RU180173U1 - Устройство для массирования мяса - Google Patents
Устройство для массирования мяса Download PDFInfo
- Publication number
- RU180173U1 RU180173U1 RU2017103699U RU2017103699U RU180173U1 RU 180173 U1 RU180173 U1 RU 180173U1 RU 2017103699 U RU2017103699 U RU 2017103699U RU 2017103699 U RU2017103699 U RU 2017103699U RU 180173 U1 RU180173 U1 RU 180173U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- drum
- cranks
- connecting rod
- massaging
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 5
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 230000008569 process Effects 0.000 description 5
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 4
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 3
- 238000009938 salting Methods 0.000 description 3
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 3
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 238000003466 welding Methods 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 1
- 235000020991 processed meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 1
- 102220216523 rs1060502977 Human genes 0.000 description 1
- 230000007306 turnover Effects 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C9/00—Apparatus for tenderising meat, e.g. ham
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для размягчения мясного сырья массированием на стадии посола в производстве колбасных и ветчинных изделий на предприятиях мясной промышленности и общественного питания. Устройство для массирования мяса содержит раму, источник привода, барабан, два кривошипа с расположенными под углом α геометрическими осями шарниров на расстоянии, шатун, к которому посредством двух кронштейнов закреплен барабан, при этом оси шарниров шатуна и оси валов вращения кривошипов расположены под прямым углом и удалены друг от друга на расстоянии, равном, и шатун шарнирно связан с двумя кривошипами через пальцы, закрепленные на кривошипах. Устройство обеспечивает массирование мяса с регулируемым инерционным воздействием и пространственным движением барабана с высокой степенью интенсификации и качества обработки мяса при простой конструкции.
Description
Полезная модель относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для размягчения мясного сырья массированием на стадии посола в производстве колбасных и ветчинных изделий на предприятиях мясной промышленности и общественного питания.
Известно устройство для массирования мяса по патенту РФ 2118493 /МПК 6 А22С 9/00, опубликовано 10.09.1998. Устройство содержит раму, установленную на горизонтальном валу с возможностью одновременного вращения и качательного перемещения в вертикальной плоскости, барабан с крышкой для загрузки и выгрузки сырья, привод и пульт управления. Барабан представляет собой треугольную призму, торцевые грани которой выполнены в виде правильных треугольников и расположены асимметрично одна относительно другой, а ось вращения совмещена с центрами симметрии этих граней.
Недостатками известного устройства являются трудоемкость его изготовления из-за сложной конструкции барабана, неудовлетворительное качество сырья на выходе из-за слабого силового воздействия на мясной материал, длительность процесса обработки.
Наиболее близким аналогом является устройство для массирования мяса по патенту на полезную модель №170126 / МПК А.22С 9/00, дата подачи заявки 01.03.2016, опубликовано 14.04.2017, Бюл. №11.
Известное устройство содержит раму, барабан с двумя пальцами, источник привода, два кривошипа с находящимися под углом α геометрическими осями шарниров и расположенными на расстоянии друг от друга, при этом геометрические оси валов кривошипов и пальцев барабана расположены под прямым углом и удалены друг от друга на расстоянии равное .
Недостаток данного устройства заключается в сложности изготовления барабана с закрепленными на нем, как правило, сваркой, двух заготовок пальцев, у которых очень сложно обработать затем на токарном станке диаметры под подшипники качения, если же приваривать готовые пальцы, то от сварки в результате деформации будут изменены углы расположения и расстояния осей пальцев на тонкостенном барабане, и кривошипы могут не провернуться на полный оборот; невозможность использования других сменных барабанов большего размера.
Целью создания полезной модели является упрощение изготовления конструкции устройства, возможность использования сменных барабанов любого диаметра и длины, увеличение интенсивности обработки и повышения качества сырья за счет использования кронштейнов крепления барабана к шатуну разной высоты (увеличивается при этом размах сложного неравномерного пространственного движения барабана).
