RU2000104669A -
METHOD FOR PRODUCING LIQUID YEAST
- Google Patents
METHOD FOR PRODUCING LIQUID YEAST
Info
Publication number
RU2000104669A
RU2000104669ARU2000104669/13ARU2000104669ARU2000104669ARU 2000104669 ARU2000104669 ARU 2000104669ARU 2000104669/13 ARU2000104669/13 ARU 2000104669/13ARU 2000104669 ARU2000104669 ARU 2000104669ARU 2000104669 ARU2000104669 ARU 2000104669A
Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности
Вера Ивановна Чехоева
Filing date
Publication date
Application filed by Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности, Вера Ивановна ЧехоеваfiledCriticalГосударственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности
Publication of RU2000104669ApublicationCriticalpatent/RU2000104669A/en
239000003795chemical substances by applicationSubstances0.000claims1
235000013312flourNutrition0.000claims1
238000004898kneadingMethods0.000claims1
235000009808lpuloNutrition0.000claims1
Claims (1)
Способ производства жидких дрожжей, включающий применение хмеля, введение в заварку из муки и воды, осахаривание заварки, сбраживание заварки и использование жидких дрожжей при замесе теста, отличается тем, что хмель используют в виде гранулированных или брикетированных хмелепродуктов, которые суспендируют в воде с температурой 40-50oС при соотношении хмель : вода 1 : 3 - 5 и вводят в заварку вместе с осахаривающими агентами, а для сбраживания осахаренной заварки в течение 3-4 ч используют чистую культуру дрожжей Saccharomyces cerevisiae - 576.A method for the production of liquid yeast, including the use of hops, introducing into the infusion from flour and water, saccharification of the infusion, fermentation of the infusion and the use of liquid yeast during kneading, is characterized in that the hops are used in the form of granular or briquetted hop products that are suspended in water at a temperature of 40 -50 o With a ratio of hops: water 1: 3 - 5 and introduced into the infusion together with saccharifying agents, and for fermentation of the saccharified infusion for 3-4 hours using a pure culture of yeast Saccharomyces cerevisiae - 576.
RU2000104669/13A2000-02-29
METHOD FOR PRODUCING LIQUID YEAST
RU2000104669A
(en)