RU178793U1 - Система утилизации избыточной теплоты из хлебопекарной печи - Google Patents
Система утилизации избыточной теплоты из хлебопекарной печи Download PDFInfo
- Publication number
- RU178793U1 RU178793U1 RU2017141234U RU2017141234U RU178793U1 RU 178793 U1 RU178793 U1 RU 178793U1 RU 2017141234 U RU2017141234 U RU 2017141234U RU 2017141234 U RU2017141234 U RU 2017141234U RU 178793 U1 RU178793 U1 RU 178793U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- heat
- baking
- roller
- baking chamber
- excess heat
- Prior art date
Links
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 238000005452 bending Methods 0.000 description 2
- 239000002826 coolant Substances 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 230000017525 heat dissipation Effects 0.000 description 1
- 238000013021 overheating Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B7/00—Baking plants
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к хлебопекарной промышленности и предназначена для выпечки хлеба. Технической задачей полезной модели является обеспечение снижения припека хлебобулочного изделия посредством утилизации избыточного тепла из хлебопекарной камеры. Техническая задача решена за счет того, что система утилизации избыточной теплоты из хлебопекарной печи, содержащая пекарную камеру, ленточный транспортер, в виде отдельных параллельно расположенных ленточек, валик, трубу для подачи горячего воздуха и источник тепла, отличающаяся тем, что валик верхнего ряда изготовлен полым, с нанесенным на внешнюю поверхность термостойким покрытием, размещен внутри пекарной камеры, причем он имеет возможность соединения с магистралью теплоносителя для удаления избытков теплоты за пределы пекарной камеры.
Description
Полезная модель относится к хлебопекарной промышленности и предназначена для выпечки хлеба.
Известны печи непрерывного действия, в которых пекарная камера используется только для выпечки хлеба. К таким печам относятся конвейерные печи (Хлебопекарные печи) [1], состоящие из пекарной камеры, ленточного транспортера, валика, трубы для подачи горячего воздуха и источника тепла.
Основным недостатком которой являются ограниченные возможности автоматического регулирования температурного поля, что приводит к неравномерности температуры, как по длине, так и по высоте внутри печи, что ведет к излишнему перегреву нижних слоев заготовки и непропеку верхних.
Технической задачей полезной модели является обеспечение снижения припека хлебобулочного изделия посредством утилизации избыточного тепла из хлебопекарной камеры.
Техническая задача решена за счет того, что система утилизации избыточной теплоты из хлебопекарной печи содержит пекарную камеру, ленточный транспортер, в виде отдельных параллельно расположенных ленточек, валик, трубу для подачи горячего воздуха и источник тепла, отличающаяся тем, что валик верхнего ряда изготовлен полым, с нанесенным на внешнюю поверхность термостойкого покрытия, размещен внутри пекарной камеры, причем он имеет возможность соединения с магистралью теплоносителя для удаления избытков теплоты за пределы пекарной камеры.
На фиг. представлена система утилизации избыточной теплоты из хлебопекарной печи где обозначено: поз. 1 - пекарная камера; поз. 2 - нечетная лента ленточного транспортера; поз. 3 - валик нижнего ряда; поз. 4 - валик верхнего ряда; поз. 5 - четная лента ленточного транспортера; поз. 6 - заготовка; поз. 7 - перфорированная труба; поз. 8 - валик для предварительного подогрева заготовок; поз. 9 - источник тепла.
