RU126569U1

RU126569U1 - FORM AND HOLDER OF FORMS FOR BAKING TARTETS (OPTIONS)

Info

Publication number: RU126569U1
Application number: RU2012135403/13U
Authority: RU
Inventors: Александр Иванович Мишакин; Михаил Александрович Мишакин
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Успех Плюс"
Priority date: 2012-08-20
Filing date: 2012-08-20
Publication date: 2013-04-10

Abstract

1. Форма для выпечки тарталеток, выполненная в виде усеченного конуса с направленной вниз вершиной, при этом боковой выступ конуса выполнен волнистым, продольным, равномерно распределенным по боковой поверхности и снабжен Г-образным удерживающим стержнем, прикрепленным к верхней части конуса, отличающаяся тем, что волнистые продольные выступы на боковой поверхности конуса выполнены эллипсообразными, плавно переходящими в основание конуса круглой формы, а шероховатость поверхности волнистых продольных боковых выступов конуса составляет 250-300 мкм.2. Форма для выпечки тарталеток, выполненная в виде усеченного конуса с направленной вниз вершиной, при этом боковой выступ конуса выполнен волнистым, продольным, равномерно распределенным по боковой поверхности и снабжен Г-образным удерживающим стержнем, прикрепленным к верхней части конуса, отличающаяся тем, что волнистые продольные выступы на боковой поверхности конуса выполнены эллипсообразными, плавно переходящими в основание конуса треугольной формы, а шероховатость поверхности волнистых продольных боковых выступов конуса составляет 250-300 мкм.3. Форма для выпечки тарталеток, выполненная в виде усеченного конуса с направленной вниз вершиной и снабжена Г-образным удерживающим стержнем, прикрепленным к верхней части конуса, отличающаяся тем, что боковые выступы конуса выполнены плоскими, плавно переходящими в основание конуса круглой формы, а шероховатость поверхности волнистых продольных боковых выступов конуса составляет 250-300 мкм.4. Держатель форм для выпечки тарталеток, содержащий удерживающий стержень и несколько расположенных под ним предпочтите�1. The baking dish of tartlets, made in the form of a truncated cone with a downward pointing top, while the lateral protrusion of the cone is made wavy, longitudinal, evenly distributed on the side surface and equipped with a L-shaped holding rod attached to the upper part of the cone, characterized in that the wavy longitudinal protrusions on the side surface of the cone are elliptical, smoothly transitioning to the base of the cone of a round shape, and the surface roughness of the wavy longitudinal side protrusions of the cone is et 250-300 microns. 2. A tartlet baking dish made in the form of a truncated cone with a top pointing downward, while the lateral protrusion of the cone is made wavy, longitudinal, evenly distributed on the side surface and equipped with an L-shaped holding rod attached to the upper part of the cone, characterized in that the wavy longitudinal the protrusions on the lateral surface of the cone are elliptical, smoothly transitioning to the base of the cone of a triangular shape, and the surface roughness of the wavy longitudinal lateral protrusions of the cone is It wishes to set up 250-300 mkm.3. A tartlet baking dish made in the form of a truncated cone with a top pointing down and equipped with an L-shaped holding rod attached to the top of the cone, characterized in that the side protrusions of the cone are made flat, smoothly turning into the base of the cone of a round shape, and the surface roughness is wavy longitudinal lateral protrusions of the cone is 250-300 μm. 4. A tartlet baking dish holder containing a holding rod and several underneath it is preferred�

Description

Область техники, к которой относится полезная модельThe technical field to which the utility model relates.

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности, к формам и держателям форм для выпечки тарталеток (варианты) и может быть использована для выпечки полых хлебобулочных изделий с любым наполнителем.The utility model relates to the food industry, in particular, to molds and holders of tartlet baking dishes (options) and can be used for baking hollow bakery products with any filling.

Уровень техникиState of the art

Известна форма для выпечки тонкостенных изделий из теста с выпуклой рабочей поверхностью, с целью обеспечения возможности выпечки изделий из дрожжевого теста и повышения качества готовых изделий, рабочая поверхность формы выполнена перфорированной (см. а.с. SU №514596, кл. А21В 3/13, опубл. 25.05.1976 г.).A known baking dish for thin-walled dough products with a convex working surface, in order to ensure the possibility of baking products from yeast dough and improve the quality of finished products, the working surface of the form is perforated (see A.S. SU No. 514596, class A21B 3/13 , published on May 25, 1976).

Недостатком данной формы является невысокое качество выпекаемых изделий.The disadvantage of this form is the low quality of baked products.

Известно устройство для производства тарталеток, содержащее станину, приспособление для подачи теста, шарнирно установленный на станине барабан и закрепленные на его наружной стороне разъемные формующие полуформы, при этом устройство снабжено нагревателями и копиром с впадинами, охватывающим барабан, а с внешней стороны каждой полуформы размещена с зазором дополнительная полуформа с роликом, взаимодействующим со снабженным впадинами копиром для увеличения зазора между полуформами в момент выпуска пара, при этом нагреватели размещены в полуформах (см. а.с. SU №776586, кл. А21В 7/00, опубл. 07.11.1980 г.).A device for the production of tartlets, containing a bed, a device for feeding dough, a drum pivotally mounted on the bed and detachable forming half-molds fixed to its outer side, the device is equipped with heaters and a copier with hollows covering the drum, and on the outside of each half-mold is placed with the gap is an additional half-mold with a roller interacting with a copier provided with cavities to increase the gap between the half-forms at the moment of steam release, while the heaters are placed s in half-forms (see AS SU No. 776586, class А21В 7/00, published on November 7, 1980).

