PT78583B - Apparecchiatura per la produzione di gelato e simili prodotti freddi con recipiente di gelatificazione estraibile - Google Patents
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Description
DESCRIÇÃO DO INVENTO
A presente invenção diz respeito a um aparelho para a pro. dução de gelados e produtos frios análogos, do tipo que tem re eipiente de congelação retirável e compreende uma estrutura de suporte com uma base com a forma de caixa em cima da qual está nma câmara de refrigeração esaencialmente cilíndrica para rece ber o referido recipiente de congelação retirável.
Ho seguimento da presente descrição e nas reivindicações anexas, o termo: recipiente de congelação, á utilizado para d<s aignar um contentor, geralmente de aço inoxidável, dentro do qual os ingredientes escolhidos para o gelado a produzir são misturados por um dispositivo especializado, rotativo, de pá rajs padora, sendo o referido contentor refrigerado a partir do exterior por meio de um circuito frigorífico apropriado. Naturalmente um contentor deste tipo, assim como a câmara de refrigera ção dentro da qual aquele pode aer colocado de maneira retirável , podem ter forma cilíndrica, cónica ou de qualquer outra figura de revolução, mas apenas de maneira exemplificativa e não limitativa. Na sequência da presente descrição e naa reivindicações anexas far-se-á referencia apenas a um contentor cilíndrico e respectiva câmara cilíndrica.
Num aparelho para a produção de gelados, a possibilidade de retirar o recipiente de congelação permite:
- recuperação fácil e rápida do gelado produzido, por melo de simples viragem do referido recipiente?
- facilidade, rapidez e exaotidão na fase de lavagem do re, ferido recipiente, lavagem que pode ser vantajosamente efectuada longe dos elementos electricos e/ou com outras funções no aparelho para a produção de gelados?
- tempos mortos pequeníssimos entre doia ciclos de funcionamento sucessivos, mesmo quando o aparelho para a produção de gelados tem apenas um só recipiente de congelação.
Os aparelhos que foram propostos e realizados atá agora
são de dois tipos fundamentais, concretamente aparelhos nos
quais as condutas do líquido de refrigeração constituem uma
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-5câmara cónica que alarga de baixo para cima, na qual ae pode colocar e retirar um recipiente de congelação que tem uma conicidade igual. Por muito rigorosamente estudada que seja a conicidade» para assegurar um contacto eficaz e indispensável dos troços das condutas com a parede exterior do recipiente de congelação, este contacto, na realidade, quase nunca se vj» rifica num grande número desses troços, devido a diversos motivos técnicos e tecnológicos, por exemplo: pequenos erros na construção das condutas, deformabilidade do material (geralmente cobre) com o qual são construídas as referidas condutas e daí a presença de deformações devidas a choques ou empurrões, pressões acidentais durante a preparação ou a utilização do apa. relho, pequenos enfraquecimentos nos suportes das condutas, etc. Sabe-se que quando não se estabelece um bom contacto entre as condutas de refrigeração β a parede do recipiente de congelação, há formação de geada ou gelo, com consequente perda importante de frigorias (diminuição acentuada de rendimento).