Система утилизации избыточной теплоты из хлебопекарной печи состоит из пекарной камеры (1), внутри которой установлен ленточный транспортер, состоящий из нечетной ленты ленточного транспортера (2) (как вариант, две), которая имеет возможность попеременно, чередуясь, огибать теплонагруженные валики верхнего ряда (4) (как вариант, несколько) для отвода тепла и валик нижнего ряда (3) (как вариант, несколько), размещенный с зазором в два ряда в шахматном порядке по высоте и четной ленты ленточного транспортера (5) (как вариант, две). При этом четная лента ленточного транспортера (5) огибает верхний валик (4) одновременно, касаясь в разных четвертях окружности валика. Огибание валика нижних ряда (3) происходит также поочередно четной лентой ленточного транспортера (5). Источник тепла (9) (как вариант, несколько) для подачи горячего воздуха установлен в нижней и верхней части пекарной камеры (1). Перфорированная труба (7) (как вариант, несколько) для подачи горячего воздуха установлена в средней части пекарной камеры (1), между валиком верхнего ряда (4) и валиком нижнего ряда (3), непосредственно над валиком нижним ряда (3). Валик верхнего ряда (4) (как вариант, выполнен полым, на внешнюю поверхность нанесено термостойкое покрытие), причем валик верхнего ряда (4) имеет возможность соединения с замкнутой магистралью теплоносителя. Магистраль содержит насос (на рисунке не показан) и теплоизолированные трубы для удаления избытков теплоты за пределы пекарной камеры (1) через поддерживающий нечетную ленту ленточного транспортера (2) и четную ленту ленточного транспортера (5) и валик для предварительного подогрева заготовок (8) (как вариант, несколько, полые), которые осуществляют предварительный подогрев заготовки (6) за пределами пекарной камеры (1).
Система утилизации избытков теплоты для хлебопекарной печи работает следующим образом: в процессе движения заготовки (6) она попадает на ленточный транспортер. При ее перемещении в область валика верхнего ряда (4), начинают освобождаться участки опорной поверхности, касающиеся, например, нечетной ленты ленточного транспортера (2), входящих в состав транспортерной ленты. Лента опускается ниже уровня транспортирования упаковки (6) и направляются к первому из валиков нижнего ряда (3). При перемещении заготовки (6) между первым и вторым валиком верхнего ряда (4), все освобожденные участки подвергаются тепловому воздействию от горячего воздуха, поступающего по перфорированным трубам (7). При достижении заготовкой (6) второго валика верхнего ряда (4), начинает освобождаться четная лента ленточного транспортера (5). Опора заготовки (6) переносится на четную ленту ленточного транспортера (5), которая огибает валик верхнего ряда (4). Таким образом, тепловому воздействию подвергается вся остальная часть опорной поверхности заготовки (6). При дальнейшем движении заготовки (6) по транспортеру происходит повторное поочередное освобождение всех участков опорной поверхности и обеспечение для них наиболее рациональных условий термообработки. На всем протяжении движения заготовки (6) в печи, ее верхняя и боковые поверхности находятся под воздействием тепла от источников тепла (9) и перфорированной трубы (7) горячего воздуха, что обеспечивает равномерность прогрева всего объема заготовки. Излишки тепла, способствующие образованию «припека», через валки верхнего ряда (4), находящиеся в наиболее теплонапряженной зоне, удаляются теплоносителем, циркулирующем в магистрали под действием насоса в зону размещения валика для предварительного подогрева заготовок (8).
Проведенные эксперименты позволили сделать вывод о правильности принятого решения, что снабжение транспортера параллельно установленными отдельными бесконечными лентами, образующими при огибании валиков поочередные перемещающиеся зазоры между соседними лентами, позволяют повысить равномерность разогрева заготовки, и, тем самым, повысить качество готовых изделий, уменьшая количество «припеков», а выполнение верхних валиков полыми и объединение их в общую систему с внешними подогревающими валками через насос, снижает энергоемкость процесса выпечки.
Таким образом, система утилизации избытков теплоты для хлебопекарной печи отличается новизной и существенными отличиями от прототипа и позволяет сократить припек хлебобулочного изделия посредством утилизации избыточного тепла из хлебопекарной камеры.
Список использованной литературы
1. Хлебопекарные печи [Электронный ресурс] hleb-produkt.ru от 13.09.15.