Недостатком данного устройства является сложность конструкции и высокая себестоимость производства тарталеток.The disadvantage of this device is the design complexity and high cost of production of tartlets.

Наиболее близкой по технической сущности и достигаемому положительному эффекту и принятая авторами за прототип является форма и держатель форм для выпечки тарталеток во фритюрном жире, при этом форма для выпечки тарталеток, выполнена в виде усеченного конуса с направленной вниз вершиной, конус которой выполнен с волнистыми продольными выступами на его боковой поверхности, равномерно распределенными по последней, и снабжен удерживающим стержнем, прикрепленным к верхней части конуса предпочтительно соосно с последним.The closest in technical essence and the achieved positive effect and accepted by the authors for the prototype is the form and holder of the baking tartlets in deep fat oil, the baking dish of tartlets made in the form of a truncated cone with a downward pointing top, the cone of which is made with wavy longitudinal protrusions on its lateral surface, evenly distributed over the latter, and provided with a holding rod attached to the upper part of the cone, preferably coaxially with the latter.

В форме волнистые выступы распределены по боковой поверхности конуса с угловым шагом в плоскости, перпендикулярной оси конуса, составляющей 36-60°.In the form, wavy protrusions are distributed along the lateral surface of the cone with an angular pitch in a plane perpendicular to the axis of the cone, comprising 36-60 °.

В форме угол β между осью конуса и его образующей составляет 15-20°, при этом с увеличением высоты конуса от минимального до максимального значения угол β снижается в указанном диапазоне соответственно от максимального до минимального значения.In the form, the angle β between the axis of the cone and its generatrix is 15–20 °, while with an increase in the height of the cone from the minimum to the maximum value, the angle β decreases in the indicated range, respectively, from the maximum to the minimum value.

В форме угол между осью конуса и образующей конической поверхности, на которой расположены продольные края волнистых выступов конуса, составляет 1,5-1,8 β.In the form, the angle between the axis of the cone and the generatrix of the conical surface, on which the longitudinal edges of the wavy protrusions of the cone are located, is 1.5-1.8 β.

В форме диаметр D окружности, проведенной в плоскости основания конуса через вершины его волнистых выступов, составляет 2,0-3,0 h, где h - высота конуса, а выступание вершин волнистых выступов конуса от его основания в плоскости указанного основания составляет 0,15-0,20 D.In shape, the diameter D of a circle drawn in the plane of the base of the cone through the vertices of its wavy protrusions is 2.0-3.0 h, where h is the height of the cone, and the protrusion of the vertices of the wavy protrusions of the cone from its base in the plane of the specified base is 0.15 -0.20 D.

В форме шероховатость R поверхности волнистых выступов конуса составляет 40-125 мкм.In the form, the roughness R of the surface of the wavy protrusions of the cone is 40-125 μm.

В форме конус выполнен предпочтительно из силумина преимущественно методом литья.In the form of a cone, preferably made of silumin, preferably by casting.

В форме конус выполнен предпочтительно монолитным.In the shape of a cone, it is preferably monolithic.

В форме высота конуса составляет 10-100 мм.In shape, the height of the cone is 10-100 mm.

В форме волнистые выступы плавно и волнообразно переходят друг в друга в поперечных сечениях конуса.In the form of wavy protrusions smoothly and wavy pass into each other in cross sections of the cone.

В форме к верхнему концу удерживающего стержня прикреплена ручка, выполненная с поперечными наружными рифлениями.In the form, a handle made with transverse outer corrugations is attached to the upper end of the holding rod.

Держатель форм для выпечки тарталеток во фритюрном жире с выполнением каждой из указанных форм преимущественно по любому из пунктов, содержащий вертикальный удерживающий стержень и несколько расположенных под ним предпочтительно Г-образных стержней, равномерно распределенных вокруг вертикальной оси, проходящей через удерживающий стержень, и прикрепленных одним концом к нижнему концу удерживающего стержня, а вторым концом - к форме для выпечки тарталеток во фритюрном жире, с обеспечением горизонтального расположения указанной формы, при этом нижний участок каждого из Г-образных стержней, к которому крепится форма, занимает предпочтительно вертикальное положение и при выполнении указанной формы по любому из пунктов конструктивно совмещен с удерживающим стержнем последней.The holder for baking tartlets in deep fat oil with each of the above forms being predominantly according to any one of the items, comprising a vertical holding rod and several preferably L-shaped rods located beneath it, uniformly distributed around a vertical axis passing through the holding rod, and attached at one end to the lower end of the holding rod, and the second end to the form for baking tartlets in deep fat, with a horizontal arrangement of the specified form, the lower portion of each of the L-shaped rods to which the mold is attached preferably occupies a vertical position and, when the said mold is performed according to any one of the items, is structurally aligned with the holding rod of the latter.

