RU170129U1 - The device for thermal humidity processing of food products - Google Patents

The device for thermal humidity processing of food products Download PDF

Info

Publication number
RU170129U1
RU170129U1 RU2016138206U RU2016138206U RU170129U1 RU 170129 U1 RU170129 U1 RU 170129U1 RU 2016138206 U RU2016138206 U RU 2016138206U RU 2016138206 U RU2016138206 U RU 2016138206U RU 170129 U1 RU170129 U1 RU 170129U1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
drive
frame
addition
conveyor
bath
Prior art date
Application number
RU2016138206U
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Максим Константинович Докунин
Александр Владимирович Зубок
Original Assignee
Общество с ограниченной ответственностью "Технологическое оборудование" (ООО "Технологическое оборудование")
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общество с ограниченной ответственностью "Технологическое оборудование" (ООО "Технологическое оборудование") filed Critical Общество с ограниченной ответственностью "Технологическое оборудование" (ООО "Технологическое оборудование")
Priority to RU2016138206U priority Critical patent/RU170129U1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU170129U1 publication Critical patent/RU170129U1/en

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/10—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor

Landscapes

  • Washing And Drying Of Tableware (AREA)

Abstract

Аппарат для термовлажностной обработки пищевых продуктов, содержащий ванну, разделенную на отсеки, загрузочный и разгрузочный узлы, механизм перемещения продукта и привод, средства подключения ванны к источнику воды и средства отведения отработанной воды, отличается тем, что отсек, в котором размещен механизм перемещения продукта, выполнен прямоугольным в плане, при этом механизм перемещения продукта выполнен в виде скребкового конвейера, содержащего раму, на которой установлены горизонтальные концевой и приводной валы, на которые надета замкнутая гибкая лента, снабженная поперечными скребками, причем концевой и приводной вал размещены выше уровня гибкой ленты на среднем ее участке с возможностью размещения концевых участков гибкой ленты на уровне загрузочного и разгрузочного узлов, кроме того, рама конвейера выполнена с возможностью шарнирного поворота вокруг приводного вала, причем на раме скребкового конвейера, над его средней частью, установлен прижимной лист с возможностью нахождения его части ниже уровня воды в ванне, кроме того, у свободного конца рамы конвейера установлен механизм ее подъема. Кроме того, продольные оси отсека для размещения скребкового конвейера и скребкового конвейера параллельны. Кроме того, ванна содержит рабочий отсек, в котором размещен скребковый конвейер и как минимум один дополнительный, выполненный с возможностью размещения в нем битого льда, причем отсеки сообщены друг с другом. Кроме того, привод связан с приводным валом посредством ременной передачи. Кроме того, механизм подъема свободного конца рамы конвейера выполнен как кривошипно-шатунный механизм. Кроме того, съемный прижимной лист размещен над гибкой лентой с возможностью свободного прохода под ним с зазором поперечных скребков. Обеспечена компактность аппарата, снижена его масса и упрощена его конструкция. 5 з.п. ф-лы, 3 ил.Apparatus for thermo-humid processing of food products containing a bath divided into compartments, loading and unloading units, a product moving mechanism and a drive, means for connecting the bath to a water source and a waste water disposal means, characterized in that the compartment in which the product moving mechanism is located, made rectangular in plan, while the mechanism for moving the product is made in the form of a scraper conveyor containing a frame on which are installed horizontal end and drive shafts, on which over There is a closed flexible belt equipped with transverse scrapers, and the end and drive shaft are located above the level of the flexible tape in its middle section with the possibility of placing the end sections of the flexible tape at the level of the loading and unloading nodes, in addition, the conveyor frame is pivotally rotatable around the drive shaft moreover, on the frame of the scraper conveyor, above its middle part, a pressure sheet is installed with the possibility of finding its part below the water level in the bath, in addition, at the free end of the conveyor frame EPA established the mechanism of its rise. In addition, the longitudinal axis of the compartment for accommodating the scraper conveyor and the scraper conveyor are parallel. In addition, the bath contains a working compartment in which there is a scraper conveyor and at least one additional, configured to accommodate broken ice, the compartments communicating with each other. In addition, the drive is connected to the drive shaft by a belt drive. In addition, the lifting mechanism of the free end of the conveyor frame is made as a crank mechanism. In addition, a removable pressure sheet is placed above the flexible tape with the possibility of free passage under it with a clearance of transverse scrapers. The compactness of the apparatus is ensured, its mass is reduced and its design is simplified. 5 cp f-ly, 3 ill.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к области термовлажностной обработки пищевых продуктов, а точнее к глазированию продуктов, предпочтительно рыбы, льдом.The utility model relates to the food industry, and in particular to the field of thermo-humid processing of food products, and more specifically to the glazing of products, preferably fish, with ice.

