RU18878U1

RU18878U1 - CRANBERRY IN POWDER SORBIT

Info

Publication number: RU18878U1
Application number: RU2001111762/20U
Authority: RU
Inventors: Гамза Яхь оглы Карагезов; Гамза Яхья оглы Карагезов
Original assignee: Гамза Яхья оглы Карагезов
Priority date: 2001-05-04
Filing date: 2001-05-04
Publication date: 2001-08-10

Description

Клюква в пудре сорбита.Cranberries in sorbitol powder.

Полезная модель относится к кондитерской промышленности, а более конкретно к клюкве в пудре сорбита.The utility model relates to the confectionery industry, and more specifically to cranberries in sorbitol powder.

Известна клюква в пудре, представляющая собой свежую клюкву покрытую последовате.11ьно слоем крахмального клейстера и слоем сахарной пудры ( Производство клюквы в сахарной пудре ( опыт работы кондитерской фабрики ), Москва, Министерство промьппленности продовольственных товаров РСФСР, техническое управление, 1956 ), брошюра находится в Центре пищевой промышленности ( научно-техническом), Ленинградское шоссе, 8/2.Known cranberry powder, which is a fresh cranberry coated sequentially with a layer of starch paste and a layer of powdered sugar (Cranberry production in powdered sugar (experience of a confectionery factory), Moscow, Ministry of Food Production of the RSFSR, Technical Department, 1956), the brochure is located in The center of the food industry (scientific and technical), Leningradskoye Shosse, 8/2.

Недостатком известной клюквы в пудре является невозможность ее испо.11ьзоваш1я в диабетическом питании поско.11ьку диабетики не могут применять в пищу сахарную пудру. Сахарную пудру необходимо заменить на сахарозамениге.11Ь тфигодный для использования в диабетическом питании.A disadvantage of the known cranberry powder is the impossibility of its use in diabetic nutrition, since diabetics cannot use powdered sugar as food. Powdered sugar must be replaced with sucrose replacement. 11b tfigodny for use in diabetic nutrition.

Известна клюква в сахарной пудре, представляющая собой свежую клюкву покрытую последовательно слоем крахмального клейстера и слоем сахарной пудры ( Справочник кондитера ч. 1 Сырье и технология кондитерского производства под. ред. Е.И. Журавлевой , М, изд. Пищевая промьшшенность, 1966, с. 403-404, ближайший аналог ).Cranberries in powdered sugar are known, which is fresh cranberries coated sequentially with a layer of starch paste and a layer of powdered sugar (Confectioner's Handbook, Part 1 Raw materials and technology of confectionery production, ed. E.I. Zhuravleva, M, ed. Food Industry, 1966, p. . 403-404, the closest analogue).

Педостатком известной клюквы в пудре является невозможность ее испо.11ьзования в диабетическом питании поскольку диабетики не могут тфименять в пищу сахарную пудру. Caxapi ro пудру необходимо заменить на сахарозаменитель пригодный для использования в диабетическом питании.The pedagogue of the known cranberry powder is the impossibility of its use in diabetic nutrition, since diabetics cannot use powdered sugar for food. Caxapi ro powder must be replaced with a sweetener suitable for use in diabetic nutrition.

В основу полезной модели поставлена задача создания клюквы в пудре сорбита, которая обеспечивает возможность ее использования в диабетическом питании.The utility model is based on the task of creating cranberries in sorbitol powder, which makes it possible to use it in diabetic nutrition.

Задача создания клюквы в сорбита решается тем, что в клюкве в пудре сорбита, представляющей собой сзежую клюкву покрытую последовательно слоем крахмального клейстера и слоем пудры сладкого вещества, согласно полезной модели, в качестве сладкого вещества используют сорбит.The task of creating cranberries in sorbitol is solved by the fact that in cranberries in sorbitol powder, which is fresh cranberries, sequentially coated with a layer of starch paste and a layer of powder of a sweet substance, according to a useful model, sorbitol is used as a sweet substance.

Использование в качестве сладаого вещества сорбита позволяет применять в пишу кондитерское изделие для больных сахфным диабетом, то есть использовать в диабетическом питании.The use of sorbitol as a sweetener makes it possible to use a confectionery product for patients with diabetes mellitus, that is, to use it in diabetic nutrition.

На чертеже изображена клюква в пудре сорбита.The drawing shows cranberries in sorbitol powder.

Клюква в пудре сорбита представляет собой свежую клюкву 1 покрытую последовательно слоем клейкого вещества крахмального клейстера 2 и слоем пудры сорбита 3. Использование слоя пудфы сахарозаменителя сорбита позволяет использовать кондатерское изде:ше в диабетическом питании благод я сорбиту.Cranberries in sorbitol powder are fresh cranberries 1 successively coated with a layer of sticky starch paste adhesive 2 and a layer of sorbitol powder 3. Using a layer of sorbitol sweetener powder puff allows you to use confectionery: I have sorbitol for diabetic nutrition.

Свежая клюква должна быть высокого качества, зрелая, с неповрежденной оболочкой, без вмятин. Клюкву 1фомывают в чистой проточной воде. Для создания на клюкве плотной оболочки из пудры сорбита испо.11ьзуют крахмальный клейстер. Картофе.пьный или маисовый крахмал размешивают в холодной воде. Полученную смесь выливают тонкой струей в кипяш ую воду при тщательном перемешивании до полной клейстеризации крахмала Клюкву смачивают крахмальным клейстером, образуя равномерный тонкий слой. После этого на клюкву слой пудры сорбита, которая при высыхании склеивающего вещества на клюкве образует плотную оболочку.Fresh cranberries must be of high quality, ripe, with an intact shell, without dents. Cranberries are washed in clean running water. To create a dense shell of sorbitol powder on cranberries, a starch paste is used. Potato. Stained or maize starch is stirred in cold water. The resulting mixture is poured in a fine stream into boiling water with thorough mixing until the starch is fully gelatinized. The cranberries are moistened with starch paste, forming a uniform thin layer. After that, a layer of sorbitol powder on the cranberries, which, when the bonding agent dries on the cranberries, forms a dense shell.

Клюкву, смоченную клейстером, переносят в и сверху засыпают слоем пудры сорбита. Барабан вращают, клюква перемешивается с пудрой сорбита. Клюкву засыпают новыми порциями пудры сорбита и при вращении б абана каждая ягода покрывается слоем пудры сорбита. По окончании закатки клюкву пшмают из барабана и подсушивают. Предложенное ко1щитерское изделие было изготовлено с высоким качеством.Cranberries moistened with paste are transferred into and covered with a layer of sorbitol powder. The drum is rotated, cranberries are mixed with sorbitol powder. Cranberries are poured with new portions of sorbitol powder, and during rotation, each berry is covered with a layer of sorbitol powder. At the end of seaming, cranberries are crushed from the drum and dried. The proposed confectionery product was manufactured with high quality.

МПК: A23G 3/00 IPC: A23G 3/00

Claims

Cranberries in powder, which is fresh cranberries, sequentially coated with a layer of starch paste and a layer of powder of a sweet substance, characterized in that sorbitol is used as a powder of a sweet substance.