В держателе формы для приготовления тарталеток закреплены на упомянутых Г-образных стержнях с обеспечением расположения верхних торцов конусов всех указанных форм в одной горизонтальной плоскости.In the holder, the molds for the preparation of tartlets are fixed on the said L-shaped rods to ensure the location of the upper ends of the cones of all these forms in one horizontal plane.

В держателе к верхнему концу удерживающего стержня прикреплена ручка, выполненная с поперечными наружными рифлениями (см. пат. RU №109372, кл. А21В 5/08, опубл. 20.10.2011 г.).In the holder, a handle made with transverse external corrugations is attached to the upper end of the holding rod (see Pat. RU No. 109372, class A21B 5/08, published on 10/20/2011).

Недостатком данной формы и держателя форм является то, что ось конуса с его образующей выполнены под углом β 15-20°, а это при опускании формы в тесто, ее поднятии, с последующим выпеканием создает тарталетку с неравномерным распределением теста в углах формы и соответственно с негладкой поверхностью, что дает неэстетический, некачественный внешний вид, также шероховатость поверхности волнистых выступов конуса составляет всего 40-125 мкм, из-за чего тесто сползает с поверхности формы, а держатель форм выполнен в виде удерживающего стержня, к которому прикреплена вертикальная ручка, с поперечным наружным рифлением, которая неудобна в работе и создает аварийные ситуации.The disadvantage of this mold and the mold holder is that the axis of the cone with its generatrix is made at an angle β of 15-20 °, and this, when lowering the mold into the dough, lifting it, followed by baking, creates a tartlet with uneven distribution of dough in the corners of the mold and, accordingly, non-smooth surface, which gives an unaesthetic, low-quality appearance, and the surface roughness of the wavy protrusions of the cone is only 40-125 μm, due to which the dough slides from the surface of the mold, and the mold holder is made in the form of a holding rod, to toromu vertical grip is attached, with a cross-corrugated outer, which is inconvenient to use and creates an emergency situation.

Раскрытие полезной моделиUtility Model Disclosure

Задачей предлагаемой полезной модели является разработка формы и держателя форм для выпечки тарталеток (варианты), обладающей равномерным распределением теста в формах, высоким качеством выпечки, удобством и безопасностью в пользовании, за счет изготовления формы для тарталеток с шероховатостью поверхности составляющей от 250-300 мкм и выполнением держателя форм Т-образной или кольцеобразной формы.The objective of the proposed utility model is to develop a mold and holder for baking tartlets (options) with a uniform distribution of the dough in the molds, high quality baking, convenience and safety in use, by making a mold for tartlets with a surface roughness of 250-300 microns and the execution of the holder form T-shaped or ring-shaped.

Технический результат, который может быть получен с помощью предлагаемой полезной модели, сводится к равномерному распределению теста в формах, высокому качеству выпечки тарталеток, удобству и безопасности пользования держателем форм.The technical result that can be obtained using the proposed utility model is reduced to the uniform distribution of the dough in the molds, the high quality of baking tartlets, the convenience and safety of using the mold holder.

Технический результат достигается с помощью формы для выпечки тарталеток, выполненной в виде усеченного конуса с направленной вниз вершиной, при этом боковой выступ конуса выполнен волнистым, продольным, равномерно распределенным по боковой поверхности и снабжен Г-образным удерживающим стержнем, прикрепленным к верхней части конуса, при этом волнистые продольные выступы на боковой поверхности конуса выполнены эллипсообразными, плавно переходящими в основание конуса круглой формы, а шероховатость поверхности волнистых продольных боковых выступов конуса составляет 250-300 мкм.The technical result is achieved using a baking dish for tartlets made in the form of a truncated cone with a downward pointing top, while the lateral protrusion of the cone is made wavy, longitudinal, evenly distributed on the side surface and equipped with an L-shaped holding rod attached to the upper part of the cone, the wavy longitudinal protrusions on the side surface of the cone are ellipsoidal, smoothly turning into the base of the cone of a round shape, and the surface roughness of the wavy longitudinal ovyh cone projections is 250-300 microns.

Технический результат достигается с помощью формы для выпечки тарталеток, выполненной в виде усеченного конуса с направленной вниз вершиной, при этом боковой выступ конуса выполнен волнистым, продольным, равномерно распределенным по боковой поверхности и снабжен Г-образным удерживающим стержнем, прикрепленным к верхней части конуса, при этом волнистые продольные выступы на боковой поверхности конуса выполнены эллипсообразными, плавно переходящими в основание конуса треугольной формы, а шероховатость поверхности волнистых продольных боковых выступов конуса составляет 250-300 мкм.The technical result is achieved using a baking dish for tartlets made in the form of a truncated cone with a downward pointing top, while the lateral protrusion of the cone is made wavy, longitudinal, evenly distributed on the side surface and equipped with an L-shaped holding rod attached to the upper part of the cone, the wavy longitudinal protrusions on the side surface of the cone are elliptical, smoothly passing into the base of the cone of a triangular shape, and the surface roughness of the wavy is longitudinal x lateral protrusions of the cone is 250-300 microns.