Noutro tipo de aparelho para a produção de gelados, as con. dutas de refrigeração rodeiam um tanque auxiliar que contém uma salmoura, na qual está Imerso o recipiente de congelação. Oa inconvenientes deste tipo de aparelho estão sobretudo ligados com as grandes complicações de construção, os problemas de conservação, as exigências de controlos e conservações rigorosos em relação ao tanque auxiliar para impedir qualquer perda mini ma de salmoura que poderia danificar irreparavelmente as partes funcionais do aparelho, e, não em último lugar» a complexidade de manipulação exigida para o seu funcionamento. A soma de todos estes inconvenientes é tão importante que os aparelhos do tipo considerado tiveram utilização ainda limitada no campo industrial·
JSxiste portanto o problema de eliminar os referidos incon venientes da técnica conhecida, proporcionando um aparelho para a produção de gelados oom características estruturais e fun cionaia que permitem, quanto à possibilidade de retirar o reci piente de congelação, garantir sempre um contacto eficaz entre
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-4todos os troços das condutas de refrigeração e a parede exterior do referido recipiente, sem com isto dificultar seja de que modo for a referida possibilidade de retirar o recipiente em questão·
0 Requerente, para resolver este problema, propõe um aparelho em que o recipiente de congelação pode ser metido e reti, rado de um cesto de refrigeração constituído por duaa partes em meia concha que se podem abrir para apanhar o recipiente e que, além disso, podem ser fechadas. À serpentina de refrigeração que constitui o referido cesto é elasticamente flexível em direcção radial em relação ao referido cesto.
0 objecto da presente invenção é pôr à disposição um aparelho que resolva o problema descrito anteriormente, garantindo uma eficiência térmica ainda melhor com uma estrutura mais compacta em comparação com tudo o que já foi proposto até agora.
Xsse objecto é atingido, de acordo com a presente invenção, por um aparelho do tipo referido acima, caracterizado pelo facto de pelo menos a parede lateral da referida câmara ter secção circular não completamente fechada sobre sl mesma devido à presença de uma abertura que se estende ao longo de uma geratriz e compreende uma lâmina exterior essencialmente cilíndrica, uma camada de material elasticamente flexível fixado no interior da referida lâmina, e condutas de circulação do fluido refrigerante fixadas no interior da referida camada, estando previstos meios para alargar a referida câmara abrindo a referida abertura «m contraste com meios encurvados.
A referida câmara é vantajosamente montada sobre a referida base com a forma de caixa por meio de um primeiro perno vertical colocado em correspondência com a referida abertura e um segundo perno vertical em posição diametralmente oposta.
Um aparelho para a produção de gelados de acordo com a presente invenção é caracterizado também pelo facto de os refe ridos meios encurvados serem constituídos pela referida lâmina, fabricada com aço de molas.
As vantagens mais relevantes obtidas com o aparelho de
acordo com a presente invenção são as seguintes:
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- facilidade e rapidez de introdução e retirada do reci, piente de congelação da câmara de refrigeração respectiva, que se mantém alargada. Por conseguinte, podem alcançar-se completamente todas as vantagens relacionadas com a possibi, lidade de retirar 0 recipiente de congelação.
- contacto eficaz e sempre garantido entre cada conduta de refrigeração e a parede exterior do recipiente de congelação. De facto, esse contacto e assegurado pela reacção elástica da lâmina sobre cada conduta através da camada de material flexível.
Outras características e vantagens serão compreendidas de maneira mais completa com a descrição de um exemplo de realização de um aparelho para a produção de gelados de aco£ do com a presente invenção, apresentada adiante com referencia aos desenhos anexos, de maneira apenas indicativa e não limitativa:
Nos desenhos:
Fig-. 1 representa esquematicamente uma vista em secção vertical de um aparelho para a produção de gelados de acordo com a presente invenção$
Hg 2 representa em planta 0 mesmo aparelho da Figura 1 em estado de funcionamentoj
Fig-· 3 representa em escala ampliada um pormenor do aparelho representado na Figura 2j
Fig-. 4 representa uma vista em escala ampliada de um pormenor do aparelho representado na Figura 2;
Fig®. 5 representa em escala ampliada um pormenor do aparelho representado na Figura 1.
Com referência às Figuras atrás mencionadas, está globalmente indicado pelo número 1 0 corpo com a forma de caixa que suporta um aparelho para a produção de gelados de acordo com a presente invenção. Uma porção 2 deste corpo
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com a forma de caixa 1 é destinada a receber, por exemplo, um grupo frigorífico convencional, não representado, e possivelmente órgãos motores para fazer rodar uma pá de congelação, órgãos tam bem convencionais, e, portanto, não representados. Lateralmente à referida porção 2, o corpo com a forma de caixa 1 forma uma ba se 5, também com a forma de caixa, na qual são alojadas e suportadas partes funcionais do aparelho considerado.
