RU2003114309A - Способ получения замороженного десерта - Google Patents

Способ получения замороженного десерта Download PDF

Info

Publication number
RU2003114309A
RU2003114309A RU2003114309/13A RU2003114309A RU2003114309A RU 2003114309 A RU2003114309 A RU 2003114309A RU 2003114309/13 A RU2003114309/13 A RU 2003114309/13A RU 2003114309 A RU2003114309 A RU 2003114309A RU 2003114309 A RU2003114309 A RU 2003114309A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
water
frozen dessert
freezing
alkali
heated
Prior art date
Application number
RU2003114309/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2243696C1 (ru
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Рамазан Измаилович Шаззо (RU)
Рамазан Измаилович Шаззо
Original Assignee
ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранени и переработки сельскохоз йственной продукции (RU)
ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранени и переработки сельскохоз йственной продукции (RU), ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции filed Critical ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранени и переработки сельскохоз йственной продукции (RU)
Priority to RU2003114309/13A priority Critical patent/RU2243696C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2243696C1 publication Critical patent/RU2243696C1/ru
Publication of RU2003114309A publication Critical patent/RU2003114309A/ru

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Claims (1)

  1. Способ получения замороженного десерта, предусматривающий подготовку плодов и/или ягод, тепловую инактивацию нативных ферментов, измельчение, добавление сахарного песка, перемешивание при нагревании, охлаждение и замораживание, отличающийся тем, что в измельченное сырье дополнительно вводят каррагинан и твердый остаток, полученный после последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium ultimum жидкой двуокисью углерода, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, взятые в соотношении по массе около 7:1 в количестве около 1,4% по массе смеси, тепловую инактивацию нативных ферментов осуществляют в процессе перемешивания при нагревании, после охлаждения в смесь дополнительно вводят с одновременным повышением давления мисцеллу, отделенную со стадии экстрагирования биомассы микромицета Pythium ultimum жидкой двуокисью углерода, а замораживание осуществляют путем сброса давления до атмосферного.
RU2003114309/13A 2003-05-16 2003-05-16 Способ получения замороженного десерта RU2243696C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003114309/13A RU2243696C1 (ru) 2003-05-16 2003-05-16 Способ получения замороженного десерта

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003114309/13A RU2243696C1 (ru) 2003-05-16 2003-05-16 Способ получения замороженного десерта

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2243696C1 RU2243696C1 (ru) 2005-01-10
RU2003114309A true RU2003114309A (ru) 2005-01-27

Family

ID=34881165

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2003114309/13A RU2243696C1 (ru) 2003-05-16 2003-05-16 Способ получения замороженного десерта

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2243696C1 (ru)

Also Published As

Publication number Publication date
RU2243696C1 (ru) 2005-01-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2003114309A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114105A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114310A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114337A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114339A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114070A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114340A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114087A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003113738A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114375A (ru) Способ производства замороженного десерта
RU2003114076A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114094A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114047A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114101A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003113730A (ru) Способ производства замороженного десерта
RU2003113739A (ru) Способ производства замороженного десерта
RU2003114315A (ru) Способ производства замороженного десерта
RU2003114052A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114072A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114373A (ru) Способ производства замороженного десерта
RU2003114374A (ru) Способ производства замороженного десерта
RU2003114104A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114050A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114071A (ru) Способ получения замороженного десерта
RU2003114091A (ru) Способ получения замороженного десерта

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20050517