Технический результат достигается с помощью формы для выпечки тарталеток, выполненной в виде усеченного конуса с направленной вниз вершиной и снабжена Г-образным удерживающим стержнем, прикрепленным к верхней части конуса, при этом боковые выступы конуса выполнены плоскими, плавно переходящими в основание конуса круглой формы, а шероховатость поверхности плоских, продольных боковых выступов конуса составляет 250-300 мкм.The technical result is achieved using a tartlet baking dish made in the form of a truncated cone with a downward pointing top and provided with a L-shaped holding rod attached to the upper part of the cone, while the lateral protrusions of the cone are made flat, smoothly passing into the base of the round cone, and the surface roughness of the flat, longitudinal lateral protrusions of the cone is 250-300 microns.

Технический результат достигается с помощью держателя форм для выпечки тарталеток, содержащий удерживающий стержень и несколько расположенных под ним предпочтительно Г-образных стержней, равномерно распределенных вокруг вертикальной оси, проходящей через удерживающий стержень, и прикрепленных одним концом к нижнему концу удерживающего стержня, а вторым концом - к форме для выпечки тарталеток, с обеспечением горизонтального расположения указанной формы, при этом удерживающий стержень выполнен в виде кольца.The technical result is achieved using a tartlet baking dish holder containing a holding rod and several preferably L-shaped rods located beneath it, uniformly distributed around a vertical axis passing through the holding rod, and attached at one end to the lower end of the holding rod, and the second end to the tartlet baking dish, with the horizontal arrangement of the specified form, while the holding rod is made in the form of a ring.

Технический результат достигается с помощью держателя форм, в котором удерживающий стержень выполнен Т-образной формы.The technical result is achieved using a mold holder, in which the holding rod is made of a T-shaped.

Краткое описание чертежей и изображенийBrief Description of Drawings and Images

На фиг.1 (вариант 1) дана форма и держатель форм для выпечки тарталеток, вид сбоку.Figure 1 (option 1) is given a form and holder of baking tartlets, side view.

На фиг.2, (вариант 1), тоже, вид снизу.In figure 2, (option 1), also, a bottom view.

На фиг.3, (вариант 2), тоже, вид сзади.In figure 3, (option 2), also, a rear view.

На фиг.4, (вариант 2), тоже, вид сбоку.In figure 4, (option 2), too, a side view.

На фиг.5, (вариант 2), тоже, вид снизу.Figure 5, (option 2), also, a bottom view.

На фиг.6 (вариант 3), тоже, вид снизу.In Fig.6 (option 3), also, a bottom view.

На фиг.7 (вариант 3), тоже, вид сбоку.In Fig.7 (option 3), too, a side view.

На фиг.8 (варианты 1, 2, 3), держатель форм.On Fig (options 1, 2, 3), the holder forms.

Осуществление полезной моделиUtility Model Implementation

Форма и держатель форм для выпечки тарталеток (1-й вариант) выполнена в виде усеченного конуса 1, с направленной вниз вершиной, боковые выступы 2 которого выполнены, волнистыми, продольными и эллипсообразными, плавно переходящими в основание 3 круглой формы конуса 1, с возможностью равномерного распределения по боковой поверхности конуса 1, высота h формы в виде конуса 1 составляет от 20 до 30 мм, является оптимальной, так как создает удобство человеку при еде, при этом форма, по меньшей мере, одна выполнена в виде усеченного конуса 1 и закреплена к удерживающему стержню 4, который является держателем форм, выполненным Т-образной или кольцеобразной формы, посредством расположенного под ним предпочтительно Г-образного удерживающего стержня 5, а если форм несколько, например, десять, то десяти, расположенных под ним предпочтительно Г-образных удерживающих стержней 5, причем последние соответственно закреплены к верхней части конуса 1, равномерно, распределенных вокруг вертикальной оси, проходящей через удерживающий стержень 4 и прикрепленных одним концом к нижнему концу удерживающего стержня 4, а вторым концом - к форме, выполненной в виде конуса 1 для выпечки тарталеток, с возможностью обеспечения горизонтального расположения указанной формы, а шероховатость поверхности волнистых продольных боковых выступов 2 конуса 1 составляет 250-300 мкм, которая не дает возможности сползать тесту с форм, при этом держатель форм выполнен кольцеобразной или Т-образной формы для удобства и безопасности пользования.The shape and holder of tartlet baking dishes (1st option) is made in the form of a truncated cone 1, with a top pointing downward, the lateral protrusions 2 of which are made wavy, longitudinal and ellipsoid, smoothly passing into the base 3 of the round shape of the cone 1, with the possibility of uniform distribution on the lateral surface of the cone 1, the height h of the shape in the form of a cone 1 is from 20 to 30 mm, is optimal, as it creates convenience for a person to eat, while the shape of at least one is made in the form of a truncated cone 1 and is attached toholding rod 4, which is a T-shaped or ring-shaped form holder, by means of a preferably L-shaped holding rod 5 located below it, and if there are several, for example, ten, then ten, preferably L-shaped holding rods located below it 5, the latter being respectively fixed to the upper part of the cone 1, uniformly distributed around a vertical axis passing through the holding rod 4 and attached at one end to the lower end of the holding rod 4, and the second end to the form made in the form of a cone 1 for baking tartlets, with the possibility of ensuring a horizontal arrangement of the specified form, and the surface roughness of the wavy longitudinal lateral protrusions 2 of the cone 1 is 250-300 μm, which does not allow sliding the test with forms, while the form holder is made of an annular or T-shape for convenience and safety of use.