Раскрытие полезной модели.
В основу заявленной полезной модели положена задача создания новой технологии применения инерционного регулируемого силового воздействия обработки мясного сырья в процессе посола.
Технический результат - упрощение изготовления конструкции устройства, возможность использования сменных барабанов других размеров, существенное сокращение продолжительности технологического процесса, повышение качества готового продукта.
Цель достигается тем, что в устройстве для массирования мяса, содержащее раму, источник привода, барабан, два кривошипа с расположенными под углом α геометрическими осями шарниров на расстоянии , отличающееся тем, что устройство снабжено шатуном, к которому посредство двух кронштейнов закреплен барабан, при этом оси шарниров шатуна и оси валов вращения кривошипов расположены под прямым углом и удалены друг от друга на расстоянии , равном , и шатун шарнирно связан с двумя кривошипами через пальцы, закрепленные на кривошипах.
Общими признаками предлагаемого устройства с аналогом являются наличие рамы, источника привода, барабана, двух кривошипов с углом α и расстоянием .
Отличие заключается в следующем:
- барабан в прототипе имеет два пальца, в предложенном устройстве у барабана пальцы отсутствуют;
- в предложенном устройстве введен шатун с перпендикулярно расположенными осями отверстий под подшипники качения (шарнира), в аналоге шатуна нет;
- в предложенном устройстве пальцы закреплены на кривошипах посадкой с натягом, в прототипе пальцы закреплены сваркой на стенке барабана;
- в предложенном устройстве введены два кронштейна, соединенные с шатуном и барабаном разъемно, в прототипе кронштейны отсутствуют;
- в предложенном устройстве оси шарниров шатуна и оси валов вращения кривошипов расположены под прямым углом и удалены друг от друга на расстоянии , равном , в прототипе такое условие относится к расположению пальцев на барабане и осей вращения кривошипов.
Указанные отличия значительно упрощают изготовление устройства, так как детали изготавливаются широко известными операциями только на двух станках - токарном и фрезерном, легко собираются; обеспечивают изменять режим работы и легкую смену барабана с разными размерами (объемом).
На фиг. 1 показана кинематическая схема устройства, на фиг. 2- фото изготовленного устройства.
Устройство для массирования мяса (фиг. 1) содержит раму 1, на которой закреплен источник привода 2 (мотор-редуктор или электродвигатель с редуктором). На выходном валу 3 источника привода 2 закреплен многоручьевой шкив 4 клиноременной передачи 5. Второй многоручьевой шкив 6 клиноременной передачи 5 закреплен на валу 7 ведущего кривошипа 8.
Ведущий кривошип 8 и ведомый кривошип 9 шарнирно соединены с шатуном 10, через пальцы 11, закрепленные на кривошипах 8 и 9.
Геометрические оси шарниров кривошипов 8 и 9 расположены под углом α и отстоят друг от друга на расстоянии .
Геометрические оси шарниров шатуна 10, соответственно вала 7 вращения ведущего кривошипа 8 и вала 12 ведомого кривошипа 9, расположены под прямым углом и отстоят друг от друга на расстоянии , равное .
Угол расположения α геометрических осей шарниров кривошипов 8 и 9 можно назначать в пределах 10…45°, расстояние 0,7…0,8 от длины выбранного барабана.
На кривошипах 8 и 9 закреплены противовесы 13 для уравновешивания массы барабана.
К шатуну 10 через два кронштейна 14, закрепленных на шатуне винтовым соединением, крепится барабан 15 посредством также винтового соединения.
В барабан 15 вставляются сменные контейнеры с обрабатываемым мясом и закрепляются планкой с винтом (на схеме не показаны).
На фиг. 2 показано фото изготовленного лабораторного устройства.
Устройство работает следующим образом.
