RU139375U1

RU139375U1 - DEVICE FOR MANUFACTURING PRODUCTS FROM TEST WITH A START

Info

Publication number: RU139375U1
Application number: RU2013150695/13U
Authority: RU
Inventors: Алексей Николаевич Шамаев; Олег Петрович Макаров
Original assignee: Алексей Николаевич Шамаев
Priority date: 2013-11-14
Filing date: 2013-11-14
Publication date: 2014-04-20
Also published as: RU164620U1

Abstract

1. Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащее вращающиеся навстречу друг другу барабаны с выполненными в них ячейками в виде углублений по форме изготавливаемых изделий, установленное над барабанами сопло для подачи начинки в зону формовки изделий, выходную коническую часть сопла с выходным отверстием, отличающееся тем, что в поперечном сечении выходное отверстие сопла выполнено удлиненным и его длинная сторона расположена параллельно осям барабанов, а каждая концевая часть выходного отверстия в поперечном сечении сопла выполнена расширенной по отношению к средней части отверстия.2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что концевая часть отверстия в ее расширенной части выполнена закругленной и имеет гладкую поверхность.3. Устройство по п.1, отличающееся тем, что в поперечном сечении сопла длина закругленной поверхности отверстия по ее периметру больше ширины отверстия в его средней части.1. A device for the manufacture of dough products with filling, containing rotating towards each other drums with cells made in them in the form of recesses in the form of manufactured products, a nozzle installed above the drums for feeding the filling into the molding zone of the products, the outlet conical part of the nozzle with an outlet, characterized in that in the cross section the nozzle outlet is elongated and its long side is parallel to the axes of the drums, and each end part of the outlet in the cross section The nozzle was expanded in relation to the middle part of the hole. 2. The device according to claim 1, characterized in that the end part of the hole in its expanded part is rounded and has a smooth surface. The device according to claim 1, characterized in that in the nozzle cross section the length of the rounded surface of the hole along its perimeter is greater than the width of the hole in its middle part.

Description

Данное устройство относится к устройствам для изготовления изделий из теста с начинкой, таких как пельмени, вареники и им подобные изделия, при этом под изделием в данном описании понимается такой продукт питания, который получают в виде полуфабриката, предназначенного для дальнейшей тепловой обработки перед употреблением. Устройство предназначено для использования в пищевой промышленности.This device relates to devices for the manufacture of dough products with filling, such as dumplings, dumplings and the like, and the product in this description refers to such a food product, which is obtained in the form of a semi-finished product intended for further heat treatment before use. The device is intended for use in the food industry.

В известном устройстве для изготовления изделий из теста с начинкой вращающиеся навстречу друг другу барабаны с выполненными в них углублениями для формовки изделий, применяется дозатор начинки для подачи последней в зону формовки изделий, причем дозатор имеет выходную часть с каналами (соплами), выходная часть выполнена в виде цельной детали в форме, приближенной к горизонтально ориентированному уплощенному прямоугольному параллелепипеду (RU 2262232 C1, 20.10.2005). В этом устройстве для нормальной работы дозатора необходимо повышенное давление, оказываемое на массу (фарш) начинки. При этом возникает существенное трение начинки о поверхности дозатора. В результате, в случаях повышения скорости прохождения начинки через дозатор и производительности, происходит растирание и разогрев начинки. Давление на начинку и указанное трение приводит к ухудшению вкусовых и физических свойств начинки. Для сохранения вкусовых и физических свойств начинки приходится уменьшать давление и скорость перемещения начинки в дозаторе, что приводит к снижению производительности устройства.In the known device for the manufacture of dough products with filling, the drums rotating towards each other with recesses formed therein for forming products, a filling dispenser is used to feed the latter into the product forming zone, the dispenser having an output part with channels (nozzles), the output part is made in in the form of an integral part in a form close to a horizontally oriented flattened rectangular parallelepiped (RU 2262232 C1, 20.10.2005). In this device, for the normal operation of the dispenser, increased pressure is exerted on the mass (stuffing) of the filling. In this case, significant filling friction occurs on the surface of the dispenser. As a result, in cases of increasing the speed of the filling through the dispenser and productivity, the filling is rubbed and heated. Pressure on the filling and the specified friction leads to a deterioration in the taste and physical properties of the filling. To preserve the taste and physical properties of the filling, it is necessary to reduce the pressure and the speed of movement of the filling in the dispenser, which leads to a decrease in the productivity of the device.

Техническим результатом полезной модели является повышение производительности устройства.The technical result of the utility model is to increase the performance of the device.

Технический результат получен устройством для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащим вращающиеся навстречу друг другу барабаны с выполненными в них ячейками в виде углублений по форме изготавливаемых изделий, установленное над барабанами сопло для подачи начинки в зону формовки изделий, выходную коническую часть сопла с выходным отверстием, в поперечном сечении выходное отверстие сопла выполнено удлиненным и его длинная сторона расположена параллельно осям барабанов, а каждая концевая часть выходного отверстия в поперечном сечении сопла выполнена расширенной по отношению к средней части отверстия.The technical result was obtained by a device for the manufacture of dough products with a filling containing drums rotating towards each other with cells made in them in the form of recesses in the form of manufactured products, a nozzle installed above the drums for feeding the filling into the product forming zone, the outlet conical part of the nozzle with an outlet , in cross section, the nozzle outlet is elongated and its long side is parallel to the axes of the drums, and each end part of the outlet is -screw section of the nozzle is formed expanded in relation to the middle part of the hole.

Концевая часть отверстия в ее расширенной части выполнена закругленной и имеет гладкую поверхность.The end part of the hole in its expanded part is rounded and has a smooth surface.

В поперечном сечении сопла длина закругленной поверхности отверстия по ее периметру больше ширины отверстия в его средней части.In the nozzle cross section, the length of the rounded surface of the hole along its perimeter is greater than the width of the hole in its middle part.

На фиг. 1 показано устройство для изготовления изделий из теста с начинкой; на фиг. 2 - сечение Α-A на фиг. 1; на фиг. 3 - сечение Б-Б на фиг. 2.In FIG. 1 shows a device for manufacturing dough products with filling; in FIG. 2 is a section Α-A in FIG. one; in FIG. 3 is a section BB in FIG. 2.

Устройство содержит вращающиеся навстречу друг другу барабаны 1 и 2 (фиг. 1) с выполненными в них углублениями 3 и 4, которые могут иметь различную конфигурацию в зависимости от вида формуемого изделия. Сверху над барабанами установлено сопло 5 для подачи начинки 6 в зону формовки изделий. Сопло имеет выходную коническую часть 7, в которой имеется одно выходное отверстие 8. В поперечном сечении (фиг. 3) выходное отверстие 8 сопла выполнено в виде удлиненной щели и длинная сторона 11 отверстия 8 параллельна осям 9 и 10 барабанов (фиг. 2), при этом оба конца 12 отверстия выполнены расширенными по отношению к средней части 13 отверстия 8 (фиг. 3). Каждая расширенная часть отверстия 8 выполнена предпочтительно закругленной. Внутренняя поверхность отверстия 8 имеет гладкую, отполированную поверхность. В поперечном сечении сопла 5 в плоскости Б-Б длина закругленной поверхности отверстия 8 по периметру конца 12 отверстия 8 всегда больше ширины h щели.The device contains rotating towards each other drums 1 and 2 (Fig. 1) with recesses 3 and 4 made in them, which can have a different configuration depending on the type of molded product. Above the drums, a nozzle 5 is installed for feeding the filling 6 into the product forming zone. The nozzle has an outlet conical part 7, in which there is one outlet 8. In the cross section (Fig. 3), the nozzle outlet 8 is made in the form of an elongated slot and the long side 11 of the hole 8 is parallel to the axes 9 and 10 of the drums (Fig. 2), while both ends 12 of the hole are made expanded with respect to the middle part 13 of the hole 8 (Fig. 3). Each expanded portion of the opening 8 is preferably rounded. The inner surface of the hole 8 has a smooth, polished surface. In the cross section of the nozzle 5 in the BB plane, the length of the rounded surface of the hole 8 around the perimeter of the end 12 of the hole 8 is always greater than the width h of the gap.