Форма и держатель форм для выпечки тарталеток (2-й вариант) выполнена в виде усеченного конуса 1, с направленной вниз вершиной, боковые выступы 2 которого выполнены, волнистыми, продольными и эллипсообразными, плавно переходящими в основание 3 треугольной формы конуса 1, с возможностью равномерного распределения по боковой поверхности конуса 1, высота h формы в виде конуса 1 составляет от 20 до 30 мм, является оптимальной, так как создает удобство человеку при еде, при этом форма, по меньшей мере, одна выполнена в виде усеченного конуса 1 и закреплена к удерживающему стержню 4, который является держателем форм, выполненным Т-образной или кольцеобразной формы, посредством расположенного под ним предпочтительно Г-образного удерживающего стержня 5, а если форм несколько, например, десять, то десяти, расположенных под ним предпочтительно Г-образных удерживающих стержней 5, причем последние соответственно закреплены к верхней части конуса 1, равномерно распределенных вокруг вертикальной оси, проходящей через удерживающий стержень 4 и прикрепленных одним концом к нижнему концу удерживающего стержня 4, а вторым концом - к форме, выполненной в виде конуса 1 для выпечки тарталеток, с возможностью обеспечения горизонтального расположения указанной формы, а шероховатость поверхности волнистых продольных боковых выступов 2 конуса 1 составляет 250-300 мкм, которая не дает возможности сползать тесту с форм, при этом удерживающий стержень 4, который является держателем форм, выполнен кольцеобразной или Т-образной формы для удобства и безопасности пользования.The form and holder of tartlet baking dishes (2nd option) is made in the form of a truncated cone 1, with a top pointing downward, the lateral protrusions 2 of which are made wavy, longitudinal and ellipsoid, smoothly passing into the base 3 of a triangular shape of cone 1, with the possibility of uniform distribution on the lateral surface of the cone 1, the height h of the shape in the form of a cone 1 is from 20 to 30 mm, is optimal, as it creates convenience for a person when eating, while the shape of at least one is made in the form of a truncated cone 1 and fixed on to the holding rod 4, which is a T-shaped or annular shaped holder, by means of a preferably L-shaped holding rod 5 located below it, and if there are several, for example ten, ten, preferably L-shaped holding rods 5, the latter being respectively fixed to the upper part of the cone 1, uniformly distributed around a vertical axis passing through the holding rod 4 and attached at one end to the lower end rod 4, and the second end to the form made in the form of a cone 1 for baking tartlets, with the possibility of ensuring a horizontal arrangement of this form, and the surface roughness of the wavy longitudinal lateral protrusions 2 of the cone 1 is 250-300 μm, which does not allow sliding the dough with forms, while holding the rod 4, which is the holder of the forms, is made ring-shaped or T-shaped for convenience and safety of use.

Форма и держатель форм для выпечки тарталеток (3-й вариант) выполнена в виде усеченного конуса 1, с направленной вниз вершиной, боковые выступы 2 которого выполнены, плоскими, плавно переходящими в основание 3 круглой формы, конуса 1, высота h формы в виде конуса 1 составляет от 20 до 30 мм, является оптимальной, так как создает удобство человеку при еде, при этом форма, по меньшей мере, одна, выполнена в виде усеченного конуса 1 и закреплена к удерживающему стержню 4, который является держателем форм, выполненным Т-образной или кольцеобразной формы, посредством расположенного под ним предпочтительно Г-образного удерживающего стержня 5, а если форм несколько, например, десять, то десяти, расположенных под ним предпочтительно Г-образных удерживающих стержней 5, а верх формы в виде конуса 1, выполнен с бортиком 6, под углом равным 120-150° к боковому выступу 2, причем Г-образные удерживающие стержни 5, соответственно, закреплены к верхней части конуса 1, равномерно распределенных вокруг вертикальной оси, проходящей через удерживающий стержень 4 и, прикрепленных одним концом к нижнему концу удерживающего стержня 4, а вторым концом - к форме, выполненной в виде конуса 1 для выпечки тарталеток, с возможностью обеспечения горизонтального расположения указанной формы, а шероховатость поверхности плоских, продольных боковых выступов 2 конуса 1 составляет 250-300 мкм, которая не дает возможности сползать тесту с форм, при этом держатель форм выполнен кольцеобразной или Т-образной формы для удобства и безопасности пользования.The form and holder of tartlet baking dishes (3rd option) is made in the form of a truncated cone 1, with a top pointing downward, the side protrusions 2 of which are made flat, smoothly turning into a base 3 of a round shape, cone 1, height h of the shape in the form of a cone 1 is from 20 to 30 mm, it is optimal, as it creates convenience for a person when eating, and at least one shape is made in the form of a truncated cone 1 and is fixed to a holding rod 4, which is a mold holder made by T- shaped or ring-shaped, p by means of a preferably L-shaped holding rod 5 located below it, and if there are several forms, for example, ten, then ten, preferably L-shaped holding rods 5 located below it, and the top of the form in the form of a cone 1, is made with a side 6, at an angle equal to 120-150 ° to the side protrusion 2, and the L-shaped holding rods 5, respectively, are fixed to the upper part of the cone 1, evenly distributed around a vertical axis passing through the holding rod 4 and attached at one end to the lower end of the holding the rod 4, and the second end to the form made in the form of a cone 1 for baking tartlets, with the possibility of ensuring a horizontal location of the specified form, and the surface roughness of the flat, longitudinal lateral protrusions 2 of the cone 1 is 250-300 μm, which does not allow sliding dough with molds, while the mold holder is made of an annular or T-shape for convenience and safety of use.