Известен аппарат для термовлажностной обработки пищевых продуктов, содержащий загрузочный и рабочий секторы с системой подачи хладагента для замораживания продукта, и разгрузочный сектор. В рабочем секторе размещен ротор с радиально расположенными морозильными секциями. Глазировочная жидкость подается в каждую блок-форму морозильной секции (см. SU №840625, F25D 13/06, 1981).A known apparatus for thermo-humid processing of food products containing loading and working sectors with a refrigerant supply system for freezing the product, and a discharge sector. In the working sector there is a rotor with radially arranged freezing sections. Glazing liquid is supplied to each block form of the freezing section (see SU No. 840625, F25D 13/06, 1981).

К недостаткам этого устройства относится то, что при его работе отсутствует возможность образования глазури заданной толщины и состава.The disadvantages of this device include the fact that during its operation there is no possibility of the formation of glaze of a given thickness and composition.

Известно устройство для термовлажностной обработки пищевых продуктов, содержащее корпус с ванной для жидкости, установленный в нем ротор с кассетами для замороженных блоков и форсунки для распыления жидкости. Блоки продукта периодически погружают в наполненную жидкостью/водой ванну, а в периоды между погружениями на блоки воздействуют охлажденной водной аэрозолью из форсунок (см. SU №743667, А23В 4/10, 1980). При использовании этого устройства можно регулировать толщину слоя глазури и создавать слой аэрированного льда.A device is known for thermo-humid processing of food products, comprising a housing with a liquid bath, a rotor installed in it with cartridges for frozen blocks, and nozzles for spraying liquid. The product blocks are periodically immersed in a bath filled with liquid / water, and in the periods between dives, the blocks are exposed to chilled water aerosol from nozzles (see SU No. 743667, A23B 4/10, 1980). When using this device, you can adjust the thickness of the layer of glaze and create a layer of aerated ice.

К недостаткам этого устройства относяся сложность конструкции из-за наличия средств, обеспечивающих подачу и распыление жидкости, а также устройство не обеспечивает эффект бактериостатического воздействия на блок продукта.The disadvantages of this device are related to the complexity of the design due to the availability of means for supplying and spraying liquid, and the device does not provide the effect of bacteriostatic effects on the product block.

Известен также аппарат для термовлажностной обработки пищевых продуктов, содержащий ванну, разделенную на отсеки, загрузочный и разгрузочный узлы, механизм перемещения продукта и привод, средства подключения ванны к источнику воды и средства отведения отработанной воды (см. RU №2121795, A23B 4/10, F25D 13/00, 1998).Also known is a device for thermo-humid processing of food products containing a bath divided into compartments, loading and unloading units, a product moving mechanism and a drive, means for connecting the bath to a water source and means for discharging waste water (see RU No. 2121795, A23B 4/10, F25D 13/00, 1998).

К недостаткам этого устройства относятся большие размеры и масса устройства и его конструктивная сложность. Кроме того, устройство может использоваться только при глазировании блоков мороженной рыбы, но не может использоваться при глазировании отдельных тушек крупных рыб.The disadvantages of this device include the large size and weight of the device and its structural complexity. In addition, the device can only be used for glazing blocks of frozen fish, but cannot be used for glazing individual carcasses of large fish.

Задача, на решение которой направлено заявленное решение, - обеспечение компактности устройства и снижение его массы, а также упрощение его конструкции.The task to which the claimed solution is directed is to ensure the compactness of the device and reduce its weight, as well as simplify its design.

Технический результат, достигаемый при реализации заявленной полезной модели, заключается в обеспечении компактности устройства и снижении его массы, упрощении его конструкции и расширении номенклатуры обрабатываемой продукции.The technical result achieved by the implementation of the claimed utility model is to ensure the compactness of the device and reduce its weight, simplify its design and expand the range of processed products.

