RU2003114087A - Способ получения замороженного десерта - Google Patents
Способ получения замороженного десерта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2003114087A RU2003114087A RU2003114087/13A RU2003114087A RU2003114087A RU 2003114087 A RU2003114087 A RU 2003114087A RU 2003114087/13 A RU2003114087/13 A RU 2003114087/13A RU 2003114087 A RU2003114087 A RU 2003114087A RU 2003114087 A RU2003114087 A RU 2003114087A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- frozen dessert
- freezing
- alkali
- heated
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Claims (1)
- Способ получения замороженного десерта, предусматривающий подготовку плодов и/или ягод, тепловую инактивацию нативных ферментов, измельчение, добавление сахарного песка, перемешивание при нагревании, охлаждение и замораживание, отличающийся тем, что в измельченное сырье дополнительно вводят каррагинан и твердый остаток, полученный после последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella spinosa жидкой двуокисью углерода, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, взятые в соотношении по массе около 7:1 в количестве около 1,4% по массе смеси, тепловую инактивацию нативных ферментов осуществляют в процессе перемешивания при нагревании, после охлаждения в смесь дополнительно вводят с одновременным повышением давления мисцеллу, отделенную со стадии экстрагирования биомассы микромицета Mortierella spinosa жидкой двуокисью углерода, а замораживание осуществляют путем сброса давления до атмосферного.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003114087/13A RU2253251C2 (ru) | 2003-05-14 | 2003-05-14 | Способ получения замороженного десерта |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003114087/13A RU2253251C2 (ru) | 2003-05-14 | 2003-05-14 | Способ получения замороженного десерта |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2003114087A true RU2003114087A (ru) | 2005-01-20 |
RU2253251C2 RU2253251C2 (ru) | 2005-06-10 |
Family
ID=34977427
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2003114087/13A RU2253251C2 (ru) | 2003-05-14 | 2003-05-14 | Способ получения замороженного десерта |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2253251C2 (ru) |
-
2003
- 2003-05-14 RU RU2003114087/13A patent/RU2253251C2/ru active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2253251C2 (ru) | 2005-06-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2003114105A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114087A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114070A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114094A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114076A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114048A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114101A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114340A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114310A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114072A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114047A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114337A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114052A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114088A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114059A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114097A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003113605A (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
RU2003114050A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114091A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114071A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114103A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114339A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003114067A (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
RU2003114309A (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
RU2003113738A (ru) | Способ получения замороженного десерта |