Форма и держатель форм для выпечки тарталеток (1, 2 и 3-й варианты) эксплуатируется следующим образом.The form and holder of baking dishes for tartlets (1, 2 and 3 options) are operated as follows.

Форму (1-й вариант) в виде конуса 1, по меньшей мере, одну с помощью удерживающего стержня 4, к которому посредством расположенного под ним предпочтительно Г-образного удерживающего стержня 5, а если форм несколько, например, десять, то десяти, расположенных под ним предпочтительно Г-образных удерживающих стержней 5 форма в виде конуса 1 закреплена и который является держателем форм, выполненным Т-образной или кольцеобразной формы, что создает удобство и безопасность в работе за счет крепкого удержания форм, опускают в предварительно нагретый до температуры 150-170°С, например, фритюрный жир, на время, достаточное для нагрева форм в виде конуса 1, затем последнюю вынимают из фритюрного жира и погружают в горизонтальном положении в предварительно приготовленное тесто на глубину, не превышающую высоту h равную 20-30 мм формы в виде конуса 1, затем форму в виде конуса 1 вынимают из теста, при этом на боковом выступе 2, который выполнен, волнистым, продольным и эллипсообразным, плавно переходящим в основание 3 круглой формы конуса 1 и на основании 3 остается слой толщиной 1,5-2,0 мм налипшего теста, при этом шероховатость поверхности волнистых, продольных боковых выступов 2 конуса 1 составляет 250-300 мкм и не дает возможности сползать тесту с форм, а на разогретой форме в виде конуса 1 происходит процесс формирования заготовки формы тарталетки, при этом форму в виде конуса 1 с находящейся на ней заготовкой тарталетки непродолжительное время удерживают в подвешенном состоянии над тестом, для того чтобы влага максимально испарилась и процесс жарки был максимально короткий, после этого форму в виде конуса 1, с находящейся на ней заготовкой тарталетки, вновь опускают в кипящий фритюрный жир и выдерживают в нем заданное время 1,5-2,0 минуты, которое необходимо для выпечки тарталетки до требуемой готовности, по окончании указанного времени, форму в виде конуса 1 вместе с тарталеткой вынимают из фритюрного жира, снимают с формы в виде конуса 1 готовые тарталетки и укладывают в специальную тару (на фиг. не показана).A shape (1st option) in the form of a cone 1, at least one with the help of a holding rod 4, to which by means of a preferably L-shaped holding rod 5 located below it, and if several, for example, ten, then ten, located underneath it is preferably L-shaped holding rods 5 a cone-shaped form 1 is fixed and which is a mold holder made of a T-shaped or ring-shaped, which creates convenience and safety in operation due to the strong form retention, is lowered into a pre-heated to a temperature of 150-170 ° C, for example, deep-frying fat, for a time sufficient to heat the forms in the form of a cone 1, then the latter is removed from the deep-frying fat and immersed in a horizontal position in a pre-prepared dough to a depth not exceeding a height h of 20- 30 mm of the shape in the form of a cone 1, then the shape in the form of a cone 1 is removed from the dough, while on the side protrusion 2, which is made wavy, longitudinal and ellipsoid, smoothly passing into the base 3 of the circular shape of the cone 1 and on the base 3 there remains a layer with a thickness 1.5-2.0 mm sticky dough moreover, the surface roughness of the wavy, longitudinal lateral protrusions 2 of the cone 1 is 250-300 μm and does not allow the test to slip from the molds, and on the heated form in the form of cone 1, the process of forming a tartlet shaped blank is formed, while the shape in the form of a cone 1 s the tartlet billet located on it is kept for a short time suspended above the dough so that the moisture evaporates as much as possible and the frying process is as short as possible, after that a cone-shaped form 1 with the billet on it tartlets are again lowered into boiling deep-frying fat and kept therein for a predetermined time of 1.5-2.0 minutes, which is necessary for baking the tartlets until the required readiness, at the end of the indicated time, the cone shape 1 together with the tartlet is removed from the deep-fat oil, finished tartlets are removed from the mold in the form of a cone 1 and placed in a special container (in Fig. not shown).

