Claims (1)
Способ производства красных и/или розовых игристых вин, предусматривающий смешивание купажа белых виноматериалов с дрожжевой разводкой и резервуарным ликером, шампанизацию вина, внесение в купаж красных виноматериалов дрожжевой разводки, задачу дробным дозированием резервуарного ликера, шампанизацию вина, смешивание белого и красного шампанизированного вина, внесение в вино предварительно полученного из сахарозы экспедиционного ликера и розлив игристого вина, отличающийся тем, что задачу дробным дозированием резервуарного ликера осуществляют в купаж в количестве, обеспечивающем содержание сахаров в нем 8-10 г/дм3, и после остаточного содержания в шампанизируемом вине сахаров 4-5-6-7 г/дм3, получают экспедиционный ликер из сахарозы и смеси красных и белых виноматериалов в соотношении 1:1-2,5:1, а при смешивании используют белые и красные шампанизированные вина в количествах, обеспечивающих поддержание интенсивности окраски для красного вина 15-18 ед., для розового - 3-6 ед., при этом перед внесением экспедиционного ликера шампанизированное вино подвергают выдержке в течение 3 - 9 мес, а после внесения его вино охлаждают и фильтруют.A method for the production of red and / or pink sparkling wines, comprising mixing a blend of white wine materials with yeast wiring and reservoir liquor, champagne wine, adding red yeast wines to the blend red wine materials, the task of fractional dosing of reservoir liquor, champagne wine, mixing white and red champagne wine, making in wine pre-obtained from sucrose forwarding liquor and bottling sparkling wine, characterized in that the task of fractional dosing of reservoir liquor suschestvlyayut the blend in an amount providing a content of sugars therein 8-10 g / dm 3, and after the residual content of sugar in shampaniziruemom fault 4-5-6-7 g / dm 3, forwarding liquor prepared from sucrose and a mixture of red and white wine in a ratio of 1: 1-2.5: 1, and when mixing, white and red champagne wines are used in amounts that maintain the color intensity for red wine 15-18 units, for pink wine 3-6 units, while before making Expeditionary liqueur, champagne is aged for 3 - 9 months, and after making his wine is cooled and filtered.