RU125026U1 - BLINCH WITH FILLING - Google Patents
BLINCH WITH FILLING Download PDFInfo
- Publication number
- RU125026U1 RU125026U1 RU2012138810/13U RU2012138810U RU125026U1 RU 125026 U1 RU125026 U1 RU 125026U1 RU 2012138810/13 U RU2012138810/13 U RU 2012138810/13U RU 2012138810 U RU2012138810 U RU 2012138810U RU 125026 U1 RU125026 U1 RU 125026U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pancake
- filling
- sheet
- pancake sheet
- layers
- Prior art date
Links
- 241001426360 Diapterus rhombeus Species 0.000 title 1
- 235000012771 pancakes Nutrition 0.000 claims abstract description 55
- 238000005452 bending Methods 0.000 claims abstract description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 abstract description 4
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 241000467686 Eschscholzia lobbii Species 0.000 description 2
- 210000004185 Liver Anatomy 0.000 description 2
- 102200082568 MSL3 A21D Human genes 0.000 description 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 2
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 210000003284 Horns Anatomy 0.000 description 1
- 102220370181 IGFBPL1 A23L Human genes 0.000 description 1
- 240000001090 Papaver somniferum Species 0.000 description 1
- 235000008753 Papaver somniferum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 235000005042 Zier Kohl Nutrition 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 238000003780 insertion Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 description 1
Images
Abstract
Полезная модель относится к области кулинарии и предназначено для производства продуктов питания. Блинчик с начинкой содержит термически обработанный блинный лист, в который помещена начинка. Блинчик с начинкой сформирован подгибом угла блинного листа с образованием участка, состоящего, по меньшей мере, из двух слоев блинного листа, подогнутого по поперечной линии в продольном направлении, причем сам блинный лист имеет прямоугольную форму. Технический результат - обеспечение равномерного охватывания начинки блинным листом, исключение контакта начинки с внешней средой торцовыми поверхностями изделия, образованными блинным листом. 1 з.п. ф-лы, 2 ил. The invention relates to the field of cooking and is intended for the production of food. Pancake with a filling contains a thermally processed pancake sheet, in which the filling is placed. The pancake with the filling is formed by bending the corner of the pancake sheet with the formation of a section consisting of at least two layers of the pancake sheet, folded along a transverse line in the longitudinal direction, the pancake sheet itself having a rectangular shape. The technical result is to ensure uniform coverage of the filling with a pancake sheet, with the exception of the contact of the filling with the external environment by the end surfaces of the product formed by the pancake sheet. 1 hp f-ly, 2 ill.
Description
Полезная модель относится к области кулинарии, и предназначена для производства продуктов питания, в частности к способам приготовления полуфабрикатов и порционных блюд для сети общественного питания и розничной торговли.The utility model relates to the field of cooking, and is intended for the production of food, in particular, to methods of preparing convenience foods and a la carte dishes for the catering and retail chains.
Из описания полезной модели по патенту №47180, МКП A23L 1/00, A21D 13/00, A21D 15/00, 2005.08.27 известен блинчик с начинкой, содержащий термически обработанный блинный лист, в который помещена начинка.From the description of the utility model according to patent No. 47180, MKP
Термическую обработку блинного листа осуществляют на электрических блинных автоматах непрерывного или периодического действия, вращающихся жаровнях, на плоских малогабаритных электрических сковородах или на другом аналогичном оборудовании с одновременной подготовкой начинки. Вкладывание начинки в блинный лист и формовку блинчиков с начинкой производят вручную, при этом каждому блинчику придают форму конвертика или форму трубочки или форму рожка, с одновременной надежной заделкой краев блинного листа и образованием полости, в которой начинка распределяется равномерно и из которой начинка не выступает. Замораживание производят до температуры в центре начинки не выше минус 10°С, а фасовку производят после замораживания.Heat treatment of the pancake sheet is carried out on electric pancake machines of continuous or batch operation, rotating braziers, in flat compact electric frying pans or other similar equipment with simultaneous preparation of the filling. The insertion of the filling into the pancake sheet and the molding of the pancakes with the filling are done manually, while each pancake is shaped into an envelope or a tubule or a horn shape, with simultaneous reliable embedding of the edges of the pancake sheet and the formation of a cavity in which the filling is evenly distributed and from which the filling does not protrude. The freezing is carried out to a temperature in the center of the filling not higher than minus 10 ° С, and the packing is made after freezing.