Куски мяса с раствором посола загружают в контейнер на 0,6…0,7 объема (на схеме не показан), который вставляется в барабан 15 через крышку загрузки (на схеме не показана) (фиг. 1). Включают источник привода 2, от которого вращение передается через клиноременную передачу 5 ведущему кривошипу 8, через палец 11 шатуну 10 и через второй палец 11 ведомому кривошипу 9.
Так как вращение с постоянной угловой скоростью ведущего кривошипа 8 расположено в вертикальной плоскости, а вращение ведомого кривошипа 9 в горизонтальной плоскости с переменной скоростью, барабан 15 вместе с контейнером имеют сложное пространственное неравномерное движение в пределах одного оборота.
Максимальное значение ωmax угловой скорости ведомого кривошипа 9 определяется по формуле,
минимальное значение по формуле,
где α - угол расположения геометрических осей шарниров кривошипов;
ω - угловая скорость ведущего кривошипа.
Сила воздействия Р (Н) на кусок мяса, находящегося в контейнере определяется формулой
где m - масса куска мяса, кг;
ωmax - максимальное значение угловой скорости ведомого кривошипа, рад/с;
ε - угловое ускорение ведомого кривошипа, рад/с2.
На каждом обороте на мясные куски будут действовать силы воздействия Р, которые одновременно будут массировать мясо при соударении с торцовой стенкой контейнера и внедрять раствор посола в структуру мяса.
Процесс качественной обработки мяса занимает не более 4…5 мин.
Осуществление изобретения.
Для практической потребности массирования мяса в растворе посола назначается вместимость барабана (сменного контейнера) и определяется диаметр и длина барабана. Например, нами изготовлено устройство вместимостью контейнера 10 л (диаметр 21 см, длина 30 см). Для выбранного контейнера назначаем расстояние .
Примем угол α расположения геометрических осей шарниров кривошипов, равным 15°, тогда длина кривошипов определится из выражения ,
Таким образом, устройство имеет следующие параметры: вместимость контейнера 10 л., угол α=15°, мм, мм, угол между геометрическими осями валов вращения кривошипов, то же самое угол между геометрическими осями шарниров шатуна равен 90°.
Примем частоту вращения ведущего кривошипа 120 мин-1, что соответствует угловой скорости ω=πn/30=3,14⋅120/30=12,56 рад/с.
Минимальное значение (формула 2) равно,
Сила воздействия на куски мяса, находящиеся в контейнере, определится по формуле (3), примем куски мяса массой 2 кг, сила инерционного воздействия будет равна (угловое ускорение ε=ω/t, время t одного оборота составит 120/60=2с, изменение угловой скорости происходит на полуобороте, т.е. за 1 с. и угловое ускорение составит ε=ω/t=16,37/1=16,37 рад/с2)
Таким образом, на куски мяса массой 2 кг на каждом обороте будет воздействовать инерционная сила Р=27,75 Н.
Максимальное значение угловой скорости кривошипа 9 составит,
,
минимальное значение,
Инерционная сила воздействия на куски мяса массой 2 кг составит,
Таким образом, инерционная сила Р при угле α=15°, равна 27,75 Н, а при угле α=25°, равна 65,9 Н, кроме этого, сила Р зависит от частоты вращения кривошипов, высоты кронштейнов, массы кусков мяса. Время обработки мяса будет зависеть от вышеперечисленных параметров, но не более 3-4 мин.
