RU2003113730A - METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT

Info

Publication number
RU2003113730A
RU2003113730A RU2003113730/04A RU2003113730A RU2003113730A RU 2003113730 A RU2003113730 A RU 2003113730A RU 2003113730/04 A RU2003113730/04 A RU 2003113730/04A RU 2003113730 A RU2003113730 A RU 2003113730A RU 2003113730 A RU2003113730 A RU 2003113730A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
water
frozen dessert
freezing
alkali
heated
Prior art date
Application number
RU2003113730/04A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2242889C1 (en
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2003113730/04A priority Critical patent/RU2242889C1/en
Priority claimed from RU2003113730/04A external-priority patent/RU2242889C1/en
Publication of RU2003113730A publication Critical patent/RU2003113730A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2242889C1 publication Critical patent/RU2242889C1/en

Links

Claims (1)

Способ производства замороженного десерта, предусматривающий подготовку плодов и/или ягод, тепловую инактивацию нативных ферментов, измельчение, добавление сахарного песка, перемешивание при нагревании, охлаждение и замораживание, отличающийся тем, что в измельченное сырье дополнительно вводят пектин и твердый остаток, полученный после последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium catenulatum жидкой двуокисью углерода, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, взятые в соотношении по массе около 10:1 в количестве около 1,3% по массе смеси, тепловую инактивацию нативных ферментов осуществляют в процессе перемешивания при нагревании, после охлаждения в смесь дополнительно вводят с одновременным повышением давления мисцеллу, отделенную со стадии экстрагирования биомассы микромицета Pythium catenulatum жидкой двуокисью углерода, а замораживание осуществляют путем сброса давления до атмосферного.A method of manufacturing a frozen dessert, comprising preparing fruits and / or berries, thermal inactivation of native enzymes, grinding, adding granulated sugar, stirring when heated, cooling and freezing, characterized in that pectin and a solid residue obtained after sequential extraction are further added to the crushed raw materials biomass of micromycete Pythium catenulatum with liquid carbon dioxide, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, taken in a ratio by weight of about 10: 1 in quantity about 1.3% by weight of the mixture, the thermal inactivation of native enzymes is carried out during stirring when heated, after cooling, the mixture is additionally introduced with a simultaneous increase in pressure miscella separated from the stage of extraction of the biomass of micromycete Pythium catenulatum with liquid carbon dioxide, and freezing is carried out by depressurizing to atmospheric.
RU2003113730/04A 2003-05-13 2003-05-13 Method for producing of frozen dessert RU2242889C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003113730/04A RU2242889C1 (en) 2003-05-13 2003-05-13 Method for producing of frozen dessert

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003113730/04A RU2242889C1 (en) 2003-05-13 2003-05-13 Method for producing of frozen dessert

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2003113730A true RU2003113730A (en) 2004-11-27
RU2242889C1 RU2242889C1 (en) 2004-12-27

Family

ID=34388037

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2003113730/04A RU2242889C1 (en) 2003-05-13 2003-05-13 Method for producing of frozen dessert

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2242889C1 (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2003113586A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113739A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113730A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114374A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113592A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114315A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113593A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113720A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114368A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113591A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113585A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114066A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114069A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114373A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113724A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113595A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114316A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113725A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114367A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114047A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113728A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113590A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113587A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113584A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114375A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT