RU156890U1 - Устройство для посола гидробионтов - Google Patents

Abstract

Устройство для посола гидробионтов, содержащее посольную ванну со сливными отверстиями, отличающееся тем, что посольная ванна имеет крышку со встроенным в нее холодильным агрегатом, днище ванны выполнено с отверстиями, расположенными в шахматном порядке по всему его периметру, в которые вставлены распылительные форсунки, устройство дополнительно оснащено воздушным компрессором с воздуховодом, соединенным с крышкой посольной ванны и распылительными форсунками, присоединенными к воздуховоду посредством гибких шлангов.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для посола гидробионтов.

Известно устройство для посола мелкой рыбы и филе. Устройство содержит посольную ванну с расположенными в ней скребковым конвейером, снабженным скребками, выполненными с изгибом в направлении движения конвейера, и сетчатым конвейером, расположенным под скребковым конвейером. Устройство оснащено фильтром-солерастворителем, насосным агрегатом, системой рециркуляции тузлука, которая снабжена патрубками для подачи тузлука, расположенными на одинаковом расстоянии друг от друга и имеющими выход ниже уровня поверхности тузлука. (Патент РФ №63645, А23В 4/26, опубл. 2007 г.)

Недостатками данного объекта являются: большие габариты устройства, сложность конструкции, в виду наличия скребкового и сетчатого конвейеров; при работе устройства требуется точная синхронизация работы обоих конвейеров. Наличие насосного агрегата для перекачивания тузлука (агрессивной среды) также усложняет конструкцию, и требует тщательного технического обслуживания, также как и система рециркуляции тузлука в посольной ванне; необходимость стационарной установки устройства в цеху.

Наиболее близким к заявленному техническому решению по совокупности существенных признаков, является устройство для тузлучного посола рыбы во взвешенном состоянии. (Патент РФ №121701, А23В 4/26, опубл. 2012 г.).

Устройство содержит посольную ванну со сливным отверстием в виде патрубка, горизонтально расположенный трубопровод подачи тузлука с душирующим устройством, солеконцентратор, циркуляционный насос, последовательно соединенные между собой с помощью трубопровода бактерицидную лампу, фильтр и отстойник, которые установлены между циркуляционным насосом и посольной ванной, причем отстойник расположен под сливным патрубком. Сливной патрубок расположен в днище посольной ванны. Между циркуляционным насосом и бактерицидной лампой установлен регулирующий вентиль.

Недостатком данного устройства является сложность конструкции. В устройстве не предусмотрена возможность удалять механические примеси и водорастворимые белковые загрязнения из тузлука с гидробионтами. Известный объект не может быть использован на предприятиях с гибким технологическим циклом, т.к. имеет стационарную базу установки и разветвленную сеть трубопроводов и сопутствующих устройств: циркуляционный насос, фильтр, солеконцентратор, бактерицидные лампы, что мешает его мобильности, перемещения в цеху в зависимости от задач технологического цикла.

Задачей, на решение которой направлена полезная модель, является упрощение конструкции устройства, интенсификация процесса посола гидробионтов.

Поставленная задача решается тем, что в известном устройстве, содержащем посольную ванну со сливными отверстиями, согласно полезной модели посольная ванна имеет крышку, с встроенным в нее холодильным агрегатом, днище ванны выполнено с отверстиями, расположенными в шахматном порядке по всему его периметру, в которые вставлены распылительные форсунки, устройство дополнительно оснащено воздушным компрессором с воздуховодом, соединенным с крышкой посольной ванны и распылительными форсунками, присоединенными к воздуховоду посредством гибких шлангов.

Согласно полезной модели в посольной ванне происходит посол сырья (гидробионтов) при подаче в тузлук воздуха через форсунки, расположенные в шахматном порядке в отверстиях днища ванны. Вследствие чего, при прохождении пузырьков воздуха через толщу тузлука с гидробионтами происходит движение (перемешивание) тузлука и гидробионтов без механического воздействия на них, что уменьшает время просаливания, и улучшает качество просаливания гидробионтов за счет равномерности просаливания.