Claims (1)
- Устройство для массирования мяса, содержащее раму, источник привода, барабан, два кривошипа с расположенными под углом α геометрическими осями шарниров на расстоянии , отличающееся тем, что устройство снабжено шатуном, к которому посредством двух кронштейнов закреплен барабан, при этом оси шарниров шатуна и оси валов вращения кривошипов расположены под прямым углом и удалены друг от друга на расстоянии , равном , и шатун шарнирно связан с двумя кривошипами через пальцы, закрепленные на кривошипах.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2017103699U RU180173U1 (ru) | 2017-02-03 | 2017-02-03 | Устройство для массирования мяса |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2017103699U RU180173U1 (ru) | 2017-02-03 | 2017-02-03 | Устройство для массирования мяса |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU180173U1 true RU180173U1 (ru) | 2018-06-05 |
Family
ID=62561088
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2017103699U RU180173U1 (ru) | 2017-02-03 | 2017-02-03 | Устройство для массирования мяса |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU180173U1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2796830C1 (ru) * | 2023-02-03 | 2023-05-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина" | Тендерайзер |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU592332A3 (ru) * | 1972-10-26 | 1978-02-05 | Louis Adolf Hoffmann | Устройство дл перемешивани кусков м са |
SU902696A1 (ru) * | 1979-10-22 | 1982-02-07 | Проектно-Конструкторское Бюро Министерства Мясной И Молочной Промышленности Белсср | Устройство дл массировани м са |
RU2031581C1 (ru) * | 1992-07-17 | 1995-03-27 | Кудряшов Леонид Сергеевич | Устройство для массирования костных отрубов |
RU2118493C1 (ru) * | 1997-07-01 | 1998-09-10 | Леонид Сергеевич Кудряшов | Устройство для массирования мяса |
-
2017
- 2017-02-03 RU RU2017103699U patent/RU180173U1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU592332A3 (ru) * | 1972-10-26 | 1978-02-05 | Louis Adolf Hoffmann | Устройство дл перемешивани кусков м са |
SU902696A1 (ru) * | 1979-10-22 | 1982-02-07 | Проектно-Конструкторское Бюро Министерства Мясной И Молочной Промышленности Белсср | Устройство дл массировани м са |
RU2031581C1 (ru) * | 1992-07-17 | 1995-03-27 | Кудряшов Леонид Сергеевич | Устройство для массирования костных отрубов |
RU2118493C1 (ru) * | 1997-07-01 | 1998-09-10 | Леонид Сергеевич Кудряшов | Устройство для массирования мяса |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2796830C1 (ru) * | 2023-02-03 | 2023-05-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина" | Тендерайзер |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU180173U1 (ru) | Устройство для массирования мяса | |
GB2565711A (en) | Adjustable split weight gyratory sifter | |
FI3566784T3 (fi) | Säädettävä tärytystoiminen käyttövoimajärjestelmä | |
RU170126U1 (ru) | Устройство для массирования мяса | |
CN207759096U (zh) | 一种基于物联网的灌装均匀的节能型灌装机 | |
FI3725426T3 (fi) | Täryseula | |
RU172477U1 (ru) | Шаровая мельница | |
CN104646264B (zh) | 一种扭振发生装置 | |
RU2527993C1 (ru) | Барабанный смеситель | |
ATE372054T1 (de) | Nahrungsmittelformgebungssvorrichtung zum formgeben von beispielsweise hamburger | |
CN103693353A (zh) | 变速摆动食品加料送料装置 | |
RU2618301C1 (ru) | Устройство для галтовки деталей | |
RU2594302C1 (ru) | Устройство для поверхностной безразмерной обработки деталей | |
CN104029548B (zh) | 一种玻璃刻线装置 | |
RU102182U1 (ru) | Вибромассажер | |
RU51458U1 (ru) | Устройство для массирования мяса | |
US1185611A (en) | Separator member. | |
RU180887U1 (ru) | Устройство универсальное вибратора для посола под воздействием механических колебаний | |
RU2338593C2 (ru) | Способ определения энергозатрат в процессе формирования продуктов размола | |
CN208976252U (zh) | 一种用于筛分机的驱动系统 | |
JP2786932B2 (ja) | 振動発生装置 | |
RU2552362C2 (ru) | Устройство для измельчения сыпучих материалов | |
SU874228A1 (ru) | Устройство дл вибрационной очистки изделий | |
Badretdinov et al. | Mathematical Description and Study of the Vibration Deck of a Grain Sorting Machine. | |
SU903089A1 (ru) | Устройство дл вибрационной обработки |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM9K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20190204 |