PT98572B - Maquina e processo para preparar pizas - Google Patents
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- A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
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Description
DESCRIÇÃO
A presente invenção refere-se a uma máquina e a um método para preparar pizza, mais particuiarmente para formar uma base de pizza a partir de uma massa espessa.
As atractivas depressões á volta do bordo de uma base de pizza são geralmente feitas manualmente pela pressão da ponta dos dedos, o que nao só é trabalhoso mas também pode ser pouco higiénico. De acordo com a invenção sao proporcionados meios mecânicos automáticos para imitar a pressão manual da ponta dos dedos a volta do bordo da base da pizza.
De acordo com a presente invenção, está prevista uma máquina para formar uma base de pizza a partir de uma massa espessa compreendendo uma cabeça compres sora de pizza permutando verticalmente posicionada por cima de um prato bse e posicionados a volta da circunferência da cabeça compressora estão vários dedos espaçados capazes de permutar verticalmente e lateralmente, cujas extremidades inferiores estão adaptados para pressionar o bordo da base da pizza no prato base para imitar a pressão manual da ponta dos dedos.
número de dedos nao é rigoroso, mas para uma pizza de tamanho normal podem existir desde 15 a 30 dedos.
Vantajosamente, uma banda elástica estã posicionada à volta da periferia da cabeça compressora de pizza, cuja extremidade inferior contacta um prato base quando a cabeça compressora está em posição baixa para evitar o extravasar de massa de pizza para além da circunferência da cabeça comrpessora. A banda é preferêncialmente feita de borracha.
Convenientemente, a máquina é automática com uma correia transportadora servindo de prato base a qual passa debaixo da cabeça compressora de pizza que está por sua vez sincronizada para descer e pressionar a massa espessa de pizza em bases de pizza. A correia transportadora pode ter um movimento intermitente de forma que a cabeça compressora de pizza desça quando a correia transportadora esta estacionaria, ou a correia transportadora pode estar continuamente em movimento e a cabeça compressora de pizza pode estar móvel, de modo que a correia transportadora nao tem que parar quando a cabeça compressora desce.
Os dedos permutadores podem ser usados em cooperação com qualquer tipo de cabeça compressora de pizza, por exemplo, a descrita no nosso pedido de patente pendente (caso No 2994).
Vantajosamente, um disco vibrante pode estar posicionado em baixo e em contacto com o prato base para melhorar a operaçao de compressão.
A presente invenção também proporciona um processo para formar uma base de pizza o qual consiste em introduzir uma massa espessa para um prato base posicionado por baixo de uma cabeça compressora de pizza, descer a cabeça compressora de pizza para formar a massa espessa em base de pizza e permutar vertical e lateralmente vários dedos espaçados posicionados à volta da circunferência da cabeça compressora de modo que as extremidades inferiores
pressionem o bordo da base da pizza para imitar a pressão manual feita pela ponta dos dedos.
processo pode ser executado automaticamente, no qual os bordos de massa sao introduzidos consecutivamente numa correia transportadora e passam por baixo da cabeça compressora de pizza, a qual desce para molda-las em base de pizza e depois sobe para permitir que a base de pizza seja transportada para diante. Neste caso, a correia transportadora serve de prato base.
A continuação da descrição da presente invenção será agora feita com o apoio, a título de exemplo, dos desenhos anexos, nos quais
A Figura 1 representa um corte esquemático lateral de uma máquina em posição descida, e
Figura 2 representa um corte de parte da figura 1 olhando na direcção das setas A-A.
Com referência aos desenhos, a maquina compreende uma correia transportadora 10, uma cabeça compressora de pizza 11, um êmbolo hidráulico ou pneumático 12, um cubo 13, um anel de travagem 14, um disco cónico 15, uma cavilha 16, dedos 17, banda de borracha a8 e molas de tensão 19, 20 a mola de tensão 19 é mais forte do que a mola de tensão 20. Figura também no desenho uma base de pizza ja formada 21 com um bordo espesso 22 apresentando imitações de depressões feitas manualmente pela ponta dos dedos.
Em operaçao, a correia transportadora 10 transportando a massa espessa de pizza pára numa posição em que a massa espessa está por baixo da cabeça compressora de pizza 11. A cabeça compressora de pizza então desce juntamente com o cubo 13, anel de travagem 14, disco cónico 15, cavilha 16, dedos 17 e banda de borracha 18 até que a extremidade inferior da banda de borracha 18 contacta a superfície da correia.
