RU113114U1

RU113114U1 - DEVICE FOR SUPPRESSING UNWANTED MICRO-ORGANISMS IN MILK AND DAIRY PRODUCTS

Info

Publication number: RU113114U1
Application number: RU2010149472/10U
Authority: RU
Inventors: Геннадий Владимирович Родионов; Владимир Михайлович Пурецкий; Вячеслав Александрович Николайчев; Дмитрий Сергеевич Аксенов
Priority date: 2010-12-06
Filing date: 2010-12-06
Publication date: 2012-02-10

Abstract

Устройство для подавления нежелательных микроорганизмов в молоке и молочных продуктах, включающее молокоприемный бак, орган управления, отличающееся тем, что устройство снабжено генератором импульсов тока, а молокоприемный бак выполнен в виде соленоида. A device for suppressing unwanted microorganisms in milk and dairy products, including a milk receiving tank, a control body, characterized in that the device is equipped with a current pulse generator, and the milk receiving tank is made in the form of a solenoid.

Description

Полезная модель относится к области машиностроения и может быть использована для получения молока и молочных продуктов необходимого качества.The utility model relates to the field of engineering and can be used to produce milk and dairy products of the required quality.

Известны различные устройства внешнего воздействия на развитие микроорганизмов молока (пастеризаторы, стерилизаторы, охладители). Пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное, охлажденное молоко получают при термической обработке питьевого молока в целях соблюдения установленных требований к микробиологическим показателям безопасности («Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 23 мая 2008 года).There are various devices of external influence on the development of microorganisms of milk (pasteurizers, sterilizers, coolers). Pasteurized, ultra-pasteurized, sterilized, chilled milk is obtained by heat treatment of drinking milk in order to comply with the established requirements for microbiological safety indicators (“Technical regulation for milk and dairy products” of May 23, 2008).

Однако данные устройства (пастеризация, стерилизация, охлаждение) подавляют развитие всех микроорганизмов молока, включая необходимые для приготовления молочных продуктов, например, кисломолочные бактерии, и связаны с нежелательными изменениями качества молока, т.к. при термической обработке сырого молока при температуре более чем 40 градусов Цельсия изменяются его составные части («Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 23 мая 2008 года).However, these devices (pasteurization, sterilization, cooling) inhibit the development of all microorganisms of milk, including those necessary for the preparation of dairy products, for example, sour-milk bacteria, and are associated with undesirable changes in the quality of milk, because when heat-treating raw milk at a temperature of more than 40 degrees Celsius, its components change (“Technical regulation for milk and dairy products” of May 23, 2008).

Наиболее близким к предлагаемой полезной модели по совокупности существенных признаков относится пастеризационно-охладительное устройство типа ПМР, которое состоит из следующих основных узлов:The closest to the proposed utility model in terms of essential features is a pasteurization-cooling device of the PMR type, which consists of the following main units:

роторного нагревателя молока с электродвигателем, рекуператора, перепускного клапана, молокоприемного бака, регулирующего крана, пульта управления, рамы, выдерживателя, комплекта трубопроводов и арматуры, молочного насоса, опрокидывающего устройства, пластинчатого охладителя молока («Технологии и средства механизации животноводства», Г.П.Дегтярев, 2010 г., ООО «Столичная ярмарка»). Молоко из доильной установки или накопительной емкости подается в молокоприемный бак, откуда молочным насосом закачивается в рекуператор, где подогревается встречным потоком пастеризованного молока. Из рекуператора молоко поступает в роторный нагреватель, где оно доводится до температуры пастеризации и прокачивается через перепускной клапан, выдерживатель, секцию рекуперации, секцию охлаждения и направляется в емкость для сбора и хранения.rotary milk heater with electric motor, recuperator, bypass valve, milk receptacle, control valve, control panel, frame, extractor, piping and fittings set, milk pump, tipping device, plate milk cooler (“Technologies and means of animal husbandry mechanization”, G.P. .Degtyarev, 2010, LLC "Capital Fair"). Milk from the milking unit or storage tank is fed into the milk collection tank, from where it is pumped into the recuperator with the milk pump, where it is heated by the counter flow of pasteurized milk. From the heat exchanger, the milk enters the rotary heater, where it is brought to the pasteurization temperature and pumped through the bypass valve, soak, recovery section, cooling section and sent to a container for collection and storage.