В известном блинчике с начинкой, начинка не равномерно и не однородно охвачена слоями блинного листа, что препятствует равномерному распределению температуры при замораживании и нагревании готового продукта, что в свою очередь не дает возможности использовать начинку, которая изменяет свой объем при нагревании,In a well-known pancake filled, the filling is not evenly and uniformly covered by layers of the pancake sheet, which prevents the temperature from being evenly distributed during freezing and heating of the finished product, which in turn makes it impossible to use a filling that changes its volume when heated,
Задача, на решение которой направлена полезная модель - упрощение приготовления блинчиков с начинкой при одновременном обеспечении создания однородного охватывания слоями блинного листа начинки, что обеспечит равномерное распределение температуры при замораживании и нагревании готового продукта, улучшит механические свойства, что в свою очередь позволит использовать начинку, изменяющую свой объем при нагревании.The task to which the utility model is aimed is to simplify the preparation of pancakes with filling while ensuring the creation of uniform coverage with layers of pancake leaf filling, which will ensure uniform temperature distribution during freezing and heating of the finished product, will improve the mechanical properties, which in turn will allow using the filling that changes its volume when heated.
Технический результат - обеспечение равномерного и однородного охватывания начинки блинным листом, исключение контакта начинки с внешней средой торцовыми поверхностями изделия, образованными блинным листом.The technical result is to ensure uniform and uniform coverage of the filling with a pancake sheet, with the exception of the contact of the filling with the external environment by the end surfaces of the product formed by the pancake sheet.
Поставленная задача решается за счет того, что в блинчиках с начинкой, содержащих термически обработанный блинный лист, в который помещена начинка.The problem is solved due to the fact that in pancakes filled with a thermally processed pancake sheet, in which the filling is placed.
Новым является то, что блинчик с начинкой сформован подгибом угла блинного листа, с образованием участка, состоящего, по меньшей мере, из двух слоев блинного листа, подогнутого по поперечной линии в продольном направлении, причем блинный лист имеет прямоугольную форму.New is the fact that the pancake with the filling is formed by bending the corner of the pancake sheet, with the formation of a section consisting of at least two layers of the pancake sheet, bent along a transverse line in the longitudinal direction, the pancake sheet having a rectangular shape.
По второму пункту формулы длина блинного листа превышает его ширину, по меньшей мере, в два раза.According to the second paragraph of the formula, the length of the pancake sheet is at least twice its width.
Заявляемая полезная модель позволяет получить блинчик с начинкой, начинка которого равномерно охвачена слоями блинного листа, что упрощает процесс приготовления, так как исключается дополнительная операция по заделыванию краев блинного листа, при одновременном обеспечении создания однородного охватывания слоями блинного листа начинки, что обеспечивает равномерное распределение температуры при замораживании и нагревании готового продукта и улучшает его механические свойства, что в свою очередь позволяет использовать начинку, изменяющую свой объем при нагревании.The claimed utility model allows you to get a pancake stuffed, the filling of which is evenly covered by layers of pancake sheet, which simplifies the cooking process, since it eliminates the additional operation of sealing the edges of pancake sheet, while ensuring the creation of uniform coverage of layers of pancake sheet filling, which ensures even temperature distribution freezing and heating the finished product and improves its mechanical properties, which in turn allows the use of stuffing, measuring yayuschuyu its volume when heated.
Полезная модель поясняется следующими графическими материалами: на фиг.1 - представлено изображение блинного листа с начинкой; на фиг.2 - представлено изображение сформованного блинчика с начинкой. Полезную модель осуществляют следующим образом.The utility model is illustrated with the following graphic materials: FIG. 1 is an image of a pancake sheet with a filling; figure 2 - presents the image of the molded pancake with filling. The utility model is as follows.