Для достижения этого технического результата аппарат для термовлажностной обработки пищевых продуктов, содержащий ванну, разделенную на отсеки, загрузочный и разгрузочный узлы, механизм перемещения продукта и привод, средства подключения ванны к источнику воды и средства отведения отработанной воды, отличается тем, что отсек, в котором размещен механизм перемещения продукта, выполнен прямоугольным в плане, при этом механизм перемещения продукта выполнен в виде скребкового конвейера, содержащего раму, на которой установлены горизонтальные концевой и приводной валы, на которые надета замкнутая гибкая лента, снабженная поперечными скребками, причем концевой и приводной вал размещены выше уровня гибкой ленты на среднем ее участке с возможностью размещения концевых участков гибкой ленты на уровне загрузочного и разгрузочного узлов, кроме того, рама конвейера выполнена с возможностью шарнирного поворота вокруг приводного вала, причем на раме скребкового конвейера, над его средней частью, установлен прижимной лист с возможностью нахождения его части ниже уровня воды в ванне, кроме того, у свободного конца рамы конвейера установлен механизм ее подъема. Кроме того, продольные оси отсека для размещения скребкового конвейера и скребкового конвейера параллельны. Кроме того, ванна содержит рабочий отсек, в котором размещен скребковый конвейер и, как минимум, один дополнительный, выполненный с возможностью размещения в нем битого льда, причем отсеки сообщены друг с другом. Кроме того, привод связан с приводным валом посредством ременной передачи. Кроме того, механизм подъема свободного конца рамы конвейера выполнен как кривошипно-шатунный механизм. Кроме того, съемный прижимной лист размещен над гибкой лентой с возможностью свободного прохода под ним с зазором поперечных скребков.To achieve this technical result, an apparatus for thermo-humid processing of food products containing a bath divided into compartments, loading and unloading units, a product moving mechanism and a drive, means for connecting the bath to a water source and means for discharging waste water, characterized in that the compartment in which the product moving mechanism is placed, made rectangular in plan, while the product moving mechanism is made in the form of a scraper conveyor containing a frame on which horizons are installed end and drive shafts, on which a closed flexible belt equipped with transverse scrapers is worn, and the end and drive shaft are placed above the level of the flexible tape in its middle section with the possibility of placing the end sections of the flexible tape at the level of the loading and unloading nodes, in addition, the conveyor frame made with the possibility of pivoting around the drive shaft, and on the frame of the scraper conveyor, above its middle part, a pressure sheet is installed with the possibility of finding its part below the water level in nne, in addition, the free end of the conveyor frame is mounted a mechanism for its recovery. In addition, the longitudinal axis of the compartment for accommodating the scraper conveyor and the scraper conveyor are parallel. In addition, the bath contains a working compartment in which there is a scraper conveyor and at least one additional, configured to accommodate broken ice, and the compartments are in communication with each other. In addition, the drive is connected to the drive shaft by a belt drive. In addition, the lifting mechanism of the free end of the conveyor frame is made as a crank mechanism. In addition, a removable pressure sheet is placed above the flexible tape with the possibility of free passage under it with a clearance of transverse scrapers.

Сопоставительный анализ признаков заявленного решения с признаками прототипа и аналогов свидетельствует о соответствии заявленного решения критерию «новизна».A comparative analysis of the features of the claimed solution with the signs of the prototype and analogues indicates the conformity of the claimed solution to the criterion of "novelty."

Совокупность признаков формулы полезной модели обеспечивает решение поставленной технической задачи, а именно обеспечивает компактность устройства и снижение его массы, а также упрощение его конструкции.The combination of features of the formula of the utility model provides a solution to the technical problem, namely, provides a compact device and reduce its weight, as well as simplifying its design.

Полезная модель поясняется чертежами, где на фиг. 1 изображен предлагаемый аппарат, общий вид; на фиг. 2 - аппарат, вид в плане; на фиг. 3 - аппарат, вид в объемной проекции.The utility model is illustrated by drawings, where in FIG. 1 shows the proposed apparatus, General view; in FIG. 2 - apparatus, view in plan; in FIG. 3 - apparatus, view in three-dimensional projection.