Форму (2-й вариант) в виде конуса 1, по меньшей мере, одну с помощью удерживающего стержня 4, к которому посредством расположенного под ним предпочтительно Г-образного удерживающего стержня 5, а если форм несколько, например, десять, то десяти, расположенных под ним предпочтительно Г-образных удерживающих стержней 5 форма в виде конуса 1 закреплена и который является держателем форм, выполненным Т-образной или кольцеобразной формы, что создает удобство и безопасность в работе за счет крепкого удержания форм, опускают в предварительно нагретый до температуры 150-170°С, например, фритюрный жир, на время, достаточное для нагрева форм в виде конуса 1, затем последнюю вынимают из фритюрного жира и погружают в горизонтальном положении в предварительно приготовленное тесто на глубину, не превышающую высоту h равную 20-30 мм формы в виде конуса 1, затем форму в виде конуса 1 вынимают из теста, при этом шероховатость поверхности, продольных, волнистых боковых выступов 2 конуса 1 составляет 250-300 мкм и не дает возможности сползать тесту с форм, а на боковом выступе 2, который выполнен, волнистым, продольным и эллипсообразным, плавно переходящим в основание 3 треугольной формы конуса 1 и на основании 3 остается слой толщиной 1,5-2,0 мм налипшего теста и на разогретой форме в виде конуса 1 происходит процесс формирования заготовки формы тарталетки, при этом форму в виде конуса 1 с находящейся на ней заготовкой тарталетки непродолжительное время удерживают в подвешенном состоянии над тестом, для того чтобы влага максимально испарилась и процесс жарки был максимально короткий, после этого форму в виде конуса 1, с находящейся на ней заготовкой тарталетки, вновь опускают в кипящий фритюрный жир и выдерживают в нем заданное время 1,5-2,0 минуты, которое необходимо для выпечки тарталетки до требуемой готовности, по окончании указанного времени, форму в виде конуса 1 вместе с тарталеткой вынимают из фритюрного жира, снимают с формы в виде конуса 1 готовые тарталетки и укладывают в специальную тару (на фиг. не показана).A shape (2nd option) in the form of a cone 1, at least one with the help of a holding rod 4, to which by means of a preferably L-shaped holding rod 5 located below it, and if there are several forms, for example, ten, then ten, located underneath it is preferably L-shaped holding rods 5 a cone-shaped form 1 is fixed and which is a mold holder made of a T-shaped or ring-shaped, which creates convenience and safety in operation due to the strong form retention, is lowered into a pre-heated to a temperature of 150-170 ° C, for example, deep-frying fat, for a time sufficient to heat the forms in the form of a cone 1, then the latter is removed from the deep-frying fat and immersed in a horizontal position in a pre-prepared dough to a depth not exceeding a height h of 20- 30 mm of the shape in the form of a cone 1, then the shape in the form of a cone 1 is removed from the dough, while the surface roughness, longitudinal, wavy side protrusions 2 of the cone 1 is 250-300 μm and does not allow the dough to slide off the mold, and on the side protrusion 2 which is made, wavy, prod linen and ellipsoid, smoothly passing into the base 3 of the triangular shape of the cone 1 and on the base 3 there remains a layer with a thickness of 1.5-2.0 mm of adhering dough and on the heated form in the form of cone 1 the process of forming a blank of the tartlet shape takes place, the shape in the form cone 1 with the tartlet billet located on it is kept for a short time suspended above the dough so that the moisture evaporates as much as possible and the frying process is as short as possible, after that the shape in the form of cone 1 with the billet on it the flakes are again lowered into boiling deep-frying fat and kept therein for a predetermined time of 1.5-2.0 minutes, which is necessary for baking the tartlets until the required readiness, at the end of the indicated time, the cone shape 1 together with the tartlet is taken out from the deep-frying fat, finished tartlets are removed from the mold in the form of a cone 1 and placed in a special container (in Fig. not shown).