Блинные заготовки выпекают при температуре 160-170°С с поджариванием одной стороны на электрических блинных автоматах непрерывного или периодического действия, вращающихся жаровнях, на плоских малогабаритных электрических сковородах или на другом аналогичном оборудовании. Полученную блинную заготовку нарезают на блинные листы. Одновременно готовят начинку.Pancake blanks are baked at a temperature of 160-170 ° C with toasting one side on electric pancake machines of continuous or batch action, rotating roaster, on flat compact electric frying pans or other similar equipment. The resulting pancake billet cut into pancake sheets. At the same time prepare the filling.
На конец блинного листа 1 уложена начинка 2 (см. фиг.1). Угол блинного листа подогнут, с образованием участка 3, состоящего, по меньшей мере, из двух слоев блинного листа, подогнутого по поперечной линии 4 в продольном направлении (см. фиг.1, 2). Блинный лист 1 имеет прямоугольную форму. По варианту выполнения полезной модели предпочтительно, чтобы длина блинного листа превышала его ширину, по меньшей мере, в два раза. Полезная модель позволяет обеспечить равномерное охватывание начинки блинным листом, при этом торцовые поверхности изделия, образованные блинным листом, исключают контакт начинки с внешней средой. Приготовленные блинчики с начинкой подвергают заморозке в холодильной камере.At the end of the
Для приготовления блинных листов 1 используют муку пшеничную высшего сорта, молоко коровье пастеризованное, яйца куриные, сахар-песок и соль поваренную пищевую, количество которых закладывают по обычно применяемых для этих целей рецептур, например, как приведено в Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. М., Пишевая промышленность, 1982 г.For the preparation of
В качестве начинки 2 могут быть следующие кулинарные полуфабрикаты: мясной фарш, шинкованная капуста, творог, картофельное пюре, печенка, картофельное пюре с добавками грибов или печени, мак запаренный, грибы, икра рыбья, варенье и др. Начинку 2 готовят по любой применяемых для этих целей рецептур, например, как описано в Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий. М., Пишевая промышленность, 1982 г.As the
Claims (2)
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU125026U1 true RU125026U1 (en) | 2013-02-27 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2514445C1 (en) | Method for preparation of filled pancake | |
RU2349159C1 (en) | Method of production tinned food "collops in sour-cream sauce" | |
JP6412762B2 (en) | Method for producing fried bread | |
RU125026U1 (en) | BLINCH WITH FILLING | |
RU2360508C1 (en) | Production method for tinned food "special collops in sour-cream sauce" | |
CN106659212A (en) | Method for preparing frozen fried eggs | |
RU2360507C1 (en) | Production method of preserves "collops with sour cream sauce and tomato" | |
US20160255845A1 (en) | Food preparation process | |
RU2349118C1 (en) | Production method of preserves "collops in sour cream and onion sauce" | |
KR20130099481A (en) | Spoon-eating potato pizza and manufacturing method thereof | |
JPWO2022264277A5 (en) | ||
JP6890986B2 (en) | Cooked frozen food | |
JP3548515B2 (en) | Manufacturing method of processed processed meat | |
US20120009311A1 (en) | prepared food product, method of preparation and baking apparatus for said prepared food product | |
CN104705573A (en) | Manufacturing method of handmade noodles | |
RU2539848C1 (en) | Method for preparation of yeast-leavened dough goods with fillings under fast food catering conditions | |
US11553727B1 (en) | Pork rind derived low carbohydrate compositions and methods | |
RU2483550C1 (en) | Method for production of pies of frozen semi-products and method implementation system | |
RU2620661C1 (en) | Method of preparing portional food product | |
RU2360564C1 (en) | Production method of preserves "collops with sour cream sauce and onions" | |
JPS6249030B2 (en) | ||
JP2013034390A (en) | Microwave-heated processed food | |
JP4485449B2 (en) | Semi-cooked food for tonkatsu and method for producing tonkatsu | |
KR20200092913A (en) | Hamburger Patties and Manufacturing method | |
KR20150112188A (en) | Rice Bar |