На чертежах показаны ванна 1, разделенная на отсеки 2 и 3, загрузочный 4 и разгрузочный 5 узлы, скребковый конвейер, содержащий раму 6, горизонтальные концевой 7 и приводной 8 валы, замкнутую гибкую ленту 9 с ее поперечными скребками 10, съемный прижимной лист 11, уровень воды 12 в ванне 1, механизм подъема 13, продольная ось 14 ванны 1, продольная ось 15 скребкового конвейера, привод 16, ременная передача 17. Кроме того, показаны средства 18 подключения ванны к источнику воды и средства отведения 19 отработанной воды, несущая рама 20 аппарата, средний участок 21 замкнутой гибкой ленты 9, горизонтальные стержни 22, выступы-фиксаторы 23, рычаг 24, шарнир 25, звено 26, шарнирно связанное со вторым звеном 27, зацеп 28.The drawings show a bath 1, divided into compartments 2 and 3, loading 4 and unloading 5 nodes, a scraper conveyor containing a frame 6, horizontal end 7 and drive 8 shafts, a closed flexible tape 9 with its transverse scrapers 10, a removable pressure sheet 11, the water level 12 in the bath 1, the lifting mechanism 13, the longitudinal axis 14 of the bath 1, the longitudinal axis 15 of the scraper conveyor, drive 16, belt drive 17. In addition, means 18 for connecting the bath to the water source and means for discharging 19 waste water, the supporting frame are shown 20 apparatus, middle section 21 A closed flexible tape 9, the horizontal rods 22, the protrusions 23 latches, a lever 24, hinge 25, the link 26 is pivotally connected to the second link 27, the hook 28.

Ванна 1 с отсеками 2 и 3, загрузочный 4 и разгрузочный 5 узлы, рама 6 скребкового конвейера, концевой 7 и приводной 8 валы выполнены из нержавеющей стали, также как и несущая рама 20 аппарата. Средства 18 подключения ванны к источнику воды и средства отведения 19 отработанной воды выполнены из пластиковых труб. Как запорная арматура используется стандартная запорная арматура известного типа.Bath 1 with compartments 2 and 3, loading 4 and unloading 5 nodes, frame 6 of the scraper conveyor, end 7 and drive 8 shafts are made of stainless steel, as well as the supporting frame 20 of the apparatus. Means 18 for connecting the bath to the water source and means for discharging 19 waste water are made of plastic pipes. As shutoff valves, standard shutoff valves of a known type are used.

Ванна 1 разделена на два отсека 2 и 3, при этом отсек 2, предназначенный для размещения механизма перемещения продукта, выполнен прямоугольным в плане.Bath 1 is divided into two compartments 2 and 3, while compartment 2, designed to accommodate the product moving mechanism, is made rectangular in plan.

Ванна смонтирована на жесткой несущей раме 20 аппарата. Целесообразно, чтобы на нижних концах опорных стоек рамы были смонтированы выдвижные (например, вкручивающиеся-выкручивающиеся) опоры - на чертежах не обозначены. Привод 16 расположен под отсеком 2 ванны 1, а подшипниковые узлы (на чертежах не показаны), вынесены из зоны опасной попаданием воды.The bathtub is mounted on a rigid supporting frame 20 of the apparatus. It is advisable that at the lower ends of the support legs of the frame were mounted retractable (for example, screw-in-screw) supports - not shown in the drawings. The drive 16 is located under the compartment 2 of the bath 1, and the bearing units (not shown in the drawings) are removed from the zone by dangerous ingress of water.

Механизм перемещения продукта выполнен в виде скребкового конвейера, содержащего раму 6, на которой установлены горизонтальные концевой 7 и приводной 8 валы, на которые надета замкнутая гибкая лента 9, снабженная поперечными скребками 10, причем, концевой 7 и приводной 8 валы размещены выше уровня гибкой ленты 9 на ее среднем участке 21 с возможностью размещения концевых участков гибкой ленты 9 на уровне загрузочного 4 и разгрузочного 5 узлов (т.е. в продольном разрезе лента имеет выпуклую вниз форму).The product moving mechanism is made in the form of a scraper conveyor containing a frame 6, on which are installed horizontal end 7 and drive 8 shafts, on which a closed flexible tape 9 is fitted, equipped with transverse scrapers 10, and the end 7 and drive 8 shafts are placed above the level of the flexible tape 9 in its middle section 21 with the possibility of placing the end sections of the flexible tape 9 at the level of loading 4 and unloading 5 nodes (i.e., in longitudinal section the tape has a convex downward shape).

