RU2002105680A - Способ получения творожной запеканки - Google Patents

Claims (1)

1. Способ получения творожной запеканки, предусматривающий смешивание масла коровьего, ванилина, соли поваренной и аскорбиновой кислоты, смешивание яиц куриных с сахарным песком и их взбивание, введение в творог яичной массы, манной крупы и концентрата структурирующего пищевого, перемешивание с последующим введением масляной смеси и повторным перемешиванием, фасовку в герметичную тару и стерилизацию с одновременным запеканием, отличающийся тем, что в творог дополнительно вводят препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella strangulata неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, а компоненты для приготовления смеси используют в следующем соотношении по массе с точностью ±5%:

   Творог 635

   Яйца куриные 168

   Сахарный песок 60

   Манная крупа 40

   Концентрат структурирующий пищевой 8

   Препарат из биомассы микромицета

   Mortierella strangulata 6,8

   Масло коровье 77

   Соль поваренная 5

   Ванилин 0,1

   Аскорбиновая кислота 0,1