Claims (1)
Способ получения творожной запеканки, предусматривающий смешивание масла коровьего, ванилина, соли поваренной и аскорбиновой кислоты, смешивание яиц куриных с сахарным песком и их взбивание, введение в творог яичной массы, манной крупы и концентрата структурирующего пищевого, перемешивание с последующим введением масляной смеси и повторным перемешиванием, фасовку в герметичную тару и стерилизацию с одновременным запеканием, отличающийся тем, что в творог дополнительно вводят препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella strangulata неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, а компоненты для приготовления смеси используют в следующем соотношении по массе с точностью ±5%:A method for producing cottage cheese casserole, comprising mixing cow’s oil, vanilla, table salt and ascorbic acid, mixing chicken eggs with sugar and whipping them, introducing egg mass, semolina and structuring food concentrate into the cottage cheese, mixing with the subsequent introduction of the oil mixture and re-mixing packing in sealed containers and sterilization with simultaneous baking, characterized in that the preparation obtained by sequential extraction is additionally introduced into the curd the biomass of micromycete Mortierella strangulata with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, followed by combining the first extract with a solid residue, and the components for preparing the mixture are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 5%:
Творог 635Curd 635
Яйца куриные 168Chicken eggs 168
Сахарный песок 60Sugar 60
Манная крупа 40Semolina 40
Концентрат структурирующий пищевой 8Structuring food concentrate 8
Препарат из биомассы микромицетаMicromycete biomass preparation
Mortierella strangulata 6,8Mortierella strangulata 6.8
Масло коровье 77Cow butter 77
Соль поваренная 5Salt 5
Ванилин 0,1Vanillin 0.1
Аскорбиновая кислота 0,1Ascorbic acid 0.1