Рама конвейера 6 выполнена с возможностью шарнирного поворота вокруг приводного вала 8, причем на раме скребкового конвейера 6, над его средней частью 21, установлен съемный прижимной лист 11 с возможностью нахождения его части ниже уровня воды 12 в ванне 1.The conveyor frame 6 is pivotally rotatable around the drive shaft 8, and on the frame of the scraper conveyor 6, above its middle part 21, a removable pressure sheet 11 is installed with the possibility of finding its part below the water level 12 in the bath 1.

Конструктивно, съемный прижимной лист 11 выполнен в виде листа с плоской средней частью и с отгибом или отгибами на концах, при этом на верхней поверхности листа закреплены вертикальные выступы, концы которых скреплены с поперечным горизонтальным стержнем 22 длиной, несколько большей ширины отсека 2, причем на бортах отсека 2 закреплены по паре выступов-фиксаторов 23. Размеры горизонтальных стержней 22 и вертикальных выступов подбирают так, чтобы расстояние от нижней поверхности съемного прижимного листа 11 и верхней (обращенной к нему) поверхностью гибкой ленты 9 составляло 110-120 мм.Structurally, the removable pressure sheet 11 is made in the form of a sheet with a flat middle part and with a bend or bends at the ends, while vertical protrusions are fixed on the upper surface of the sheet, the ends of which are fastened to a transverse horizontal rod 22 with a length slightly larger than the width of the compartment 2, and the sides of the compartment 2 are fixed by a pair of protrusions-retainers 23. The dimensions of the horizontal rods 22 and vertical protrusions are selected so that the distance from the lower surface of the removable pressure sheet 11 and the upper (facing it) over the capacity of flexible tape 9 was 110-120 mm.

Для изготовления замкнутой гибкой ленты 9 используют ленту производства компании «HABASIT» 2ʺ тип М5033 (длина 4470 мм, ширина 750 мм, толщина 16 мм, материал - полиэтилен (РЕ), ее рабочая температура от -70 до +65°С).For the manufacture of closed flexible tape 9 use tape manufactured by HABASIT 2ʺ type M5033 (length 4470 mm, width 750 mm, thickness 16 mm, material - polyethylene (PE), its operating temperature is from -70 to + 65 ° С).

Поперечные скребки 10 также выполнены из пластмассы, например полиэтилена, их высота составляет 100 мм, по ширине ленты их закреплено не менее двух.Cross scrapers 10 are also made of plastic, for example polyethylene, their height is 100 mm, at least two are fixed along the width of the tape.

В качестве привода 16 целесообразно использовать мотор-редуктор - вариатор, производства ЗАО "НТЦ Приводная техника", (тип SRT 6028-TXF 010/80-0.55/4-19/200/000ЛМ3081-1Р55/Р/230/400/50/УЗ/S1 ПКК), выходная мощность - 0,55 кВт, число оборотов выходного вала регулируется (регулятор не обозначен на чертеже) от 5,7 до 33,3 об/мин. На приводном валу 8 установлены зубчатые колеса, «Habasit», тип M50S1040Q6 (z=10, dp=165,2 мм), материал - материал - капролон (полиацеталь). Для передачи вращения на конец приводного вала 8 и на выходной вал мотор-вариатора установлены шкивы и клиновый ремень, тип RUBBER HOLDING В-1700. Выше названные элементы: шкивы и приводной ремень, обозначенные на чертежах, составляют ременную передачу 17.As a drive 16, it is advisable to use a gear motor - variator, manufactured by NTC Drive Technique, CJSC (type SRT 6028-TXF 010 / 80-0.55 / 4-19 / 200 / 000ЛМ3081-1Р55 / Р / 230/400/50 / UZ / S1 PKK), the output power is 0.55 kW, the number of revolutions of the output shaft is adjustable (the regulator is not indicated in the drawing) from 5.7 to 33.3 rpm. On the drive shaft 8 there are gears, “Habasit”, type M50S1040Q6 (z = 10, dp = 165.2 mm), material - material - caprolon (polyacetal). To transmit rotation to the end of the drive shaft 8 and to the output shaft of the variator, pulleys and a V-belt, type RUBBER HOLDING В-1700, are installed. The above elements: pulleys and drive belt, indicated in the drawings, constitute a belt drive 17.