Claims (1)
- Устройство для утилизации избыточной теплоты из хлебопекарной печи, содержащее пекарную камеру, ленточный транспортер в виде отдельных параллельно расположенных ленточек, валик, трубу для подачи горячего воздуха и источник тепла, отличающееся тем, что валик верхнего ряда изготовлен полым с нанесенным на внешнюю поверхность термостойким покрытием, размещен внутри пекарной камеры, причем он имеет возможность соединения с магистралью теплоносителя для удаления избытков теплоты за пределы пекарной камеры.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017141234U RU178793U1 (ru) | 2017-11-27 | 2017-11-27 | Система утилизации избыточной теплоты из хлебопекарной печи |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017141234U RU178793U1 (ru) | 2017-11-27 | 2017-11-27 | Система утилизации избыточной теплоты из хлебопекарной печи |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU178793U1 true RU178793U1 (ru) | 2018-04-19 |
Family
ID=61974697
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017141234U RU178793U1 (ru) | 2017-11-27 | 2017-11-27 | Система утилизации избыточной теплоты из хлебопекарной печи |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU178793U1 (ru) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1168177A1 (ru) * | 1983-12-26 | 1985-07-23 | Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности | Хлебопекарна печь |
| RU35954U1 (ru) * | 2003-11-17 | 2004-02-20 | Кычаков Анатолий Деонисович | Установка для тепловой обработки материалов |
-
2017
- 2017-11-27 RU RU2017141234U patent/RU178793U1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1168177A1 (ru) * | 1983-12-26 | 1985-07-23 | Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности | Хлебопекарна печь |
| RU35954U1 (ru) * | 2003-11-17 | 2004-02-20 | Кычаков Анатолий Деонисович | Установка для тепловой обработки материалов |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Хлебопекарные печи { Электронный ресурс} hleb-produkt.ru от 13.09.2015. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI56921B (fi) | Bakugn | |
| CA2464859A1 (en) | Apparatus for the heat treatment of foodstuffs and feedstuffs, in particular for the production of bakery products | |
| JP5451702B2 (ja) | パン屋、ペストリーショップ、ケーキ屋の製品、または類似する製品の加熱調理オーブン | |
| RU2014134539A (ru) | Способ и установка для изготовления металлической полосы | |
| RU178793U1 (ru) | Система утилизации избыточной теплоты из хлебопекарной печи | |
| CN107787374B (zh) | 用于对摩擦元件、特别是制动衬块进行热处理的方法和设施 | |
| CN109514695A (zh) | 一种网带式发泡陶瓷生产工艺 | |
| RU178794U1 (ru) | Хлебопекарная конвейерная печь | |
| RU178792U1 (ru) | Устройство для снижения энергоемкости при выпечке хлеба в конвейерной хлебопекарной печи | |
| RU2679354C1 (ru) | Конвейерная хлебопекарная печь | |
| JP2008271883A (ja) | 過熱水蒸気による食品の加熱調理方法及び加熱調理装置 | |
| ES2000421B3 (es) | Dispositivo para el centrado y formado de piezas de masa de pan o similar. | |
| RU2677134C1 (ru) | Хлебопекарная конвейерная печь | |
| US2431207A (en) | Continuous bake oven | |
| CN105671284A (zh) | 一种型材加热炉 | |
| TWI626094B (zh) | 加熱爐之溫度控制方法 | |
| KR20150029354A (ko) | 유도가열을 이용한 열처리 장치 | |
| CN108941301B (zh) | 一种谐波减速器柔轮轧制、锻造、旋压一体式装置 | |
| CN104719692A (zh) | 蒸蛋糕设备 | |
| CN210657063U (zh) | 一种高效全向加热式退火炉 | |
| US1802235A (en) | Means for supporting china and earthenware during the firing process in the tunnel oven or kiln | |
| CN203771942U (zh) | 一种烘干炉 | |
| US11147279B2 (en) | Mini taco oven | |
| CN209219028U (zh) | 一种太谷饼自动化生产线 | |
| US3687648A (en) | Heating and bending of glass sheets during vertical conveyance |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20180514 |