Sobre a base 3 está montada uma estrutura de suporte indica da globalmente pelo número 4. De acordo com uma forma de realização preferida mas não limitativa, a referida estrutura de supor te 4 compreende uma base paraielepipedica 5» fixada sobre a base 3, que tem estrutura com a forma de caixa. A base com forma de caixa 5 e aberta superiormente e contém um bloco 6 de material elasticamente flexível, por exemplo e preferivelmente borracha; sobre a face inferior 7 do bloco 6 há vantajosamente uma pluralidade de cavidades 8 essencialmente em forma de abóbada.
A base com a forma de caixa 5 é parcialmente fechada superiormente por uma flange 9, a qual tem um perímetro exterior substancialmente quadrangular e um perímetro interior circular.
A estrutura 4 compreende depois uma câmara 10 substancialmente cilíndrica. A parede lateral da câmara 10 tem secção trans versai circular não completamente fechada sobre si própria pela presença de uma abertura 11 que se estende ao longo de uma geratriz e está colocada concentricamente aobre a flange 9, com eixo colocado verticalmente. A câmara 10 compreende uma lâmina exterior 12 deformável elasticamente e fabricada preferivelmente com aço de molas.
λ lâmina 12, correspondentemente com uma geratriz diametralmente oposta em relação à abertura 11, está fixado um suporte 13 eom meios não representados e convencionais em ai mesmos, por exemplo parafusos, rebites e análogos; 0 suporte 13 compreende dois furos circulares 14 e 15 alinhados segundo um eixo vertical.
Nos furos 14 e 15 está introduzido um perno vertical 16, que é metido à força numa sede 17 aberta numa saliência 18 da flange
9.
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-7A câmara 10 está também ligada à flange 9 do perno 16.
A câmara 10 compreende também uma camada 19 de material elaj3 ticamente flexível, por exemplo e preferivelmente borracha. Essa camada 19 tem uma espessura fixada previamente e está fixada interiormente à lâmina 12 com o auxílio dos rebordos 20 e 21 da r£ ferida lâmina 12, aplicados em correspondência com a abertura 11 e dobradas para o interior. A camada 19 está em contacto na par te inferior com a flange 9 por intermédio de uma zona dentada 22, que se pode deslocar sobre a flange 9 sem atrito excessivo.
Sempre em correspondência com a abertura 11, a lâmina 12 com preende rebordos 22 e 24 dobrados radialmente para fora e a formar parte dos apoios em sentido tangencial. Os rebordos 22 e 24 estão elasticamente impelidos um contra o outro por meios de mola constituídos pela lâmina 12, que tende para se fechar, e, eventualmente, por uma mola auxiliar 25, tensa entre os referidos rebor dos 22 e 24 através da abertura 11.
Sobre a flange 9, ua parte oposta em relação à saliência 18, está fixada rigidamente uma armadura 26 que está também metida entre os rebordos 22 e 24 da lâmina 12, em correspondência com a abertura 11.
A armadura 26 suporta uma pluralidade de pequenos êmbolos co locados em sedes respectivas e guiados de maneira mével nas mesmas, em movimento de vaivém era relação aos referidos rebordos 22 e 24} por exemplo, de acordo com a forma de realização preferida e representada nas figuras, a armadura 26 compreende dois pequenos êmbolos 27 e 28, metidos em sedes 29 e 20 respectivas, moveis para lá e para cá do rebordo 22, e dois pequenos êmbolos 21 β 22, metidos em sedes respectivas 22 e 24, móveis para lá e para cá do rebordo 24. Os elementos designados pelos números 26 a 40 cons ti tuem meios para alargar a câmara 10, alargando a abertura 11 coti tra a reacção elástica da lâmina 12 e/ou da mola 25} permite-se desta maneira que a câmara 10 seja alargada (ou aberta) ou não (ou fechada).
A armadura 26 suporta, além disso, um perno vertical 25 sobre o qual estão encaixados, em correspondência com cada pequeno
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êmbolo, excêntricos de comando respectivos; segundo a forma de realização preferida representada, o perno 35 bem quatro excên tricôs 36, 37, 38, 39 colocados respectivamente em correspondên cia com os pequenos êmbolos 27, 28, 31, 32.
0 perno 35 é móvel angularmente na armadura 26 sob a acção de órgãos de comando, por exemplo uma alavanca 40 solidária com o referido perno 35 ® accionável à mão.
0 bloco 6 e a camada 19 suportam condutas de circulação do fluido refrigerante; essas condutas podem ser de tipos diversos e com diversos percursos; por exemplo, segundo uma forma de realização preferida representada nas figuras o bloco 6 suporta uma serpentina 41 colocada essencialmente em espiral, enquanto que, no interior da câmara 10, a camada 19 suporta uma chapa 42 do tipo geralmente denominado "rollbond”, que, como se sabe, tem uma série de condutas 43 abertas directamente por estampagem.
A serpentina 41 é convencionalmente fixada ao bloco 6, por exemplo é submersa na mesma borracha do bloco 6. 0 "roll-bond” 42
está solidarizado com a câmara 10, sendo fixado aos rebordos 20 e 21 com içeios convencionais não representados, por exemplo parâ fusos, rebites òu análogos· Sn correspondeência com a abertura 11, o "roll-bond” 42 termina com duas bordas 44 e 45 sobrepostas separadas por uma guarnição 46.
A serpentina 41 é vantajosamente protegida na parte superior por um prato 47 ligado à flange 9, feito preferivelmente de cobre e com espessura muito pequena.
A estrutura 4 é fechada superiormente por duas flanges anulares: uma primeira flange 48, que tem uma saliência 49 na qual está aberta uma sede 50 para entrada do perno 16 e que está apoia da numa zona dentada 51 de camada 19; uma segunda flange 52 de fe cho, colocada acima da flange 48.
0 número 53 indica nas figuras um recipiente essencialmente cilíndrico de congelação, utilizado no aparelho de acordo com a presente invenção. Esse recipiente 53 tem um diâmetro exterior compreendido entre o diâmetro interior da câmara 10 quando está fechada e o diâmetro interior da câmara 10 quando está aberta.
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-9Portanto» quando a câmara 10 está fechada, 0 "roll-bond" 42 exerce pressão sobre o recipiente 53 e prende-o, ao passo que quando a referida câmara está aberta, entre 0 "roll-bond" 42 e 0 recipiente 53 existe uma folga regular que permite fazer sair (ou intro duzir) o mesmo recipiente 53·
0 funcionamento do aparelho de acordo com a presente invenção acima descrita e o seguinte.
Numa situação inicial, a câmara de refrigeração 10 está aber ta, 0 que se obtem deslocando angularmente a referida alavanca 40 em volta do perno vertical 35» desta maneira, os excêntricos 36, 37, 38 e 39 impelem respectivamente os êmbolos pequenos 27» 28,
31, 32 que abrem a fresta 11, alargando assim a câmara 10.
Na câmara de refrigeração 10 é agora introduzido facilmente o recipiente de congelação 53» o qual, depois de completamente introduzido, se apoia no prato 47, enquanto a sua superfície lateral não está substancialmente em contacto com a parede interior da referida câmara 10.