Механизм подъема 13 может быть выполнен, как любой известный подъемный механизм сходного назначения, соответствующий рабочим параметрам установки. В данном конкретном случае для упрощения этого механизма использован узел, включающий рычаг 24, конец которого, ближний к загрузочному узлу 4, снабжен шарниром 25, установленным на несущей раме 20 аппарата, с возможностью поворота в вертикальной плоскости, параллельной продольной оси 14 ванны 1. При этом на раме конвейера 6, снизу, жестко закреплено звено 26, шарнирно связанное со вторым звеном 27, выполненным с возможностью поворота в шарнире 25 при повороте рычага 24 и снабженным зацепом 28.The lifting mechanism 13 can be performed as any known lifting mechanism for a similar purpose, corresponding to the operating parameters of the installation. In this particular case, to simplify this mechanism, a unit is used that includes a lever 24, the end of which is closest to the loading unit 4, equipped with a hinge 25 mounted on the carrier frame 20 of the device, with the possibility of rotation in a vertical plane parallel to the longitudinal axis 14 of bath 1. this on the conveyor frame 6, below, the link 26 is rigidly fixed, pivotally connected to the second link 27, made with the possibility of rotation in the hinge 25 when the lever 24 is rotated and provided with a hook 28.

Загрузочный 4 и разгрузочный 5 узлы выполнены в виде горизонтальных лотков.Loading 4 and unloading 5 nodes are made in the form of horizontal trays.

При эксплуатации устройства предусмотрено два положения рамы 6 скребкового конвейера: «рабочее» - для глазирования продуктов и «замывка».During operation of the device, two positions of the frame 6 of the scraper conveyor are provided: “working” - for glazing products and “washing”.

В положение «замывка» раму 6 скребкового конвейера устанавливают путем перевода свободного конца рычага 24 в верхнее положение, с фиксацией на зацепе 28. В «рабочее» положение, после положения «замывка», наоборот, конец рычага 24 освобождают от зацепа 28 и из верхнего положения опускают горизонтально.In the “latched” position, the frame 6 of the scraper conveyor is installed by moving the free end of the lever 24 to the upper position, fixed on the hook 28. In the “working” position, after the “latched” position, on the contrary, the end of the lever 24 is released from the hook 28 and from the upper positions lower horizontally.

Для наполнения ванны 1 водой предусмотрен кран для стационарного подключения. Подключение осуществляется через штуцер-ерш диаметром 26 ммTo fill the bath 1 with water, a tap for stationary connection is provided. Connection is via a 26 mm diameter nozzle

Ввод установки в эксплуатацию производят работники предприятия или представители изготовителя, прошедшие обучение и аттестованные предприятием-изготовителем. Производят санитарную обработку моющим средством поверхностей узлов и деталей, имеющих контакт с перерабатываемым сырьем, затем ополаскивают горячей водой. Попадание воды и моющих растворов на электрооборудование не допускается.Commissioning of the installation is carried out by employees of the enterprise or representatives of the manufacturer who have been trained and certified by the manufacturer. Sanitize the surfaces of assemblies and parts that have contact with the processed raw materials with a detergent, then rinse with hot water. Water and detergent solutions on electrical equipment are not allowed.

Проверяют и регулируют натяжение цепей транспортеров, состояние крепежных элементов, наличие смазки в подшипниках. Перед запуском и в процессе эксплуатации тщательно следят за натяжкой приводного клинового ремня (ременной передачи 17). Определяющим значением натяжения является возможность остановки ленты рукой.Check and adjust the tension of the conveyor chains, the condition of the fasteners, the presence of grease in the bearings. Before starting and during operation, carefully monitor the tension of the drive V-belt (belt drive 17). The determining value of tension is the ability to stop the tape by hand.

Убеждаются, что вода поступает в устройство и отсутствуют утечки в трубопроводах.Make sure that water enters the device and that there are no leaks in the pipelines.

При первоначальном пуске устройства для глазирования блоков или штучной рыбы после всех процедур, описанных выше, в отсек 3 загружают лед для понижения температуры воды для глазирования. В дальнейшем такая температура воды достигается за счет «отдачи холода» мороженными блоками (рыбинами).At the initial start-up of the device for glazing blocks or piece fish after all the procedures described above, ice is loaded into compartment 3 to lower the temperature of the glazing water. In the future, this water temperature is achieved due to the "return of the cold" by frozen blocks (fish).