Интенсификация процесса посола гидробионтов достигается путем использования посольной ванны с принудительной циркуляцией тузлука и одновременным движением засаливаемого сырья в тузлуке.

Полезная модель поясняется фиг., на которой схематично представлено устройство для посола гидробионтов.

Устройство состоит из посольной ванны 1 с крышкой 2, и полимерным уплотнением 3 между крышкой и ванной, ванна имеет верхнее сливное отверстие с клапаном 4 для удаления (слива) пены образующейся в процессе соления гидробионтов, расположенное ниже уровня тузлука, и нижнее сливное отверстие с клапаном 5 для удаления тузлука из посольной ванны. Устройство имеет холодильный агрегат 6, встроенный в крышку ванны, воздушный компрессор (циркулярного типа) 7 с воздуховодом 8, соединенным с крышкой ванны и распылительными форсунками 9, расположенными в шахматном порядке в отверстиях днища ванны по всему его периметру, и присоединенных к воздуховоду посредством гибких шлангов (на фиг. не показано), сетчатый короб 10 для загрузки и выгрузки сырья в посольную ванну.

Устройство для посола гидробионтов работает следующим образом:

Подготовленное для посола сырье (гидробионты) помещают в сетчатый короб 10 и загружают в посольную ванну 1 с приготовленным тузлуком.

Посольную ванну закрывают крышкой 2 герметично за счет полимерного уплотнения 3. На холодильном агрегате 6, встроенном в крышку ванны, задают необходимую для технологического процесса температуру внутри посольной ванны, которая поддерживается в течение всего процесса.

Компрессор 7 подает охлажденный воздух, образованный в воздушной подушке под крышкой посольной ванны, посредством воздуховода 8 к распылительным форсункам 9, установленным в шахматном порядке в отверстиях днища ванны по всему его периметру и присоединенным к воздуховоду гибкими шлангами.

Форсунки распыляют на дне ванны воздух мелкими пузырьками. Пузырьки поднимаются к верхнему уровню тузлука, на пути обеспечивают мягкое движение тузлука и находящихся в нем гидробионтов.

Пройдя через толщу тузлука с гидробионтами, воздушные пузырьки попадают в верхнюю часть ванны, под крышку, откуда через воздуховод воздух опять подается к распылительным форсункам 9.

Циркуляция воздуха через тузлук происходит в течение всего процесса просаливания гидробионтов без доступа воздуха из вне, что позволяет максимально снизить окисление сырья в процессе засаливания.

Через верхнее сливное отверстие с клапаном 4 происходит удаление (слив) пены, образующейся в процессе активного соления гидробионтов.

Отработанный тузлук удаляют из посольной ванны при помощи нижнего сливного отверстия с клапаном 5.

Преимущества предлагаемого устройства для посола гидробионтов:

- за счет мягкого движения в посольной ванне тузлука и сырья (одновременно), обусловленного эффектом барботации, происходит ускоренное и равномерное просаливание сырья (гидробионтов);

- используя встроенный в крышку ванны, холодильный компрессор, имеется возможность засаливать сырье (гидробионты) в разных температурных режимах, согласно технологической схеме;

- при засаливании сырья (гидробионтов) происходит естественное очищение тузлука от механических животных примесей и водорастворимых белков за счет выталкивания их воздушными пузырьками на поверхность тузлука, с последующим удалением (пены) через верхнее сливное отверстие.

- устройство для посола гидробионтов отличается небольшими габаритами, простотой конструкции и обслуживания.

Claims (1)

1. Устройство для посола гидробионтов, содержащее посольную ванну со сливными отверстиями, отличающееся тем, что посольная ванна имеет крышку со встроенным в нее холодильным агрегатом, днище ванны выполнено с отверстиями, расположенными в шахматном порядке по всему его периметру, в которые вставлены распылительные форсунки, устройство дополнительно оснащено воздушным компрессором с воздуховодом, соединенным с крышкой посольной ванны и распылительными форсунками, присоединенными к воздуховоду посредством гибких шлангов.

   

Images