Claims (2)
1. Способ получения биологически активной пищевой добавки, включающий помещение в реактор реакционной смеси, содержащей дрожжевую массу, в виде чистой культуры дрожжей, и индукторы в виде затравочного автолизата, отобранного из предшествующего процесса под вакуумом, и хлорида натрия, проведение автолиза, состоящего из двух последовательных частей, первую часть которого проводят под давлением +0,3 - +0,5 кг/см2 при температуре 45-50°С до прекращения пенообразования, а вторую часть - под вакуумом, далее проведение двух стадий денуклеотизации и стерилизацию, отличающийся тем, что первая и вторая части составляют первую стадию автолиза, дополнительно вводят вторую стадию автолиза после второй части первой стадии автолиза, его каждая стадия длится по 12 - 14 ч, первую стадию автолиза проводят при начальной концентрации дрожжей в реакционной смеси не менее 17% по весу сухих веществ и суммарном количестве затравочного автолизата с хлоридом натрия, определяемом диапазоном 7 - 8 мас.% от массы задаваемых дрожжей, при содержании хлорида натрия в затравочном автолизате 40 - 60 г/л, далее после прекращения пенообразования во второй части первой стадии автолиза снижают давление до - 0,1 - -0,5 кг/см2 и продолжают проведение второй части первой стадии при температуре 45 - 50°С до достижения показателя аминного азота не менее 1,5% по весу сухого вещества, затем добавляют в реактор чистую культуру дрожжей, доведя концентрацию дрожжей до не менее 21% по весу сухих веществ, и хлорид натрия 0,26 - 0,35 мас.% по отношению к массе добавляемых дрожжей и проводят вторую стадию автолиза, причем ее первую часть при давлении +0,3 - +0,5 кг/см2 и температуре 45 - 50°С до прекращения пенообразования, а вторую часть второй стадии при давлении до -0,1 - -0,5 кг/см2, температуре 45 - 50°С продолжают до достижения показателя аминного азота не менее 2,0% по весу сухого вещества, по окончании второй стадии автолиза отбирают затравочный автолизат для последующего процесса и в него вводят хлорид натрия 40 - 60 г/л, обе стадии денуклеотизации проводят при давлении -0,1 - -0,5 кг/см2.1. A method of obtaining a biologically active food additive, comprising placing in the reactor a reaction mixture containing yeast mass, in the form of a pure yeast culture, and inductors in the form of a seed autolysate selected from the previous process under vacuum, and sodium chloride, carrying out autolysis, consisting of two sequential parts, the first part of which is carried out under a pressure of +0.3 - +0.5 kg / cm 2 at a temperature of 45-50 ° C until the foaming stops, and the second part is under vacuum, then two stages of denucleotization and st sterilization, characterized in that the first and second parts comprise the first stage of autolysis, an additional second stage of autolysis is introduced after the second part of the first stage of autolysis, each stage lasts 12-14 hours, the first stage of autolysis is carried out at an initial concentration of yeast in the reaction mixture of at least 17% by weight of solids and the total amount of seed autolysate with sodium chloride, determined by the range of 7 - 8 wt.% By weight of the set yeast, with a content of sodium chloride in the seed autolysate of 40 - 60 g / l, then after foam formation in the second part of the first stage of autolysis reduces the pressure to - 0.1 - -0.5 kg / cm 2 and continue the second part of the first stage at a temperature of 45 - 50 ° C until the amine nitrogen index reaches at least 1.5% by weight of dry matter, then a pure yeast culture is added to the reactor, bringing the yeast concentration to at least 21% by weight of dry matter, and sodium chloride 0.26-0.35 wt.% with respect to the mass of added yeast and the second stage of autolysis is carried out, and its first part at a pressure of +0.3 - +0.5 kg / cm 2 and a temperature of 45 - 50 ° C to foam formation, and the second part of the second stage at a pressure of up to -0.1 - -0.5 kg / cm 2 , a temperature of 45 - 50 ° C is continued until the amine nitrogen reaches at least 2.0% by weight of dry matter, at the end the second stage of autolysis, a seed autolysate is selected for the subsequent process, and sodium chloride 40-60 g / l is introduced into it, both stages of denucleotization are carried out at a pressure of -0.1 - -0.5 kg / cm 2 .
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что полученную биологически активную пищевую добавку высушивают.2. The method according to claim 1, characterized in that the obtained biologically active food supplement is dried.