Блоки подаются для глазирования поперек движения ленты 9 и перемещаются за счет упирания в них ее поперечных скребков 10. Если блок случайно оказался вдоль ленты, прижимной лист 11 его перевернет. Также прижимной лист 11 исключает всплытие блоков на среднем участке конвейера, где глубина (расстояние от поверхности ленты 9 до поверхности воды) наибольшая.The blocks are fed for glazing across the movement of the tape 9 and are moved by abutment of its transverse scrapers 10. If the block accidentally appears along the tape, the pressure sheet 11 will turn it over. Also, the pressure sheet 11 eliminates the emergence of blocks in the middle section of the conveyor, where the depth (distance from the surface of the tape 9 to the surface of the water) is greatest.

Уровень воды в ванне 1 поддерживается посредством фитинга-перелива (не показан) в определенном рабочем положенииThe water level in bath 1 is maintained by a overflow fitting (not shown) in a specific operating position

Для замены воды используют средства отведения 19 отработанной воды - канализационный слив ∅50 мм (подача воды перекрута), после чего перекрывают слив и открывают подачу чистой воды.To replace the water, use the means for discharging 19 waste water - sewage drain ∅50 mm (supply of torsion water), after which the drain is closed and the supply of clean water is opened.

Выгрузка глазированного блока осуществляется путем его выталкивания за счет скорости, набранной при движении по ленте 9, на разгрузочный узел 5. Таким образом обеспечивается нанесение на поверхность продукта (блока рыбы или рыбины) плотного защитного слоя, обеспечивающего прочность глазури и защиту от усушки, проникновения запахов и так далее.The glazed block is unloaded by pushing it out at the speed gained along the belt 9 onto the unloading unit 5. In this way, a dense protective layer is applied to the surface of the product (fish or fish block), which ensures the strength of the glaze and protects it from drying, odors and so on.

Claims (6)

1. Аппарат для термовлажностной обработки пищевых продуктов, содержащий ванну, разделенную на отсеки, загрузочный и разгрузочный узлы, механизм перемещения продукта и привод, средства подключения ванны к источнику воды и средства отведения отработанной воды, отличающийся тем, что отсек, в котором размещен механизм перемещения продукта, выполнен прямоугольным в плане, при этом механизм перемещения продукта выполнен в виде скребкового конвейера, содержащего раму, на которой установлены горизонтальные концевой и приводной валы, на которые надета замкнутая гибкая лента, снабженная поперечными скребками, причем, концевой и приводной вал размещены выше уровня гибкой ленты на среднем ее участке с возможностью размещения концевых участков гибкой ленты на уровне загрузочного и разгрузочного узлов, кроме того, рама конвейера выполнена с возможностью шарнирного поворота вокруг приводного вала, причем на раме скребкового конвейера, над его средней частью, установлен прижимной лист с возможностью нахождения его части ниже уровня воды в ванне, кроме того, у свободного конца рамы конвейера установлен механизм ее подъема.1. Apparatus for thermo-humid processing of food products containing a bath divided into compartments, loading and unloading units, a product moving mechanism and a drive, means for connecting the bath to a water source and waste water disposal means, characterized in that the compartment in which the moving mechanism is located the product is made rectangular in plan, while the mechanism for moving the product is made in the form of a scraper conveyor containing a frame on which horizontal end and drive shafts are installed, on which a closed flexible belt equipped with transverse scrapers is put on, and the end and drive shaft are located above the level of the flexible tape in its middle section with the possibility of placing the end sections of the flexible tape at the level of the loading and unloading nodes, in addition, the conveyor frame is made with the possibility of articulation around the drive the shaft, and on the frame of the scraper conveyor, above its middle part, a pressure sheet is installed with the possibility of finding its part below the water level in the bath, in addition, at the free end of the frame to nveyera established mechanism of its rise. 2. Аппарат по п. 1, отличающийся тем, что продольные оси отсека для размещения скребкового конвейера и скребкового конвейера параллельны.2. The apparatus according to claim 1, characterized in that the longitudinal axis of the compartment for accommodating the scraper conveyor and the scraper conveyor are parallel. 3. Аппарат по п. 1, отличающийся тем, что ванна содержит рабочий отсек, в котором размещен скребковый конвейер и как минимум один дополнительный, выполненный с возможностью размещения в нем битого льда, причем отсеки сообщены друг с другом.3. The apparatus according to claim 1, characterized in that the bathtub contains a working compartment in which a scraper conveyor and at least one additional conveyor are arranged to place broken ice in it, the compartments communicating with each other. 4. Аппарат по п. 1, отличающийся тем, что привод связан с приводным валом посредством ременной передачи.4. The apparatus according to claim 1, characterized in that the drive is connected to the drive shaft by means of a belt drive. 5. Аппарат по п. 1, отличающийся тем, что механизм подъема свободного конца рамы конвейера выполнен как кривошипно-шатунный механизм.5. The apparatus according to p. 1, characterized in that the lifting mechanism of the free end of the conveyor frame is made as a crank mechanism. 6. Аппарат по п. 1, отличающийся тем, что съемный прижимной лист размещен над гибкой лентой с возможностью свободного прохода под ним с зазором поперечных скребков.6. The apparatus according to claim 1, characterized in that the removable pressure sheet is placed above the flexible tape with the possibility of free passage under it with a clearance of transverse scrapers.
RU2016138206U 2016-09-26 2016-09-26 The device for thermal humidity processing of food products RU170129U1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2016138206U RU170129U1 (en) 2016-09-26 2016-09-26 The device for thermal humidity processing of food products