Terminada a introdução, acciona-se novamente a alavanca 40, o que permite que a fresta 11 se feche para que a câmara 10 fique em situação fechada. Visto que em situação fechada, a parede interior da câmara de refrigeração 10 tem um diâmetro menor que o diâmetro exterior do recipiente de congelação 53, o "roll-bond" 42 efectua um verdadeiro e apropriado envolvimento do mesmo recipiejn te de congelação. Alem disso, tendo em conta a presença da camada 19 de material elasticamente flexível sobre o qual 0 referido "roll-bond" 42 está montado, a reacção elástica devida à lâmina 12 e/ou à mola 25 distribui-se uniformemente sobre várias condutas 43 que constituem 0 "roll-bond", garantindo assim um contacto eficaz entre cada conduta 43 e a parede exterior do recipiente de congelação 53·
Deve observar-se que, para uma melhor refrigeração do fundo do recipiente 53» o fluido de refrigeração é obrigado a passar numa serpentina, mais cara mas mais eficiente que 0 "roll-bond". Rara melhotar a permuta térmica entre o recipiente 53 e a serperi tina 41, coloca-se entre ambos o prato de cobre 48, o qual, devi
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-10do à sua pequena espessura, é plasticamente deformável e se adapta, portanto, facilmente às superfícies com as quais está em contacto; sempre para melhorar este contacto, o bloco 6 de borracha tem as cavidades 8 que o tornam mais macio.
É também de observar que a intercalação dos êmbolos pequenos 27, 28, Jl, 32 entre os excêntricos 36, 37, 3θ> 39 e os rebordos 23 e 24 evita o roçar directo dos excêntricos sobre os rebordos, roçar que poderia dar origem a inconvenientes na câmara 10 por causa da força do atrito.
-
Claims (2)
- REIVINDICAÇÕES15, - Aparelho para a produção de gelados e produtos frios análogos, do tipo que compreende um recipiente (53) de congelação retirável e uma estrutura de suporte (4) com base em forma de caixa (5) sobre a qual assenta uma câmara de arrefecimento (10) essenclalmente cilíndrica na qual se coloca o referido recipiente retirável (53) de congelação, caracterizado pelo facto de a parede lateral da referida câmara, (10), pelo menos, ter secção transversal circular não completamente fechada sobre si mesma pe la presença de uma abertura (11) que se estende ao longo de uma geratriz β compreender uma lâmina exterior (12) essencialmente cilíndrica, uma camada 19 de material elasticamente flexível fixa do no interior da referida lâmina {12) , condutas (42) de circulação do fluido refrigerante fixadas no interior da referida camada(19), estando previstos meios (de 26 a 40) para alargar a referida câmara (10) alargando a referida abertura (11) em contraste com meios encurvados (12, 25).25, - Aparelho de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo facto de a referida câmara (10) estar montada sobre a referida base com a forma de caixa (5) por meio de um primeiro perno (35) vertical posto em correspondência com a referida abertura(11) e um segundo perno (16) vertical em posição diametralmente oposta.
- 3S· - Aparelho de acordo com a reivindicação 1, caracteriza do pelo facto de estes meios encurvados serem constituídos pela referida lâmina (12) fabricada com aço de molas.62 657Ref: TV/mz/L565/E012145-1145,- Aparelho de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo facto de oa referidos meioa encurvados compreenderem uma mola (25) tensa através da referida abertura (11).55. - Aparelho de acordo com qualquer das reivindicações 2, 5, 4, caracterizado pelo facto de os referidos meios para alargar a referida câmara compreenderem uma pluralidade de excêntricos (56, 57, 58, 39) encaixados sobre 0 referido primeiro perno (35), que actuam dentro da referida abertura (11) sobre a referida lâmina (12), sendo o referido primeiro perno (35) montado rotativamente aobre a referida base com a forma de caixa (5)65. - Aparelho de acordo com a reivindicação 5, caracteriza do pelo facto de entre cada um dos referidos excêntricos (36, 37, 38, 39) e a referida lâmina (12) na referida abertura (11) estar intercalado um pequeno êmbolo (27, 28, 31, 32) respectivo guiado movelmente numa armadura (26) fixada à referida base com a forma de caixa (5).
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