающий его мойку, инспекцию, очистку, доочистку, обжаривание до потери влаги не более истинного процента ужарки и не менее чем до инактивации нативных ферментов, фасовку и замораживание, отличающийся тем, что перед очисткой картофель обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua в количестве 1-1·105 мг/т и выдерживают около 8 ч.A method of obtaining a semi-finished garnish of potatoes, including washing, inspection, cleaning, tertiary treatment, frying until moisture loss is not more than the true percentage of frying and not less than inactivation of native enzymes, packing and freezing, characterized in that before cleaning the potatoes are treated with a lipid-containing biomass extract micromar Mortierella exigua in an amount of 1-1 · 10 5 mg / t and incubated for about 8 hours
RU2003118530/13A2003-06-192003-06-19Method for producing of semi-finished garnish potatoes
RU2274299C2
(en)