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2016138206U RU170129U1 (en) 2016-09-26 2016-09-26 The device for thermal humidity processing of food products

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU170129U1 true RU170129U1 (en) 2017-04-14

Family

ID=58641618

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2016138206U RU170129U1 (en) 2016-09-26 2016-09-26 The device for thermal humidity processing of food products

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU170129U1 (en)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU82287A1 (en) * 1947-07-23 1949-11-30 Н.Л. Журавлев Apparatus for continuous fish eyes
SU598598A1 (en) * 1976-03-02 1978-03-25 Мурманское Отделение Государственного Проектно-Конструкторского Института Рыбопромыслового Флота "Гипрорыбфлот" Apparatus for glazing frozen blocks of foodstuffs
SU1047457A1 (en) * 1982-05-12 1983-10-15 Центральное Проектно-Конструкторское И Технологическое Бюро Всесоюзного Рыбопромышленного Объединения Азово-Черноморского Бассейна Apparatus for glazing products in briquettes
RU2121795C1 (en) * 1998-02-20 1998-11-20 Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности Apparatus for heat and moisture treatment of food stuff

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU82287A1 (en) * 1947-07-23 1949-11-30 Н.Л. Журавлев Apparatus for continuous fish eyes
SU598598A1 (en) * 1976-03-02 1978-03-25 Мурманское Отделение Государственного Проектно-Конструкторского Института Рыбопромыслового Флота "Гипрорыбфлот" Apparatus for glazing frozen blocks of foodstuffs
SU1047457A1 (en) * 1982-05-12 1983-10-15 Центральное Проектно-Конструкторское И Технологическое Бюро Всесоюзного Рыбопромышленного Объединения Азово-Черноморского Бассейна Apparatus for glazing products in briquettes
RU2121795C1 (en) * 1998-02-20 1998-11-20 Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности Apparatus for heat and moisture treatment of food stuff

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US4281675A (en) Apparatus for washing insulated trays
KR101602662B1 (en) frying device for doughnut
US1697879A (en) Dish-drying apparatus
US2249787A (en) Vegetable and fruit skin removing device
GB1402945A (en) Glass washing machine
AU2011233597A1 (en) Conveyor rail support, cryogenic freezer, and method of cooling food
RU170129U1 (en) The device for thermal humidity processing of food products
US4955209A (en) Cryogenic bath freezer with pivoted conveyor belt
RU2627572C1 (en) Apparatus for thermo-hydration treatment of food products
KR101916167B1 (en) Washing apparatus
JP6889888B2 (en) Continuous molding device for tofu
CN112438310A (en) Device for unfreezing frozen meat
US3844133A (en) Double conveyor contact freezer
US734063A (en) Bottle-washing machine.
CN216710679U (en) Material guide equipment for production of degreasing agent
US3872681A (en) Temperature modifying method utilizing a double conveyor contact freezer
US1869232A (en) Molding apparatus
CN112868571A (en) Duck egg cleaning machine
US1384311A (en) Cooling-tank
RU2811102C1 (en) Contact freezing table for food products
US4009050A (en) Transfer mechanism
US2978883A (en) Apparatus for conveying products over a frozen surface
CN221840139U (en) Conveying device with draining structure for processing vegetables and fruits
CN219550930U (en) Quick-freezing tunnel for cake storage
US2013906A (en) Cooker