Форму (3-й вариант) в виде конуса 1, по меньшей мере, одну боковые выступы 2 которого выполнены, плоскими, плавно переходящими в основание 3 круглой формы, конуса 1, а верх формы в виде конуса 1, выполнен с бортиком 6, под углом равным 120-150° к боковому выступу 2, с помощью удерживающего стержня 4, к которому посредством расположенного под ним предпочтительно Г-образного удерживающего стержня 5, а если форм несколько, например, десять, то десяти, расположенных под ним предпочтительно Г-образных удерживающих стержней 5, закреплена форма и который является держателем форм, выполненным Т-образной или кольцеобразной формы, что создает удобство и безопасность в работе за счет крепкого удержания форм, опускают в предварительно нагретый до температуры 150-170°С, например, фритюрный жир, на время, 1,5-2,0 минуты, достаточное для нагрева форм в виде конуса 1, затем последнюю вынимают из фритюрного жира и погружают в горизонтальном положении в предварительно приготовленное тесто на глубину, не превышающую высоту h равную 20-30 мм формы в виде конуса 1, затем форму в виде конуса 1 вынимают из теста, при этом шероховатость поверхности плоских, продольных боковых выступов 2 конуса 1 составляет 250-300 мкм и не дает возможности сползать тесту с форм, а высота h последней составляет от 20 до 30 мм, является оптимальной, так как создает удобство человеку при еде, при этом на форме конуса 1 и на основании 3 остается слой толщиной 1,5-2,0 мм налипшего теста и на разогретой форме в виде конуса 1 происходит процесс формирования заготовки формы тарталетки, при этом форму в виде конуса 1 с находящейся на ней заготовкой тарталетки непродолжительное время удерживают в подвешенном состоянии над тестом, для того чтобы влага максимально испарилась и процесс жарки был максимально короткий, после этого форму в виде конуса 1, с находящейся на ней заготовкой тарталетки, вновь опускают в кипящий фритюрный жир и выдерживают в нем заданное время 1,5-2,0 минуты, которое необходимо для выпечки тарталетки до требуемой готовности, по окончании указанного времени, форму в виде конуса 1 вместе с тарталеткой вынимают из фритюрного жира, снимают с формы в виде конуса 1 готовые тарталетки и укладывают в специальную тару (на фиг. не показана).The form (3rd option) in the form of a cone 1, at least one side protrusions 2 of which are made flat, smoothly passing into the base 3 of a round shape, cone 1, and the top of the form in the form of a cone 1 is made with a side 6, under angle of 120-150 ° to the lateral protrusion 2, using the holding rod 4, to which by means of a preferably L-shaped holding rod 5, and if there are several, for example, ten, then ten, preferably L-shaped holding rods 5, fixed form and which is with a mold holder made of a T-shaped or ring-shaped shape, which creates convenience and safety in operation due to the strong hold of the molds, immerse in preheated to a temperature of 150-170 ° C, for example, deep-frying fat, for a while, 1.5-2 , 0 minutes, sufficient to heat the molds in the form of a cone 1, then the latter is removed from the deep fat and immersed in a horizontal position in a previously prepared dough to a depth not exceeding a height h equal to 20-30 mm of the mold in the form of a cone 1, then the mold in the form of cone 1 is removed from the dough, while the surface roughness of the flat, longitudinal lateral protrusions 2 of the cone 1 is 250-300 μm and does not allow the dough to slip from the molds, and the height h of the latter is from 20 to 30 mm, is optimal, as it creates convenience for a person when eating, while on the mold of cone 1 and on the base 3 there remains a layer with a thickness of 1.5-2.0 mm of adhering dough and on the heated form in the form of cone 1, the process of forming a tartlet shaped blank takes place, while the cone shaped 1 with the tartlet blank on it is held for a short time in under hanging over the dough so that the moisture evaporates as much as possible and the frying process is as short as possible, after that the cone-shaped 1, with the tartlet preform on it, is again lowered into boiling deep-frying fat and kept in it for a predetermined time of 1.5-2 , 0 minutes, which is necessary for baking the tartlets until the required readiness, at the end of the specified time, the cone shape 1 together with the tartlet is removed from the deep fat, the finished tartlets are removed from the cone shape 1 and placed in a special container (in Fig. not shown).

Таким образом, тарталетки, изготовленные по 1, 2, и 3-му вариантам, обладают высоким качеством, улучшенным, оригинальным, и привлекательным внешним видом, что создает высокий потребительский спрос, ввиду разных вариантов выбора, а также при выпечке тарталеток пекарю обеспечены удобство и безопасность в работе.Thus, tartlets made in 1, 2, and 3 options have high quality, improved, original, and attractive appearance, which creates high consumer demand, due to different choices, as well as when baking tartlets baker provides convenience and safety at work.

Предлагаемая полезная модель по сравнению с прототипом и другими известными техническими решениями имеет следующие преимущества:The proposed utility model in comparison with the prototype and other well-known technical solutions has the following advantages:

- высокое качество продукции;- high quality products;

- улучшенный внешний вид продукции;- improved appearance of products;

- высокий потребительский спрос;- high consumer demand;

- удобство и безопасность в работе.- convenience and safety at work.

Claims

1. The baking dish of tartlets, made in the form of a truncated cone with a downward pointing top, while the lateral protrusion of the cone is made wavy, longitudinal, evenly distributed on the side surface and equipped with a L-shaped holding rod attached to the upper part of the cone, characterized in that the wavy longitudinal protrusions on the side surface of the cone are elliptical, smoothly transitioning to the base of the cone of a round shape, and the surface roughness of the wavy longitudinal side protrusions of the cone is em 250-300 microns.

2. The baking dish of tartlets, made in the form of a truncated cone with a downward pointing top, while the lateral protrusion of the cone is made wavy, longitudinal, evenly distributed on the side surface and equipped with a L-shaped holding rod attached to the upper part of the cone, characterized in that the wavy longitudinal protrusions on the side surface of the cone are elliptical, smoothly transitioning to the base of the cone of a triangular shape, and the surface roughness of the wavy longitudinal side protrusions of the cone is made It has 250-300 microns.

3. A tartlet baking dish made in the form of a truncated cone with a downward pointing top and provided with an L-shaped holding rod attached to the top of the cone, characterized in that the lateral protrusions of the cone are made flat, smoothly turning into the base of the cone of a round shape, and the roughness the surface of the wavy longitudinal lateral protrusions of the cone is 250-300 microns.

4. A holder for tartlet baking dishes containing a holding rod and several preferably L-shaped rods located beneath it, uniformly distributed around a vertical axis passing through the holding rod, and attached at one end to the lower end of the holding rod, and the second end to the mold for baking tartlets, with a horizontal arrangement of the specified shape, characterized in that the holding rod is made in the form of a ring.

5. The mold holder according to claims 1 to 3, characterized in that the holding rod is made in a T-shape.