Основной недостаток прототипа - сложность устройства, ухудшение качества молока (денатурация белков при нагревании, потери витаминов, инактивация ферментов, изменение вкуса) и невозможность получения молока заданного качества, (Г.Кильвайн, «Руководство по молочному делу и гигиене молока», Москва, 1980 г.).The main disadvantage of the prototype is the complexity of the device, the deterioration of the quality of milk (protein denaturation when heated, loss of vitamins, inactivation of enzymes, taste change) and the inability to obtain milk of a given quality, (G. Kilvain, “Guide to milk production and milk hygiene”, Moscow, 1980 g.).

Заявляемая полезная модель направлена на решение задачи получения молока заданного качества с целью его длительного хранения при полном подавлении развития микроорганизмов, а также получения молочной продукции заданного качества при избирательном подавлении развития нежелательных микроорганизмов.The inventive utility model is aimed at solving the problem of obtaining milk of a given quality with a view to its long-term storage with complete suppression of the development of microorganisms, as well as obtaining dairy products of a given quality with selective suppression of the development of undesirable microorganisms.

Для решения поставленной задачи устройство для подавления нежелательных микроорганизмов в молоке и молочных продуктах снабжено генератором импульсов тока с пультом управления, регулирующим длительность импульсов и пауз, и выходное напряжение импульса, и молокоприемным баком, выполненным в виде соленоида.To solve this problem, the device for suppressing undesirable microorganisms in milk and dairy products is equipped with a current pulse generator with a control panel that controls the duration of pulses and pauses, and the output voltage of the pulse, and a milk receiving tank made in the form of a solenoid.

Существенными признаками, характеризующими полезную модель являются наличие генератора импульсов тока с пультом управления и молокоприемного бака, выполненного в виде соленоида, что позволяет избирательно влиять переменным магнитным полем на развитие патогенных и полезных бактерий молока, включая полное подавление их жизнедеятельности.The essential features characterizing the utility model are the presence of a current pulse generator with a control panel and a milk receiving tank made in the form of a solenoid, which allows one to selectively influence the development of pathogenic and beneficial milk bacteria, including the complete suppression of their vital functions, by an alternating magnetic field.

Устройство поясняется чертежом, на котором представлена его принципиальная схема. Оно включает генератор импульсов тока 1 с органом управления и молокоприемный бак, выполненный в виде соленоида 2.The device is illustrated in the drawing, which shows its schematic diagram. It includes a current pulse generator 1 with a control and a milk receiver tank made in the form of a solenoid 2.

Устройство работает следующим образом. Молоко из доильной установки или накопительной емкости подается в молокоприемный бак, выполненный в виде соленоида 2. От генератора импульсов 1 на соленоид 2 поступают импульсы тока с заданными параметрами (время воздействия, длительность импульсов и пауз, выходное напряжение импульса), что создает в молокоприемном баке переменное электромагнитное поле, которое воздействует на развитие микроорганизмов молока, осуществляя полное или выборочное подавление жизнедеятельности микроорганизмов молока.The device operates as follows. Milk from the milking unit or storage tank is fed into the milk receiving tank, made in the form of a solenoid 2. From the pulse generator 1, current pulses with given parameters (exposure time, duration of pulses and pauses, pulse output voltage) are supplied to the solenoid 2, which creates a milk receiving tank an alternating electromagnetic field that affects the development of microorganisms of milk, carrying out complete or selective suppression of the activity of microorganisms of milk.

По сравнению с прототипом, предложенное устройство позволит избирательно влиять на развитие патогенных и полезных бактерий молока, включая полное подавление их жизнедеятельности, при этом исключается ухудшение качества молока, а также упрощается конструкция устройства.Compared with the prototype, the proposed device will allow you to selectively influence the development of pathogenic and beneficial bacteria of milk, including the complete suppression of their vital functions, while eliminating the deterioration of the quality of milk, as well as simplifying the design of the device.

Claims

A device for suppressing undesirable microorganisms in milk and dairy products, including a milk receiving tank, a control element, characterized in that the device is equipped with a current pulse generator, and the milk receiving tank is made in the form of a solenoid.