RU104429U1

RU104429U1 - DOUBLE BOTTOM BATTLE

Info

Publication number: RU104429U1
Application number: RU2010140557/12U
Authority: RU
Inventors: Александр Михайлович Маратканов; Петр Михайлович Ковко; Владимир Сергеевич Пиунов; Владимир Иванович Комиссаров; Павел Анатольевич Калабин; Игорь Викторович Левицкий; Кирилл Николаевич Ложкин
Original assignee: Открытое акционерное общество "Газмаш" (ОАО"Газмаш")
Priority date: 2010-10-04
Filing date: 2010-10-04
Publication date: 2011-05-20

Abstract

Противень с двойным дном, отличающийся тем, что состоит из поддона и противня, выполненных с возможностью разъемного вкладывания противня внутрь поддона с образованием полости между их лотками. A double-bottom baking sheet, characterized in that it consists of a tray and a baking sheet made with the possibility of detachable insertion of the baking sheet into the tray with the formation of a cavity between their trays.

Description

Полезная модель относится к бытовым плитам, предназначенным для приготовления пищи в частности выпекания в духовке.The utility model relates to household stoves intended for cooking, in particular baking in the oven.

Известен противень - тонкий металлический лист с загнутыми краями и невысоким бортиком для приготовления пищи (жарения и выпекания) (http://ru.wikipedia.org/wiki/Противень).A well-known baking sheet is a thin metal sheet with curved edges and a low side for cooking (frying and baking) (http://en.wikipedia.org/wiki/Baking sheet).

Известен поддон для сбора капель при приготовлении пищи на решетке (RU 2007131927 27.02.2009).Known tray for collecting drops when cooking on the grill (RU 2007131927 02.27.2009).

Противень традиционно используется для выпечки, поддон для сбора капель (может также использоваться для приготовления пищи), решетка грилирования - для размещения пищи и кухонных устройств, в том числе поддона и противня, в случае, когда конструкция не позволяет их устанавливать в направляющие духовки.A baking sheet is traditionally used for baking, a drip tray (can also be used for cooking), a grill rack for placing food and kitchen appliances, including a tray and a baking sheet, in the case when the design does not allow them to be installed in the guide ovens.

При использовании противня для выпекания в духовом шкафу температура воздуха и поверхности под продуктом значительно выше чем над продуктом, градиент температур в газовых плитах может быть до 60-100°С, в электроплитах до 40°С. В связи с этим низ продукта выпекается быстрее чем верх. К тому времени, когда верх для получения удовлетворительной выпечки получит необходимую долю тепла, низ продукта может зачерстветь или даже подгореть.When using a baking sheet for baking in an oven, the temperature of the air and surface under the product is much higher than above the product, the temperature gradient in gas stoves can be up to 60-100 ° С, in electric stoves up to 40 ° С. In this regard, the bottom of the product is baked faster than the top. By the time the top to get a satisfactory baking will receive the necessary share of heat, the bottom of the product may become brown or even burn.

Наиболее близким техническим решением, выбранным в качестве прототипа, является двустенный сосуд для варки, жарения, выпекания (GB 1163417, 04.09.69) состоящий из двух металлических частей сосуда, одна из которых вставлена в другую с тем, чтобы создать между ними пространство, связанное с окружающим воздухом посредством проходов в виде каналов или щелей.The closest technical solution, selected as a prototype, is a double-walled vessel for cooking, frying, baking (GB 1163417, 09/04/69) consisting of two metal parts of the vessel, one of which is inserted into the other in order to create a space connected between them with ambient air through passages in the form of channels or crevices.

Недостатком известного двустенного сосуда для варки, жарения, выпекания является невозможность, раздельного использования его частей.A disadvantage of the known double-walled vessel for cooking, frying, baking is the impossibility of separate use of its parts.

Технический результат, достигаемый при реализации данного технического решения, заключается в уменьшении градиента температур над и под поверхностями приготавливаемого продукта с возможностью, при необходимости, раздельного использования поддона и противня.The technical result achieved by the implementation of this technical solution is to reduce the temperature gradient above and below the surfaces of the prepared product with the possibility, if necessary, of a separate use of the tray and baking sheet.

Указанный технический результат достигается тем, что противень с двойным дном состоит из поддона и противня, выполненных с возможностью разъемного вкладывания противня внутрь поддона с образованием полости между их лотками.The specified technical result is achieved in that the double-bottom pan consists of a tray and a pan made with the possibility of detachable insertion of the pan into the pan with the formation of a cavity between their trays.

На фиг.1 представлен противень с двойным дном в собранном виде. На фиг.2 представлен противень и поддон в раздельном состоянии.Figure 1 presents a baking tray with a double bottom in assembled form. Figure 2 presents the baking sheet and the tray in separate condition.

Противень с двойным дном фиг.1, фиг.2 состоит из противня 1 и поддона 2 выполненных таким образом, что противень 1 может быть вложен в поддон 2 с образованием полости 3 между их лотками.The double-bottom pan of FIG. 1, FIG. 2 consists of a pan 1 and a pan 2 made in such a way that the pan 1 can be inserted into the pan 2 with the formation of a cavity 3 between their trays.

В рабочем положении поддон устанавливается в направляющие духовки, противень 1 вкладывается в поддон 2 с образованием полости 3 между их лотками. Полость 3 используется для уменьшения градиента температур над и под поверхностями приготавливаемого продукта; на начальном этапе выпечки за счет воздушной прослойки температура под продуктом поднимается медленнее, таким образом, выравниваются доли тепла, получаемые низом и верхом продукта при выпечке. Продукт выпекается более однородно. Полость 3 между противнем 1 и поддоном 2 так же может быть заполнена водой, что увлажнит микроклимат в духовке и ускорит выпечку верха относительно низа.In the working position, the tray is installed in the oven guides, the pan 1 is inserted into the tray 2 with the formation of a cavity 3 between their trays. Cavity 3 is used to reduce the temperature gradient above and below the surfaces of the prepared product; at the initial stage of baking, due to the air gap, the temperature under the product rises more slowly, thus equalizing the heat fractions received by the bottom and top of the product during baking. The product is baked more uniformly. The cavity 3 between the pan 1 and the pan 2 can also be filled with water, which will moisten the microclimate in the oven and speed up the baking of the top relative to the bottom.

Конструкция противня с двойным дном позволяет уменьшить градиент температур над и под поверхностями приготавливаемого продукта, исключая перегрев и подгорание, обеспечивает на выходе однородность цвета всех поверхностей готового продукта. Также конструкция обеспечивает, при необходимости, раздельное использование поддона и противня.The design of the double-bottom baking sheet allows you to reduce the temperature gradient above and below the surfaces of the cooked product, excluding overheating and burning, provides the output color uniformity of all surfaces of the finished product. The design also provides, if necessary, separate use of the tray and baking sheet.

Claims

A double-bottom baking sheet, characterized in that it consists of a tray and a baking sheet made with the possibility of detachable insertion of the baking sheet into the tray with the formation of a cavity between their trays.