На фиг. 1 и 2 условно показаны ленты 15 и 16, выполненные из теста, причем ширина А каждой тестовой ленты больше ширины Б ленты 17, которая выполнена из начинки и получена путем пропускания фарша через отверстие 8 сопла 5.In FIG. 1 and 2 are conventionally shown tapes 15 and 16 made of dough, and the width A of each test tape is greater than the width B of the tape 17, which is made of the filling and obtained by passing the stuffing through the hole 8 of the nozzle 5.

Работает устройство следующим образом. Подают одновременно в зону формовки между барабанами 1 и 2 ленты 15-17, которые при вращении барабанов навстречу друг другу захватываются ячейками 3 и 4. В местах плотного контакта барабанов (фиг. 1) ленты деформируются и заполняют собой ячейки барабанов. В результате начинка ленты 17 оказывается охваченной со всех ее сторон лентами 15 и 16. Поскольку ячеек множество, то на выходе из зоны формовки получается множество изделий 18 округлой формы (фиг. 2), разделенных друг от друга барабанами в момент их соприкосновения при вращении. Процесс формовки ведется непрерывно.The device operates as follows. At the same time, tapes 15-17 are fed into the molding zone between drums 1 and 2, which, when the drums rotate towards each other, are captured by cells 3 and 4. In the places of the tight contact of the drums (Fig. 1), the tapes are deformed and fill the cells of the drums. As a result, the filling of the tape 17 is covered on all sides by tapes 15 and 16. Since there are many cells, then at the exit from the forming zone a lot of round-shaped articles 18 are obtained (Fig. 2), which are separated from each other by drums at the moment of their contact during rotation. The molding process is ongoing.

Проходя через отверстие 8, выполненная из начинки лента 17 испытывает давление внутри и силы трения снаружи. Благодаря тому, что каждый конец 12 отверстия 8 выполнен расширенным (фиг. 3) по отношению к средней части отверстия 8, давление и трение в расширенных частях отверстия 8 существенно уменьшены. Это позволило повысить скорость движения в устройстве ленты 17 и скорость движения тестовых лент 15 и 16. Повышение скорости движения лент через зону их формовки позволило повысить производительность устройства в заданных пределах качества изделий.Passing through the hole 8, the tape 17 made of the filling experiences pressure inside and friction forces outside. Due to the fact that each end 12 of the hole 8 is made expanded (Fig. 3) with respect to the middle part of the hole 8, the pressure and friction in the expanded parts of the hole 8 are significantly reduced. This made it possible to increase the speed of movement in the device of the tape 17 and the speed of the test tapes 15 and 16. The increase in the speed of movement of the tapes through the zone of their molding made it possible to increase the productivity of the device within the specified product quality limits.

Claims

1. A device for the manufacture of dough products with filling, containing rotating towards each other drums with cells made in them in the form of recesses in the form of manufactured products, a nozzle installed above the drums for feeding the filling into the molding zone of the products, the outlet conical part of the nozzle with an outlet, characterized in that in the cross section the nozzle outlet is elongated and its long side is parallel to the axes of the drums, and each end part of the outlet in the cross section The nozzle is made expanded in relation to the middle part of the hole.

2. The device according to claim 1, characterized in that the end part of the hole in its expanded part is rounded and has a smooth surface.

3. The device according to claim 1, characterized in that in the cross section of the nozzle the length of the rounded surface of the hole along its perimeter is greater than the width of the hole in its middle part.