A mola de tensão 19 assegura que as extremidades inferiores dos dedos desçam pelo lado
de fora do bordo da passa espessa pressionada e o anel de travagem 14 é usada para regular o grau de proximidade da superfície da correia transportadora a que os dedos devem chegar. Nesta fase a massa é pressionada de modo a extravasar ligeiramente para além do bordo da cabeça compreesora 11 (apontada como X na Figura 1) e estica a banda de borracha 18 a qual ampara a massa dentro da área dos dedos, e o disco cónico 15 está na posição Y contactando a extremidade superior dos dedos 17. 0 disco conico então desloca-se para baixo do cubo 13 para a posição Z e pressiona a extremidade superior dos dedos 17 para fora, articulando-se estes na cavilha 16 de modo que as extremidades inferiores dos dedos se movimentem para dentro na direcção da cabeça compressora 11 contactando com a superfície da correia transportadora 10 para pressionar o bordo exterior da massa mantida dentro da banda de borracha 18 na direcção da cabeça compressora 11 para proporcionar a base de pizza 21 com um bordo espesso 22 apresentando imitações de depressões feitas com a ponta dos dedos.
Depois, o disco cónico 15 sobe para a posição Y e os dedos al articulam-se através da mola de tensão 19 mais forte, de forma que as suas extremidades inferiores se movem para fora. Finalmente a cabeça compressora 11, cubo 13, anel de travagem 14, cavilha 16, dedos 17 e banda de borracha 18 sobem, a correia de transporte torna a pôr-se em movimento e o ciclo recomeça.
Claims (1)
- REIVINDICAÇÕES _ lã _Máquina para formar uma base de pizza a partir de uma massa espessa caracterizada por compreender uma cabeça compressora de pizza permutando verticalmente posicionada em cima de um prato base e posicionados à volta da circunferência da cabeça compressora estão vários dedos espaçados capazes de permutar verticalmente e lateralmente, cujas extremidades inferiores estão adapatadas para pressionar o bordo da base da pizza no prato base de forma a mitar a pressão manual feita pela ponta dos dedos.- 2ã Máquina de acordo com a reivindicação 1 caracterizada por compreender uma banda elástica está posicionada ã volta da periferia da cabeça compressora de pizza cuja extremidade inferior contacta o prato base quando a cabeça compressora está em posição de baixa.- 3a Máquina de acordo com a reivindicação 2 caracterizada por a banda ser feita de borracha.Maquina de acorco com a reivindicação 1 caracterizada por compreender um disco vibratório e posicionado por baixo e em contacto com o prato base.- 5â Máquina de acordo com a reivindicação 1 caracterizada por a maquina ser automatica com uma correia transportadora servindo como prato base, adaptada para passar por baixo da cabeça compressora de pizza a qual está sincronizada para descer e pressionar a massa espessa de pizza era bases de pizza.- 6a Maquina de acordo com a reivindicação 5 caracterizada por a correia transportadora estar adaptada a movimentar-se intermitentemente e a cabeça compressora de pizza estar adaptada para descer quando a correia transportadora está estacionária.- 7a Máquina de acordo com a reivindicação 5 caracterizada por 5 a correia transportadora estar adaptada para se movimentar continuamente e a cabeça compressora de pizza ser uma cabeça compressora de pizza móvel.- 8 Processo para formar uma base de pizza caracterizada por se introduzir uma massa espessa para um prato base posicionado por baixo de uma cabeça compressora de pizza, descer a cabeça compressora de pizza para formar a massa espessa em base de pizza e permutar verticalmente e lateralmente vários dedos espaçados posicionados à volta da perferia da cabeça compressora de modo que as extremidades inferiores pressionem o bordo da base da pizza para imitar a pressão manual feita pela ponta dos dedos.A requerente reivindica a prioridade do pedido de patente europeia apresentado em 6 de Agosto de 1990, sob o N2. 90115057.3.
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|
| FG3A | Patent granted, date of granting |
Effective date: 19981006 |
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| MM4A | Annulment/lapse due to non-payment of fees, searched and examined patent |
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