Claims (1)
Способ производства мармеладного торта, включающий приготовление полуфабриката путем смешивания, его формирование, с последующим формованием готового изделия путем промазки нескольких пластов полуфабриката и наложения их друг на друга, отделки верха и боковых поверхностей изделия, отличающийся тем, что при изготовлении полуфабриката в качестве основы используют агаро-сахаро-паточный сироп, который уваривают до влажности 23-24%, охлаждают, разливают в лотки или формы и образуют слой 7-8 мм, после завершения процесса студнеобразования первого слоя разливают и выстаивают второй слой, на второй слой разливают слой сбитой массы, полученный пласт разрезают, выемку заготовок производят вручную, боковые стороны и низ заготовки обсыпают сахарным песком, а верх торта украшают рисунком из желейной мармеладной массы.Method for the production of marmalade cake, including the preparation of a semi-finished product by mixing, its formation, followed by molding of the finished product by lubricating several layers of the semi-finished product and applying them to each other, finishing the top and side surfaces of the product, characterized in that agaro is used as the basis for the manufacture of the semi-finished product -sugar-syrup syrup, which is boiled to a moisture content of 23-24%, cooled, poured into trays or molds and form a layer of 7-8 mm, after completion of the process of gelation of the first the second layer is poured and the second layer is poured, the layer of the beaten mass is poured onto the second layer, the resulting layer is cut, the blanks are cut out manually, the sides and the bottom of the blank are sprinkled with sugar, and the top of the cake is decorated with a jelly marmalade mass pattern.